Comida Saudável
Quando eu escrevi o post sobre caruru-do-reino subestimei um pouco sua capacidade reprodutiva. Depois de ter que limpar o muro para abrir espaço à uva que se espremia para lançar o primeiro cacho, percebi o tamanho da encrenca que seria levar estes bulbilhos para Piracaia. Eles tem uma capacidade de germinar impressionante. Cada um pode dar origem a mais que uma nova planta. E brota sem ser plantado. basta cair no chão.
São deliciosas estas batatinhas, está certo, mas que fiquei com medo, fiquei. E entendi porque é considerada uma planta daninha, que pode colocar em risco plantas nativas. Ela se enrosca em tudo, domina tudo. Basta ver esta foto para saber o estrago que ela pode fazer se não for bem controlada. Acho que é uma boa planta para se ter confinada nos quintais das cidades, de maneira controlada, afinal as folhas são gostosas e os bulbilhos comestíveis oferecem infinitas possibilidades, garantindo comida para o ano inteiro. Além de não exigirem nenhum cuidado especial a não ser o controle da densidade. Se a comemos, mantemos sob controle. Mas plantar no campo pode ser perigoso. Assim como a ora-pro-nobis.
De qualquer forma, colhi um monte, mais de bulbilhos que de folhas e fiz um curry de lentilhas com eles. Ficou muito bom. Como já disse no outro post, eles são um pouco escorregadios, mas tem sabor suave e textura de batatas. E, vamos falar a verdade, são lindos.
Caril de lentilhas com caruru-do-reino
Coloquei numa panela um pouco de óleo e juntei 1 colher (chá) de sementes de mostarda e 1 de cominho. Quando começaram a pipocar, juntei 2 colheres (chá) de alho socado junto com gengibre e sal. Refoguei até começar a dourar e juntei 1 tomate pequeno picado, umas 3 colheres (sopa) de cebola e 1 colher (sopa) de cada: pimentão amarelo, verde e vermelho, em cubinhos. Quando estava tudo bem quente, juntei 2 colheres (chá) de cúrcuma em pó (açafrão da terra) uma pitada de pimenta vermelha seca, 1 colher (chá) de açúcar mascavo e 1 colher (chá) de suco de limão. Mexi e juntei um pouco de água, só para cobrir. Quando ferveu, acrescentei 1 xícara de lentilhas cozidas e 1 xícara de bulbilhos de caruru-do-reino cozidos. Temperei com sal e acrescentei mais água para formar um caldo. Deixei cozinhar uns 10 minutos para os sabores ficarem incorporados, juntei salsa picada e nhac com arroz. Rende umas 4 porções.
Veja Também:
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? O bredo ou caruru, sobre o qual já falei aqui é muito usado no sertão e nas zonas rurais de um modo geral. Foi uma das ervas que coletamos aqui no bairro da Lapa, ontem, na expedição Come-se/ Terra Madre Day. Estes foram usados...
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Esta foi uma das receitas que fizemos depois da expedição pela cidade no Terra Madre Day. Cortamos com faca as bananas que nos interessava, umas dez, de uma cacho bem verde. Lavei, cozinhei em panela de pressão por cerca de meia hora ou até...
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Um pouco do tempero de coco separado e umas sementinhas do caruru tostadas na manteiga sobre o arroz e nhac! Continuando a postagem de ontem, dou aqui uma receita indiana, típica de Kerala, feita com o caruru (Amaranhus sp) que encontramos...
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Já falei do mangarito há um ano. Saiba mais sobre ele aqui. Ontem acabei usando o mangarito do sítio por acaso. Tinha só duas postas de cação e precisei fazer render. Dei uma cara européia a ele juntando azeitonas, páprica defumada, cebolas,...
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Se estiverem em local claro, ficam mais verdinhos (com clorofila). Prefiro assim. Quando germinados em local escuro, ficam estiolados e pálidos. Já falei do feno-grego aqui. Como recentemente fiquei encantada com sabor das folhas, resolvi experimentar...
Veja mais em: Comida Saudável
Eu tenho medo do caruru-do-reino. Um caril com eles
São deliciosas estas batatinhas, está certo, mas que fiquei com medo, fiquei. E entendi porque é considerada uma planta daninha, que pode colocar em risco plantas nativas. Ela se enrosca em tudo, domina tudo. Basta ver esta foto para saber o estrago que ela pode fazer se não for bem controlada. Acho que é uma boa planta para se ter confinada nos quintais das cidades, de maneira controlada, afinal as folhas são gostosas e os bulbilhos comestíveis oferecem infinitas possibilidades, garantindo comida para o ano inteiro. Além de não exigirem nenhum cuidado especial a não ser o controle da densidade. Se a comemos, mantemos sob controle. Mas plantar no campo pode ser perigoso. Assim como a ora-pro-nobis.
De qualquer forma, colhi um monte, mais de bulbilhos que de folhas e fiz um curry de lentilhas com eles. Ficou muito bom. Como já disse no outro post, eles são um pouco escorregadios, mas tem sabor suave e textura de batatas. E, vamos falar a verdade, são lindos.
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| Formam aglomerados. Cada dedinho rende uma nova planta |
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| De um dedindo nasce outro e outro e outro |
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| Só aqui, uma centena ou mais de potenciais novas plantas |
Caril de lentilhas com caruru-do-reino
Coloquei numa panela um pouco de óleo e juntei 1 colher (chá) de sementes de mostarda e 1 de cominho. Quando começaram a pipocar, juntei 2 colheres (chá) de alho socado junto com gengibre e sal. Refoguei até começar a dourar e juntei 1 tomate pequeno picado, umas 3 colheres (sopa) de cebola e 1 colher (sopa) de cada: pimentão amarelo, verde e vermelho, em cubinhos. Quando estava tudo bem quente, juntei 2 colheres (chá) de cúrcuma em pó (açafrão da terra) uma pitada de pimenta vermelha seca, 1 colher (chá) de açúcar mascavo e 1 colher (chá) de suco de limão. Mexi e juntei um pouco de água, só para cobrir. Quando ferveu, acrescentei 1 xícara de lentilhas cozidas e 1 xícara de bulbilhos de caruru-do-reino cozidos. Temperei com sal e acrescentei mais água para formar um caldo. Deixei cozinhar uns 10 minutos para os sabores ficarem incorporados, juntei salsa picada e nhac com arroz. Rende umas 4 porções.
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? O bredo ou caruru, sobre o qual já falei aqui é muito usado no sertão e nas zonas rurais de um modo geral. Foi uma das ervas que coletamos aqui no bairro da Lapa, ontem, na expedição Come-se/ Terra Madre Day. Estes foram usados...
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Esta foi uma das receitas que fizemos depois da expedição pela cidade no Terra Madre Day. Cortamos com faca as bananas que nos interessava, umas dez, de uma cacho bem verde. Lavei, cozinhei em panela de pressão por cerca de meia hora ou até...
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Um pouco do tempero de coco separado e umas sementinhas do caruru tostadas na manteiga sobre o arroz e nhac! Continuando a postagem de ontem, dou aqui uma receita indiana, típica de Kerala, feita com o caruru (Amaranhus sp) que encontramos...
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Já falei do mangarito há um ano. Saiba mais sobre ele aqui. Ontem acabei usando o mangarito do sítio por acaso. Tinha só duas postas de cação e precisei fazer render. Dei uma cara européia a ele juntando azeitonas, páprica defumada, cebolas,...
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Se estiverem em local claro, ficam mais verdinhos (com clorofila). Prefiro assim. Quando germinados em local escuro, ficam estiolados e pálidos. Já falei do feno-grego aqui. Como recentemente fiquei encantada com sabor das folhas, resolvi experimentar...
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