Comida Saudável
Parece maluquice, mas veio a calhar. Shakuntala, minha vizinha indiana, de vez em quando passa aqui e a gente conversa e conversa sobre comida. E sempre acaba saindo uma receitinha que eu corro para anotar antes que ela se vá. Ela fala no geral e eu vou tentando esmiuçar até conseguir entender a receita no seu particular. Ela viu que eu tinha taioba na calçada e disse que tem uma receita indiana de taioba com caxi. Eu disse que tinha caxi e ela se espantou. Por acaso, eu tinha acabado de comprar o legume na feira, mas isto não é mesmo comum. O resto dos ingredientes, tinha também. As folhas de curry, fui buscar na calçada de uma casa do meu bairro, onde havia uma árvore grande. Cortaram a planta, mas as mudas continuaram brotando. Fui lá, arranquei todas as mudas que cresciam junto ao mato, e replantei em vasos que já seguiram para o sítio. Guardei algumas folhas secas. Para quem não conhece, estas folhas de curry tem perfume que parece uma mistura de folhas de pitanga e as de tangerina. O resultado é uma coisa inigualável. Mangas verdes, para acidificar no final, tem ainda na praça, mas ela disse que pode ser tamarindo ou limão. Gengibre tem no quintal, mas o que usei era de mercado, um mês na cesta de legumes. As pimentas, super ardidas, trouxe de Piracaia. Algumas especiarias, da lata. Ela saiu daqui com duas taiobas nas mãos para também fazer sua receita em casa. A minha saiu assim. Muito gostosa, caso queiram provar.
Caxi com taioba e manga verde
Coloque numa frigideira 2 colheres (sopa) de óleo e junte 2 colheres (chá) de especiarias misturadas: mostarda marrom, grãos de coentro e de cominho. E também um galho de folhas de curry. Quando a mostarda começar a pipocar, coloque 1 cebola picada e duas pimentas dedo-de-moça picadas (pode ser uma verde e uma vermelha). Deixe dourar e junte 1 colher (chá) de cúrcuma em pó, 1 rodela de gengibre finamente picada e/ou 1 dente de alho finamente picado. Misture bem e deixe refogar um pouco. Acrescente 1 caxi médio sem sementes e sem casca picado, 2 tomates picados e sal a gosto. Misture e deixe cozinhar em fogo baixo. Se precisar, junte um pouco de água quente. Quando o caxi estiver macio, prove o sal e corrija, se necessário. Junte duas folhas de taioba rasgadas, sem as nervuras e uma manga pequena ralada (ou 1 colher de suco de limão, ou um pouco de suco de tamarindo). Misture e deixe cozinhar até a folha amolecer, coisa de dois minutos. Sirva com arroz para 6.
Veja Também:
- Caril De Ovos
Ops, quase perco tudo. Biju não perde tempo. Como podem ter percebido (ou, pelo amor de deus, ninguém percebeu minha falta?), tenho tido pouco tempo para o blog. E não só para o Come-se, mas para tudo (vá lá, tenho postado algumas fotos no...
- Receitas Com Drumstick (moringa) - Continuação
Continuando a postagem de ontem, aqui vai mais uma receita com drumstick, da Shakuntala Naidu. E duas outras minhas, muito improvisadas. Frango ao curry com drumstick (moringa), de Shakuntala Naidu Ingredientes1,5 colher (sopa) de óleo1 cebola picada1...
- Um Uso Para As Bananas Verdes ? Caril De Banana Verde
Já deveria ter começado a usar as bananas verdes dos dois cachos que trouxe do sítio, porque sei que de uma hora para outra todas vão estar maduras no mesmo tempo. Aí, haja cucas, doces, bolos, farofas e moquecas. Então, ontem resolvi fazer uma...
- Repolho E Ervilha Para O Bund Gobi Aur Matter
Gosto destas receitas que combinam dois ingredientes da estação. Ervilha e repolho são colhidos na mesma época. Agora, culturas de inverno. O prato indiano bund gobi (repolho) aur matter (ervilhas) é um desses refogados simples, confortáveis...
- Jiló Vermelho Em Receita Indiana
Comprei estes jilós orgânicos na feira do Parque da Água Branca. São lindos, os mesmos que compramos verdes só que maduros. Já falei do jiló vermelho aqui. Desta vez, estava mais pensando em guardar sementes para plantar em Piracaia....
Veja mais em: Comida Saudável
Caxi com taioba e manga verde
Caxi com taioba e manga verde
Coloque numa frigideira 2 colheres (sopa) de óleo e junte 2 colheres (chá) de especiarias misturadas: mostarda marrom, grãos de coentro e de cominho. E também um galho de folhas de curry. Quando a mostarda começar a pipocar, coloque 1 cebola picada e duas pimentas dedo-de-moça picadas (pode ser uma verde e uma vermelha). Deixe dourar e junte 1 colher (chá) de cúrcuma em pó, 1 rodela de gengibre finamente picada e/ou 1 dente de alho finamente picado. Misture bem e deixe refogar um pouco. Acrescente 1 caxi médio sem sementes e sem casca picado, 2 tomates picados e sal a gosto. Misture e deixe cozinhar em fogo baixo. Se precisar, junte um pouco de água quente. Quando o caxi estiver macio, prove o sal e corrija, se necessário. Junte duas folhas de taioba rasgadas, sem as nervuras e uma manga pequena ralada (ou 1 colher de suco de limão, ou um pouco de suco de tamarindo). Misture e deixe cozinhar até a folha amolecer, coisa de dois minutos. Sirva com arroz para 6.
Veja Também:
- Caril De Ovos
Ops, quase perco tudo. Biju não perde tempo. Como podem ter percebido (ou, pelo amor de deus, ninguém percebeu minha falta?), tenho tido pouco tempo para o blog. E não só para o Come-se, mas para tudo (vá lá, tenho postado algumas fotos no...
- Receitas Com Drumstick (moringa) - Continuação
Continuando a postagem de ontem, aqui vai mais uma receita com drumstick, da Shakuntala Naidu. E duas outras minhas, muito improvisadas. Frango ao curry com drumstick (moringa), de Shakuntala Naidu Ingredientes1,5 colher (sopa) de óleo1 cebola picada1...
- Um Uso Para As Bananas Verdes ? Caril De Banana Verde
Já deveria ter começado a usar as bananas verdes dos dois cachos que trouxe do sítio, porque sei que de uma hora para outra todas vão estar maduras no mesmo tempo. Aí, haja cucas, doces, bolos, farofas e moquecas. Então, ontem resolvi fazer uma...
- Repolho E Ervilha Para O Bund Gobi Aur Matter
Gosto destas receitas que combinam dois ingredientes da estação. Ervilha e repolho são colhidos na mesma época. Agora, culturas de inverno. O prato indiano bund gobi (repolho) aur matter (ervilhas) é um desses refogados simples, confortáveis...
- Jiló Vermelho Em Receita Indiana
Comprei estes jilós orgânicos na feira do Parque da Água Branca. São lindos, os mesmos que compramos verdes só que maduros. Já falei do jiló vermelho aqui. Desta vez, estava mais pensando em guardar sementes para plantar em Piracaia....
Veja mais em: Comida Saudável