Comida Saudável

Araruta verdadeira do Recôncavo Baiano

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Já falei de araruta aqui:

Não é lorota, é araruta

Araruta fajuta

Araruta é que não é
Araruta em seu dia de mingau - deu na Folha

Depois de tanto falar sobre araruta e denunciar produtos falsos por aí, já tenho raízes plantadas no sítio, graças à gentileza do Neco, do blog Mungo Verde, e do Joselito da Embrapa. E agora recebi o próprio amido de um produtor super bem recomendado, de Conceição de Almeira, na Bahia. Foi um lindo presente numa caixinha contendo um pouco da fécula com recadinho e três receitas manuscritas. Biscoito não-me-toque; Chodô (bebida típica do Caribe de língua francesa, diz na descrição) e Torta de maçã de Guadalupe. Por enquanto, dou aqui a receita dos biscoitos. Se alguém quiser as outras receitas enquanto eu não testo, é só me pedir.

Perguntei se vendia, se enviava por correio e quanto custava para o caso de leitores interessados. Então, deixo aqui na íntegra a mensagem e o contato do Pedro:

De: [email protected]

Para: [email protected]
RE: Tenho a verdadeira araruta

Olá dona Neide!

Agradeço de coração pela sua ajuda em divulgar em seu blog. Cada pote de 100 gr da fécula da araruta sai por R$ 5,00. A cada 500 gr (pedido mínimo) a despesa de correio para São Paulo fica em torno de R$ 14,50. Mais uma vez fico muito grato e qualquer informação que a senhora desejar estarei a sua inteira disposição. Saudações, Pedro Augusto Borges Coni ([email protected] - Tel. celular: 75-8129-1719)

Biscoito não-me-toque (receita fornecida pelo Sr. Pedro Augusto Borges Coni, testada e adaptada por mim)

Ingredientes

2 gemas e 1 clara

3 xícaras de polvilho de araruta (460 g)

1 xícara de açúcar (180 g)

Raspas de casca de dois limões taitis

2 colheres (sopa) cheias de manteiga (50 g)

Modo de fazer

Numa tigela, misture bem os ovos com a manteiga. Junte o açúcar e a casca de limão e misture bem. Adicione a araruta e mexa bem, juntando no final com as mãos, até formar uma massa bem lisa e modelável. Molde biscoitinhos no formato preferido (eu fiz palitos), coloque-os numa assadeira untada e leve para assar em forno quente por cerca de 20 minutos ou até ficarem bem sequinhos.

Rende: aproximadamente 150 unidades

Nota: a casca de limão foi por minha conta. Se quiser fazer metade da receita, a dificuldade é dividir a única gema. Então, bata as duas claras e a gema e só então divida ao meio (use o restante para fazer um omelete). Os biscoitos ficam extremamente macios e crocantes. Nhac.

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