Comida Saudável
Estou em Belém a convite do Festival Ver-o-Peso da cozinha paraense e da Embrapa e desde que cheguei, na terça à noite, não parei ainda de conhecer, rever, comer, me surpreender. Acho que esta é a sexta vez que passo por aqui e sempre há o que aprender. Já jantamos no ótimo Santa Chicória, da chef Ilka, almoçamos no restaurante de beira de rio, Maloca do Orlando, ao qual só chega de barco, fomos ao coquetel de abertura no restaurante do Tiago, Remanso do Bosque, almoçamos no restaurante Dom Giusepe, visitamos a feira Ver-o-Peso, conhecemos o chocolate da Nena, da Ilha do Combu e terminamos o dia de hoje com comida de boteco feita por vários chefs no Boteco Veropa. No meio disso tudo ainda sobrou tempo para participar do fórum técnico sobre mandioca onde falei junto com especialistas sobre este tema apaixonamente e pude provar o tucupi preto e o pajuaru de Roraima, feitos por dona Kalu, filha de mãe índia. Mas do dia de hoje falo amanhã. Por hoje, fique com as fotos de ontem, do Ver o Peso, da Maloca do Orlando, do próprio Orlando, sua cozinha e o trajeto pra se chegar lá - em vez de rua, rio; em vez de prédios no caminho, floresta. Pra ir ao restaurante, e eu indico muito, é só ir em alguma agência de turismo ou pegar um barco até lá.
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Tanto em Belém, especialmente no Mercado Ver o Peso e redondezas, quanto na Ilha do Marajó, as frutas estão por todo canto, nas bancas, nos bancos, encostadas aos postes, carregadas nos carrinhos e nos quintais, ainda por colher ou caídas sob...
- Verdes E Temperos Do Pará
No mercado Ver-o-Peso, em Belém, é possível fazer um retrato da comida paraense e de seus temperos. Muito peixe, mas muita carne também, mandioca, camarão seco, muita farinha, castanhas, coco, abóbora, batata-doce, limões, pimentas, chicória (não...
- Quinta Sem Trigo. Folha De Mandioca Frita, Empanada Com Raíz Mandioca. Ou Peixinhos Da Roça
Tinha a impressão de já ter publicado aqui esta experiência, mas acho que não (me corrijam se estiver errada). Inventei esta friturinha de folha de mandioca para levar ao Festival Ver o Peso da Cozinha Paraense, do qual participei em Belém, no jantar...
- Chocolate Da Ilha Do Combu. Belém Do Pará 1
Pois é, quem acompanha o blog já sabe que estive em Belém, no Pará, a convite do Festival Ver o Peso e da Embrapa (participei de um fórum técnico sobre mandioca e dei palpite na comida de uma boieira). Para muita gente que foi, chefes e jornalistas,...
- Tô Indo Pro Marajó
Comer tamuatá, tacacá, açaí, filhote, pitu, turu, filé marajoara, queijo de leite de búfala, tapioquinha, casquinho de caranguejo. Despescar curral, afundar o pé no mangue, andar de barco pelos igarapés, passear de búfalo, dançar carimbó...
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Cenas de Belém
Estou em Belém a convite do Festival Ver-o-Peso da cozinha paraense e da Embrapa e desde que cheguei, na terça à noite, não parei ainda de conhecer, rever, comer, me surpreender. Acho que esta é a sexta vez que passo por aqui e sempre há o que aprender. Já jantamos no ótimo Santa Chicória, da chef Ilka, almoçamos no restaurante de beira de rio, Maloca do Orlando, ao qual só chega de barco, fomos ao coquetel de abertura no restaurante do Tiago, Remanso do Bosque, almoçamos no restaurante Dom Giusepe, visitamos a feira Ver-o-Peso, conhecemos o chocolate da Nena, da Ilha do Combu e terminamos o dia de hoje com comida de boteco feita por vários chefs no Boteco Veropa. No meio disso tudo ainda sobrou tempo para participar do fórum técnico sobre mandioca onde falei junto com especialistas sobre este tema apaixonamente e pude provar o tucupi preto e o pajuaru de Roraima, feitos por dona Kalu, filha de mãe índia. Mas do dia de hoje falo amanhã. Por hoje, fique com as fotos de ontem, do Ver o Peso, da Maloca do Orlando, do próprio Orlando, sua cozinha e o trajeto pra se chegar lá - em vez de rua, rio; em vez de prédios no caminho, floresta. Pra ir ao restaurante, e eu indico muito, é só ir em alguma agência de turismo ou pegar um barco até lá.
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| Mercado de carnes |
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| Mingau de farinha, água, sal e manteiga - esquenta, diz a vendedora |
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| Pimenta de cheiro |
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| Camarão seco de todo tipo |
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| Tucunaré |
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| Açaí com gelo, farinha de tapioca no Orlando |
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| A polpa virou suco, maravilhoso. A semente seca pra fazer chocolate. Cacau. |
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| Pupunha |
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| Biribá |
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| Caranguejo e casquinho de caranguejo |
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| Biribá, cacau, sapoti |
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| Pupunha cozida |
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| Bananas e coquinhos |
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| Ingá chinela |
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| Triturando a maniva (folha de mandioca) para a maniçoba |
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| Folha de mandioca triturada |
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| Priprioca |
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| Frutas no barco |
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| Sala do Seu Orlando e dona Cici |
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| Maloca do Orlando |
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| Seu Orlando |
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| Seu Orlando extrai o açaí na hora |
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| No caminho, população ribeirinha |
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| caranguejo e casquinho de caranguejo |
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| Só uma pequena amostra |
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| Cozinha do seu Orlando, limpíssima |
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- Frutos Do Pará
Tanto em Belém, especialmente no Mercado Ver o Peso e redondezas, quanto na Ilha do Marajó, as frutas estão por todo canto, nas bancas, nos bancos, encostadas aos postes, carregadas nos carrinhos e nos quintais, ainda por colher ou caídas sob...
- Verdes E Temperos Do Pará
No mercado Ver-o-Peso, em Belém, é possível fazer um retrato da comida paraense e de seus temperos. Muito peixe, mas muita carne também, mandioca, camarão seco, muita farinha, castanhas, coco, abóbora, batata-doce, limões, pimentas, chicória (não...
- Quinta Sem Trigo. Folha De Mandioca Frita, Empanada Com Raíz Mandioca. Ou Peixinhos Da Roça
Tinha a impressão de já ter publicado aqui esta experiência, mas acho que não (me corrijam se estiver errada). Inventei esta friturinha de folha de mandioca para levar ao Festival Ver o Peso da Cozinha Paraense, do qual participei em Belém, no jantar...
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Pois é, quem acompanha o blog já sabe que estive em Belém, no Pará, a convite do Festival Ver o Peso e da Embrapa (participei de um fórum técnico sobre mandioca e dei palpite na comida de uma boieira). Para muita gente que foi, chefes e jornalistas,...
- Tô Indo Pro Marajó
Comer tamuatá, tacacá, açaí, filhote, pitu, turu, filé marajoara, queijo de leite de búfala, tapioquinha, casquinho de caranguejo. Despescar curral, afundar o pé no mangue, andar de barco pelos igarapés, passear de búfalo, dançar carimbó...
Veja mais em: Comida Saudável