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CARBOIDRATOS
Os carboidratos são, na maioria das vezes, visto como os grandes vilões das dietas. Existe um mito em torno deste grupo de nutrientes, caracterizando-os como engordativos. Na verdade, cada grama de carboidrato contêm 4 Kcal, o mesmo que 1 grama de proteína. O problema é que o excesso de carboidrato é armazenado como gordura no nosso organismo.
Este grupo de alimentos é composto por pães, cereais como batata e mandioca, macarrão, biscoitos em geral. Estão localizados na base da pirâmide alimentar simbolizando os alimentos que devemos ingerir em maior quantidade ao longo do dia (6 - 11 porções), isso porque são os alimentos que nos dão energia. A energia que eu digo aqui não é apenas a energia gasta com a atividade física, mas a energia mínima necessária para o organismo desenvolver suas atividades vitais, como os batimentos cardíacos, a respiração, o raciocínio, entre outras.
Além de sua função energetica, os carboidratos asseguram a utilização eficiente de proteínas e lipídios, ou seja, os outros dois macronutrientes só desempenham suas respectivas funções na presença da quantidade correta de carboidratos. Se este aporte não for garantido, tanto proteínas quanto lipídios tem suas funções metabolicas desviadas para atender a demanda de carboidratos. O principal exemplo disso e o cérebro. Seu principal combustível é a glicose e se ela nao esta presente, ele "ordena" que o organismo a produza. O organismo responde a esta "ordem" criando alguns mecanismos de adaptação que levam ao desvio metabólico de proteínas e lipídios, resultando na produção da glicose necessária.
A maioria das pessoas ja ouviu dizer que não se deve ingerir carboidratos a noite. Cuidado ao retirar por completo ou diminuir muito a ingestão deste grupo alimentar. Este tipo de eliminação deve ser analisada com muito cuidado, levando-se em conta a rotina diária da pessoa, inclusive o seu volume de atividades na parte da noite e sua alimentação ao longo do dia.
Além do mais, quanto menos carboidrato se ingere, mais diminui a taxa de metabolismo basal. Isso quer dizer que cada vez menos calorias você precisará para realizar suas atividades diárias e, todas as calorias extras serão armazenadas como gordura no seu organismo. Por exemplo, uma pessoa apresenta uma taxa de metabolismo basal de 1500 Kcal e quer perder peso. Para isto, corta os carboidratos a noite. Inevitavelmente, ao longo de dias e semanas fazendo isto, o seu organismo se adapta e passa a sobreviver com menos calorias (digamos que com 1300 Kcal). É a taxa de metabolismo basal diminuindo. Com uma taxa basal menor, esta pessoa "perde o direito" de comer 200 calorias por dia, pois seu organismo não precisa mais delas, resultado da adaptação gerada pela restrição de carboidratos que por sua vez, acabou na diminuição da taxa metabólica basal.
Sendo assim, tome cuidado com a restrição total ou a diminuição significativa destes nutrientes na sua dieta. Em um primeiro momento você poderá emagrecer, mas a longo prazo o efeito esperado é justamente o contrário. Não prive o seu organismo de nutrientes necessários para o seu funcionamento correto. Emagrecer com saúde requer esforço, força de vontade e alteração de hábitos alimentares.
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