Comida Saudável

Festival do queijo canastra no Tordesilhas: queijo, soro, nata, Canastra!

Foto: Iara Venanzi

Corra pra reservar seu lugar no Tordesilhas pois o festival mal foi anunciado e já está concorridíssimo. A chef Mara Salles foi duas vezes neste ano à Serra da Canastra, sendo que numa das viagens eu estava junto de intrometida, lembra? (falei da nossa viagem aqui, aqui, ali e acolá). Então posso recomendar o evento não só porque ela é minha amiga, mas porque vi seu empenho desde o começo do ano para digerir tudo o que presenciou por lá, para transformar inspirações nascidas à beira dos fogões de lenha dos produtores em pratos magníficos que poderemos provar. Criativa que é, não ficou só no queijo. Começou lá mesmo a fazer testes com o soro e com a nata, ensinou e aprendeu, descobriu segredos que uma visita rápida não é capaz de revelar. Para isto, dormimos e acordamos com as famílias de dois produtores, a do Zé Pão e Romilda e Zé Mário e Waldete. Acordamos de madrugada, fomos juntas para o curral, tomamos café doce, leite espumoso e morno direto da teta da vaca, bebemos da mesma pinga no fim do dia e conversamos à beira do fogão. E vocês vão ver, toda esta vivência vai estar ali nos pratos que teremos chance de provar. E ainda assistir a partes do filme O Mineiro e o Queijo que estará passando enquanto jantamos, e até conversar com Zé Mário e Dete, que estarão presentes - se tudo der certo, em todos os dias do evento. Outro mineiro ilustre que vem prestigiar é o Joãozinho, presidente da Associação de produtores de queijo minas artesanal (João Carlos Leite), de quem também já falei aqui.

Não perca tempo, reserve seu lugar já, lembrando que o verdadeiro Canastra, assim como outros mineiros feitos de leite cru, não pode ser vendido fora de Minas e daí este evento ser, além de um verdadeiro festim, também um protesto. Veja só as delícias que vamos provar:

Sobre Queijeira Tradicional (foto acima), exposição de queijos para serem degustados com cachaças. Neste espaço também estará sendo exibido em ?looping? o filme O Mineiro e o Queijo, de Helvécio Ratton

Lobozó ? prato clássico da Serra da Canastra: vegetais frescos, ovos, queijo, cebolinha e farinha de milho

Ovo Caipira Pochê em Soro da Fazenda Matinha de Ouro e lâminas de Pancetta tostadas com toque de Pimenta jiquitaia

Salada de Folhas Miúdas, Queijo Frito à moda dos produtores e Molho de Jabuticaba

Talharim de Abobrinha aos 3 queijos (fresco, meia cura e curado) e Tomates Confitados com Aliche

Mexidinho de Miniarroz com Queijo bem curado e Pimenta-de-cheiro fresca, acompanhado de Galinha Caipira de Panela

Macedônia de Frutas Frescas e Compotas com Nata da Canastra e Renda de Queijo

Foto: Iara Venanzi

QUEIJO, SORO, NATA, CANASTRA

29/05 a 02/06/2012 ? Terça a sábado. Jantar

Preço: R$ 95 por pessoa

Restaurante Tordesilhas

Rua Bela Cintra, 465 - Consolação - São Paulo

Reservas: 11 3107-7444

A produtora Waldete e Mara Salles, observando o jiló para o lobozó

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