Comida Saudável
Inspirados nos beñes que fiz no Senegal e com a lembrança dos bolos de frigideira que minha mãe, tias e as duas avós faziam e chamavam de bororó ou caxambu (e eu nunca vi estes nomes em outras famílias), resolvi fazer estes bolinhos que ficam fofos e com sabor intrigante, diferente dos tradicionais bolos de fubá com erva-doce. Assim como aconteceu naquelas oficinas, estes também podem ser fritos como bolinhos de chuva. Mas eu gosto assim, sem gordura, cozido na chapa. São tão sequinhos que o açúcar com canela mal gruda na superfície. Pode ser uma opção sem glúten e mais leve às rabanadas para as crianças com doença celíaca. E também adultos, claro. Aliás, esqueçamos o light com a ideia que acabo de ter, acho que vou chacoalhar este açúcar aí de cima, guardar na geladeira para ressecar um pouco e, quem sabe, na noite de natal empanar com leite, ovos e fubá, fritar e aí sim cobrir com açúcar e canela. Será que vai funcionar? A ver.
Bolinho de frigideira com fubá e amendoim
2 ovos
1/3 de xícara de açúcar (usei cristal, orgânico)
1/2 xícara de água
1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira ou suco de limão
1 pitada de sal
1/4 de xícara de farinha de amendoim (amendoim torrado e triturado no liquidificador ou passado pelo moinho)
3/4 de xícara de fubá (usei orgânico)
Raspas de um limão
Meia colher (chá) de bicarbonato de sódio ou 1 colher (chá) de fermento químico
Açúcar com canela para polvilhar
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até formar uma mistura fofa. Junte a água e a água de flor de laranjeira ou suco de limão e continue batendo. Adicione os demais ingredientes, menos o açúcar de polvilhar, e bata numa velocidade menor, só para homogeneizar. Aqueça uma chapa de pedra ou uma frigideira anti-aderente e unte a superfície com óleo. Coloque pequenas porções, ajeite com a colher para que fiquem redondas e deixe cozinhar em fogo baixo, até a superfície de cima começar a ficar firme. Vire com uma escumadeira e deixe dourar do outro lado. Se quiser, frite em bastante óleo. Escorra bem e polvilhe farinha de baobá (baobá passado por peneira).
Rendimento: cerca de 20 bolinhos
Veja Também:
- Quinta Sem Trigo 6: Bolo De Natal Sem Glúten
Pequenos assim, podem ser embalados em celofane para dar de presentePra não dizer que não falei de Natal. Bem, a receita foi adaptada de um bolo de fubá convencional que todo ano era feito pelos alunos do curso de nutrição na disciplina de técnica...
- Broinhas De Fubá
Faz tempo que prometi dar à minha amiga Inês Correa a receita da broinha de fubá que lhe servi com chá no dia em esteve aqui. Faltou tempo de acertar a receita depois de tantas adaptações. E aqui está a versão final, ideal para este dia de...
- Quinta Sem Trigo 18: Bolo De Especiarias Com Frutas
Bolo de especiarias com frutas 5 ovos1/2 xícara de manteiga derretida180 g de cenoura (2 médias) cortada em rodelas200 g de mandioca crua descascada e picada em cubos1 xícara de açúcar1 pitada de sal1 colher (chá) de canela1...
- Bolo De Fubá Com Queijo Canastra. Ou Quinta-feira Sem Trigo 44
Assim que chegamos, Mara Salles e eu, à fazenda do Zé Mário e da Waldete, uma merendinha foi posta à mesa com café - queijo premiado, do fresco e do curado, pão de queijo reaquecido no fogão de lenha, doce de queijo em pedacinhos...
- Minha Massa De Panqueca
De vez em quando elas aparecem no café da manhã, com rodelas de banana cozidas com mel, canela e limão. Minha receita é simples. Bato no liquidificador 2 ovos, 1 xícara de leite, 1 xícara de farinha de trigo branca, 1 colher (chá) de sal, 1 colher...
Veja mais em: Comida Saudável
Bolinhos de fubá com amendoim. Ou quinta sem trigo 43
2 ovos
1/3 de xícara de açúcar (usei cristal, orgânico)
1/2 xícara de água
1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira ou suco de limão
1 pitada de sal
1/4 de xícara de farinha de amendoim (amendoim torrado e triturado no liquidificador ou passado pelo moinho)
3/4 de xícara de fubá (usei orgânico)
Raspas de um limão
Meia colher (chá) de bicarbonato de sódio ou 1 colher (chá) de fermento químico
Açúcar com canela para polvilhar
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até formar uma mistura fofa. Junte a água e a água de flor de laranjeira ou suco de limão e continue batendo. Adicione os demais ingredientes, menos o açúcar de polvilhar, e bata numa velocidade menor, só para homogeneizar. Aqueça uma chapa de pedra ou uma frigideira anti-aderente e unte a superfície com óleo. Coloque pequenas porções, ajeite com a colher para que fiquem redondas e deixe cozinhar em fogo baixo, até a superfície de cima começar a ficar firme. Vire com uma escumadeira e deixe dourar do outro lado. Se quiser, frite em bastante óleo. Escorra bem e polvilhe farinha de baobá (baobá passado por peneira).
Rendimento: cerca de 20 bolinhos
Veja Também:
- Quinta Sem Trigo 6: Bolo De Natal Sem Glúten
Pequenos assim, podem ser embalados em celofane para dar de presentePra não dizer que não falei de Natal. Bem, a receita foi adaptada de um bolo de fubá convencional que todo ano era feito pelos alunos do curso de nutrição na disciplina de técnica...
- Broinhas De Fubá
Faz tempo que prometi dar à minha amiga Inês Correa a receita da broinha de fubá que lhe servi com chá no dia em esteve aqui. Faltou tempo de acertar a receita depois de tantas adaptações. E aqui está a versão final, ideal para este dia de...
- Quinta Sem Trigo 18: Bolo De Especiarias Com Frutas
Bolo de especiarias com frutas 5 ovos1/2 xícara de manteiga derretida180 g de cenoura (2 médias) cortada em rodelas200 g de mandioca crua descascada e picada em cubos1 xícara de açúcar1 pitada de sal1 colher (chá) de canela1...
- Bolo De Fubá Com Queijo Canastra. Ou Quinta-feira Sem Trigo 44
Assim que chegamos, Mara Salles e eu, à fazenda do Zé Mário e da Waldete, uma merendinha foi posta à mesa com café - queijo premiado, do fresco e do curado, pão de queijo reaquecido no fogão de lenha, doce de queijo em pedacinhos...
- Minha Massa De Panqueca
De vez em quando elas aparecem no café da manhã, com rodelas de banana cozidas com mel, canela e limão. Minha receita é simples. Bato no liquidificador 2 ovos, 1 xícara de leite, 1 xícara de farinha de trigo branca, 1 colher (chá) de sal, 1 colher...
Veja mais em: Comida Saudável