Comida Saudável
Este, no mercado de Florença
E aqui, na feira de produtos orgânicos no Parque da Água Branca
Para compor a mistura para minestra: junte: 500 g de cevada em grãos, 500 g de trigo em grãos, 200 g de ervilha rosa, 200 g de ervilha verde, 200 g de feijão mungo, 200 g de feijão azuki ou feijão-arroz ou feijão preto e 200 g de feijão fradinho com ou sem pele (todos comprados no Mercado da Lapa). Misture tudo e guarde num vidro. Com 200 g se faz sopa para seis.
A receita da minestra está aqui - é só usar couve-negra no lugar da folha de repolho e nhac.
Veja Também:
- Arroz Com Feijão E Cúrcuma
Ainda estou usando aqueles feijões que comprei em Lisboa, provavelmente de origem indiana. Este é um tipo de azuki, porém, mais quadradinho e com coloração menos avermelhada e mais terrosa. Lembra até um tipo de feijão de corda, inclusive no sabor....
- Feijões Da Mesma Laia
Em cima, dois tipos de azuki e o verde mungo, no meio. Embaixo, feijão-arroz, outro azuki e o indiano trazido de Lisboa. Não consegui descobrir o nome científico nem tampouco o nome popular pelo qual o feijãozinho indiano é conhecido em outras terras....
- Repolho E Ervilha Para O Bund Gobi Aur Matter
Gosto destas receitas que combinam dois ingredientes da estação. Ervilha e repolho são colhidos na mesma época. Agora, culturas de inverno. O prato indiano bund gobi (repolho) aur matter (ervilhas) é um desses refogados simples, confortáveis...
- Favas Ganhadas. Feijão-fava Roxinho, De Pernambuco, Com Especiarias E Tamarindo
À esquerda, o feijão-fava. À direita, mais avermelhado, o feijão comum. Amplie a foto e perceba que o feijão-fava em uns riscos em raios, em direção à lateral branca. Já o feijão (na ampliação vai ver que estava congelado), tem coloração...
- Sprouter Para Germinar Grãos De Feijão Mungo Verde
Meu amigo Pedro Henrique sempre que vai a Nova Iorque ver uma ópera ou simplesmente passar o fim de semana me pergunta o que eu quero de lá. Há algum tempo havia pedido um sprouter ou recipiente adaptado para facilitar a vida de quem gostar de fazer...
Veja mais em: Comida Saudável
Cavolo Nero no Parque da Água Branca
Este, no mercado de Florença
E aqui, na feira de produtos orgânicos no Parque da Água Branca
Não pude trazer tudo da Toscana para fazer uma autêntica minestra e quando cheguei aqui senti muita falta do cavolo nero, esta couve enrugada deliciosa, ligeiramente adocicada com um fundo amargo e muito sabor crucífero. Mas felizmente, já indo embora o friozinho, consegui encontrá-la na feira do Parque da Água Branca, neste final de semana. Não me lembro o número da banca, mas quando entrar, vire à esquerda e deve ser a segunda ou terceira barraca. Segundo o vendedor, sementes podem ser compradas na Sakama - por lá foi batizada como Couve Crespa di Toscana. Como também não tenho mais a mistura para minestra vendida em saquinhos em várias bancas do mercado de Florença, apelei para minha própria combinação, cuja fórmula aí embaixo pode ser útil para outros. É muito prático já comprar vários tipos de grãos e deixar tudo misturado num único vidro. Isto para quem é fanático por minestras como eu.
Para compor a mistura para minestra: junte: 500 g de cevada em grãos, 500 g de trigo em grãos, 200 g de ervilha rosa, 200 g de ervilha verde, 200 g de feijão mungo, 200 g de feijão azuki ou feijão-arroz ou feijão preto e 200 g de feijão fradinho com ou sem pele (todos comprados no Mercado da Lapa). Misture tudo e guarde num vidro. Com 200 g se faz sopa para seis.
A receita da minestra está aqui - é só usar couve-negra no lugar da folha de repolho e nhac.
Veja Também:
- Arroz Com Feijão E Cúrcuma
Ainda estou usando aqueles feijões que comprei em Lisboa, provavelmente de origem indiana. Este é um tipo de azuki, porém, mais quadradinho e com coloração menos avermelhada e mais terrosa. Lembra até um tipo de feijão de corda, inclusive no sabor....
- Feijões Da Mesma Laia
Em cima, dois tipos de azuki e o verde mungo, no meio. Embaixo, feijão-arroz, outro azuki e o indiano trazido de Lisboa. Não consegui descobrir o nome científico nem tampouco o nome popular pelo qual o feijãozinho indiano é conhecido em outras terras....
- Repolho E Ervilha Para O Bund Gobi Aur Matter
Gosto destas receitas que combinam dois ingredientes da estação. Ervilha e repolho são colhidos na mesma época. Agora, culturas de inverno. O prato indiano bund gobi (repolho) aur matter (ervilhas) é um desses refogados simples, confortáveis...
- Favas Ganhadas. Feijão-fava Roxinho, De Pernambuco, Com Especiarias E Tamarindo
À esquerda, o feijão-fava. À direita, mais avermelhado, o feijão comum. Amplie a foto e perceba que o feijão-fava em uns riscos em raios, em direção à lateral branca. Já o feijão (na ampliação vai ver que estava congelado), tem coloração...
- Sprouter Para Germinar Grãos De Feijão Mungo Verde
Meu amigo Pedro Henrique sempre que vai a Nova Iorque ver uma ópera ou simplesmente passar o fim de semana me pergunta o que eu quero de lá. Há algum tempo havia pedido um sprouter ou recipiente adaptado para facilitar a vida de quem gostar de fazer...
Veja mais em: Comida Saudável