Comida Saudável

Barriga de carneiro, traseiro de peru e a verdade que não vende

Hoje, um leitor me perguntou se eu tinha visto a reportagem sobre a obesidade em Tonga, que saiu no G1. O título é bastante sugestivo: "As razões por trás da epidemia de obesidade no país mais gordo do mundo".

Tonga tem 40% de sua população diabética, e é emblemático numa área que por si é cheia de problemas com a doença: as ilhas do Pacífico. Para ter base de comparação, o Brasil tem 9% de diabéticos e os EUA têm 10% (embora no total mais de 30% seja diabético ou pré-diabético).

(No link imediatamente acima, veja quem são os patrocinadores do relatório anual da Federação Internacional do Diabetes. Veja e chore)

O texto em si é uma coleção de afirmações sem referência, e não enrola nem um bocadinho para dizer que "a culpa dos tonganeses serem o povo mais diabético e obeso do mundo, é porque eles comem carnes baratas e gordurosas": fralda de costela de carneiro e traseiros de peru, importados a baixo custo da Nova Zelândia.

Segundo os gênios bem-informados do G1, tais cortes de carne baratos e gordurosos são os culpados por destruírem a saúde do país.

Lá pelo meio do artigo, vem a pérola (grifo meu):

Mas a epidemia de obesidade não se deve apenas às fraldas de carneiro ou rabos de peru. Toneladas de carne enlatada são consumidas todos os anos ─ há latas de até 2,7 quilos.
Isso sem falar nos refrigerantes.

Ao que parece, Tonga é também o lar de grandes bebedores de refrigerante. Mas a culpa pelo diabetes e obesidade é da carne – aquele alimento que sendo cheio de gordura e proteína, virtualmente não eleva a glicemia e nem a insulinemia.

Entendeu, né ?

Eu fiz uma busca rápida, e achei o site da Fizz, uma organização que combate o consumo de refrigerante no mundo. O relatório deles de 2014 sobre consumo de refris e doenças nas ilhas do Pacífico está disponível aqui.

Trago aqui alguns trechos do relatório:

As ilhas e territórios do Pacífico (PICTs) têm uma das taxas mais altas de obesidade e diabetes no mundo. Pesquisas já demonstram uma ligação forte entre o consumo de bebidas açucaradas (SSBs) e o risco subsequente de sobrepeso, obesidade, cáries e diabetes tipo 2. Para abordar o impacto das SSBs sobre as doenças não-transmissíveis, é crucial compreender o nível de seu consumo nas PICTs.

E continua

O volume de importação de refrigerantes foi uma maneira factível de estimar o consumo total dessas bebidas nas PICTs, e de avaliar as tendências ao longo do tempo. 7 dos 11 PICTs contatados que não produzem refrigerantes foram capazes de prover o volume de bebida importada. Em 2011, a estimativa de consumo de refrigerantes por pessoa foi de:
84 litros em Palau
47 litros nas Ilhas Marianas
41 litros em Niue
31 litros em Tonga
22 litros nos Estados Federados da Micronésia
8 litros em Tuvalu
1 litro em Kiribati

Veja bem, bebe-se menos refri em Tonga do que no Brasil (90 litros/pessoa/ano) e nos EUA (160 litros/pessoa/ano). O que poderia explicar então o fato deles serem mais diabéticos que nós ? Bem, a reportagem do G1 deu pelo menos essa bola dentro: os povos do Pacífico, bem como os nativos americanos, parecem ter uma genética bastante sensível à comida-lixo: eles têm uma capacidade enorme de acumular gordura, e especula-se que isso seja um traço útil para épocas de escassez.

Só que no nosso mundo de superabundância de lixo, as taxas de obesidade entre esses povos são alarmantes – quando eles se encontram comendo comida de brancos. Simples assim.

Vide os índios Pima, vide os índios do Xingu – brasileiros entre os quais o diabetes chega a 42%.

O percentual de pessoas com sobrepeso chegou a 90% em Nauru (outra ilha do Pacífico), em 2008 (a maior prevalência de sobrepeso do mundo).

55% das crianças de Tonga entre 13 e 15 anos tomam um ou mais refrigerantes por dia.

E de Kiribati, você se lembra ? Já contei o causo aqui. Embora tomem pouco refri pelo jeito, a dieta da ilha é fortemente baseada em alimentos processados que são doados pela ONU – o que resulta em 20 amputações por semana e 26% dos habitantes diabéticos.

O argumento da genética é engraçado: culpamos os malvados genes polinésios pela engorda desenfreada dos nativos das ilhas. Mas lembre-se do experimento de O'Dea (1985). A Dra. O'Dea conseguiu reverter o diabetes de 10 aborígines australianos em 7 semanas. O segredo ? Não, não foi terapia genética.

Ela os propôs voltarem a viver como caçadores-coletores, vivendo da terra. O resultado ? Saúde (e uma perda de peso média de 7.5kg).

Sobre a reportagem do G1, só posso repetir o que já disse tantas vezes: a verdade não vende.

- O Martelo E O Prego
Refletindo sobre a resistência dos profissionais de saúde em ceder às evidências de que as diretrizes nutricionais estão equivocadas, me ocorreu que um dos grande problemas é a fixação em doenças cardiovasculares e colesterol. Ou seja, preocupação...

- Um Experimento Natural - Kiribati E Vanuatu - 2 Ilhas, Mesma Etnia, Duas Dietas Diferentes
A reportagem saiu publicada em uma revista da Nova Zelândia. Vanuatu e Kiribati são dois minúsculos arquipélagos do pacífico sul, países independentes, povoados por pessoas de uma mesma etnia. Então, porque uma ilha tem pessoas tão saudáveis,...

- Estamos Negando A Termodinâmica?
Por anos eu acreditei (e repeti incontáveis vezes) que as leis da física determinam que a causa da obesidade é o consumo excessivo de calorias acoplado ao sedentarismo. Mais especificamente, a primeira lei da termodinâmica, que trata da consevação...

- O Pão é Acusado De Causar Miopia
Artigo traduzido por Hilton Sousa. O original está aqui. A miopia pode estar ligada ao consumo excessivo de pão durante a infância ao invés de segurar os livros muito próximos dos olhos, sugerem pesquisadores. Cientistas dizem que dietas ricas em...

- Combatendo Gordura Com Gordura
Artigo traduzido por Hilton Sousa (dica do Twitter do Dr. José Souto). O original está aqui. Professor Grant Schofield e Dra. Caryn Zinn com um prato de comida aceitável para uma dieta de baixo carboidrato e alta gordura. A epifania...

Comida Saudável