Comida Saudável
Este coração estava em Fartura-SP Todo mundo que come este antepasto da Claudia Matos, do Espaço Zym, fica intrigado para saber como um ingrediente tão tânico e pouco convidativo às panelas pode fazer um prato tão bom (está certo que todo o resto também é bom!). Desta vez, tomei coragem e pedi a receita (e ainda esmiucei para que o nosso fique pelo menos parecido com o dela). Aí vai a receita, mas se não tiver um coração de banana perto de você, o negócio é ir comer lá naquele espaço agradável:
Caponata de Coração de Banana Verde (Claudia Mattos, do Zym Café) Ingredientes
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A receita que fiquei devendo: caponata com coração de banana
Este coração estava em Fartura-SP Todo mundo que come este antepasto da Claudia Matos, do Espaço Zym, fica intrigado para saber como um ingrediente tão tânico e pouco convidativo às panelas pode fazer um prato tão bom (está certo que todo o resto também é bom!). Desta vez, tomei coragem e pedi a receita (e ainda esmiucei para que o nosso fique pelo menos parecido com o dela). Aí vai a receita, mas se não tiver um coração de banana perto de você, o negócio é ir comer lá naquele espaço agradável:
Caponata de Coração de Banana Verde (Claudia Mattos, do Zym Café) Ingredientes 1 coração de banana verde médio, picado
4 cebolas picadas
2 cenouras raladas
½ xícara de vinho branco seco
1/2 xícara de uva passa sem semente
1 colher (chá) de sal marinho
1/2 xícara de azeite de oliva ou a gosto
Meio maço de salsa bem picadinha
3 ramos de orégano picadinho
Usando luvas nas mãos, corte com uma faca afiada, as folhas do coração em tirinhas bem finas, deixando de molho em água com limão antes e depois de picar (só enquanto trabalha com o ingrediente). Em uma panela com água ferva as tirinhas escorridas por 5 minutos. Coe e reserve. À parte, doure as cebolas com a cenoura ralada, acrescente a uva passa, o vinho e o sal. Cubra tudo com azeite. Junte as tirinhas de coração cozidas. Acerte o sal e deixe um pouco mais no fogo. Acrescente a salsa e o orégano. Deixe esfriar.
A caponata pode ser servida fria com pão ou utilizada para temperar pratos como macarrão, arroz, farofa. Conserve embebida no azeite, na geladeira por até 1 mês.
Espaço Zym e Restaurante Vegetariano
Rua Tonelero - 1248 - Lapa
Tel: (11) 3021-5637 São Paulo - SP
Veja mapinha de como chegar AQUI.
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- Alfavacão No Coração Da Banana
O coração, quando ainda estava fresquinho, úmido, tenro, foi pra panela Pra mim, que tenho uma agroflorestinha de nada, a casa da Veronika em plena São Paulo é quase um latifúndio produtivo. É sempre uma delícia passar umas horas ali apreciando...
- Pão Com Amêndoas E Caponata Ou Berinjelas Ao Forno
A grama estava verdinha, mas ainda molhada da chuva do dia anterior; as crianças, animadas e o sol colaborou. A toalha com forro impermeável resistiu bem. Já minha bermuda branca.... Em vez de tomar café em casa, a ideia é carregar tudo e fazê-lo...
- Moqueca De Munheca (de Pé De Galinha) Ou Tempero Pronto Para Moquecas
A inspiração foi o curry de pé de galinhas e a pasta de curry verde tailandesa que mostrei há algum tempo aqui (enquanto estudava usos para as partes da galinha). Mantive os pés e usei um molho à la curry tailandes no modo de fazer, só que preparado...
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Mais uma receita baseada no filme. É com um cozidinho de músculo com batatas e aroma de alecrim, sobra do almoço de brigada fora do cardápio, que Raimundo Nonato fisga pelo estômago o italiano, dono do restaurante que o contrata. Ah, se eles soubessem...
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Tinha aqui alguns pimentões orgânicos de três cores e, se tivesse também berinjelas e abobrinhas, teria feito aquela quase caponata. Por isto, saiu uma quase peperonata, feita com os mesmos temperos. Bom para guardar na geladeira e comer sobre saladas...
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