Comida Saudável
Pois é, caros leitores, quase que me perco nesta folia de carnaval, quase que não volto. Mentira. Gosto de gente, gosto da alegoria, gosto de samba, gosto da bateria, gosto de música, gosto de alegria, mas tudo junto pra mim é demais. Passei o carnaval no mato silencioso sem tv, trabalhando, plantando, arrumando a casa para o novo caseiro, recebendo visitas queridas. Juliana e Flores, do Viveiro Oiti de Holambra, chegaram com o caminhãozinho bandeirantes carregado de mudas de presente. No sábado meus vizinhos Ana e Zé também apareceram e foram momentos bem gostosos apesar da chuva persistente que as plantas amaram. Ainda estava me recuperando de uma cirurgia de dente e não pude saracotear muito, nem sair por lá para comprar queijos, colher verduras, fotografar cogumelos. Aliás, nem câmera mais eu tenho. Menos de dois anos de uso e minha Sony já foi pro beleléu. Mas vamos tentando manter o ritmo com a câmera do celular.
Só queria mostrar aqui que estou a um passo de não precisar mais comprar manteiga. A primeira tentativa de obter nata na região de Piracaia não poderia ser melhor. Meus próprios vizinhos, aqueles do queijo, guardam nata no congelador em potinho de margarina. Isto é emblemático porque todo mundo que guarda nata no congelador usa potinhos de margarina. E nisto a gente já sabe o que se passa. Muita gente do campo atualmente morre de medo de manteiga, carne de porco e frango caipira, mas é destemida total destes cremes industriais e animais bombados. E quanto à nata desprezada, já sem utilidade no dia-a-dia, é guardada, guardada, até se encontrar a quem dar. Perguntei a Nice o preço e ela não quis cobrar. Imagine, não é nada não, não ia fazer nada com ela.
Levei a nata e fiz a manteiga de um jeito muito mais fácil que aquele adotado pelo meu pai, de bater com a colher. Bati no liquidificador com água gelada até a gordura se separar do soro. E isto acontece em segundos. Escorri e fui lavando os grumos com mais água gelada, até não sair mais soro, a água continuar transparente e a gordura ficar toda agrupada. Fui amassando com a colher para o resíduo de água ir saindo da massa gordurosa. Temperei com um pouquinho de sal, moldei numa xícara forrada de pano, deixei gelar, desenformei e estava pronta para passar no pão ou para fazer estes biscoitos de alecrim de receita alemã original daqui e que levei para comermos durante o carnaval e para dar um pouco de presente para Nice em agradecimento pela nata. Ainda não sei sei gostou, mas pelo menos eu fiquei bem feliz com a manteiga, com os biscoitos e a possibilidade de ter suprimento constante de natas.
Biscoitos de manteiga com alecrim
Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e o sal até formar um creme esbranquiçado. Adicione a baunilha e o ovo e bata até ficar bem incorporado, raspando as laterais da tigela com freqüência. Junte o alecrim e misture até incorporar. Com a batedeira desligada, junte a farinha aos poucos, incorporando com uma espátula, até formar uma massa homogênea. Nunca fique sovando demais massas de tortas e biscoitos, pois ficarão duras e não crocantes. Divida a massa em quatro partes, forme bolas, embrulhe em plástico e leve ao freezer. Deixe por 15 a 30 minutos ou até ficar firme. Enquanto isso, faça a cobertura misturando o açúcar e as raspas de limão. Tire a massa do freezer e faça cilindros de 4 centímetros de diâmetro com elas (se quiser, mantenha as bolas congeladas para fazer em outro momento). Se amolecer com o calor das mãos, enrole os cilindros em plástico e deixe de novo no freezer. Com os cilindros firmes, passe-os sobre o açúcar pressionando bem. O açúcar preparado deve ser suficiente para cobrir a superfície de todos os cilindros. Enrole novamente os cilindros em plástico e deixe-os no freezer até o momento de assá-los ou por pelo menos 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Corte os cilindros em fatias com cerca de 1 centímetro e coloque-as em assadeira untada e enfarinhada. Deixe assar por cerca de 15 minutos, mas verifique o cozimento a partir de cerca de 10 minutos. Estarão prontos quando as bordas começarem a dourar. Deixe esfriar na assadeira e guarde em vidros. Rende por volta de 40 biscoitos.
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Veja mais em: Comida Saudável
Manteiga caseira e biscoitos de alecrim
Só queria mostrar aqui que estou a um passo de não precisar mais comprar manteiga. A primeira tentativa de obter nata na região de Piracaia não poderia ser melhor. Meus próprios vizinhos, aqueles do queijo, guardam nata no congelador em potinho de margarina. Isto é emblemático porque todo mundo que guarda nata no congelador usa potinhos de margarina. E nisto a gente já sabe o que se passa. Muita gente do campo atualmente morre de medo de manteiga, carne de porco e frango caipira, mas é destemida total destes cremes industriais e animais bombados. E quanto à nata desprezada, já sem utilidade no dia-a-dia, é guardada, guardada, até se encontrar a quem dar. Perguntei a Nice o preço e ela não quis cobrar. Imagine, não é nada não, não ia fazer nada com ela.
200 g de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
3/4 de colher (chá) de sal
Sementes de 1 fava de baunilha
1 ovo
2 colheres (sopa) de folhas de alecrim fresco picadas
320 g de farinha de trigo (cerca de 3 xícaras)
Para a cobertura: Raspas de um limão siciliano e de um tahiti e 1/4 de xícara de açúcar cristal
1 xícara de açúcar
3/4 de colher (chá) de sal
Sementes de 1 fava de baunilha
1 ovo
2 colheres (sopa) de folhas de alecrim fresco picadas
320 g de farinha de trigo (cerca de 3 xícaras)
Para a cobertura: Raspas de um limão siciliano e de um tahiti e 1/4 de xícara de açúcar cristal
Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e o sal até formar um creme esbranquiçado. Adicione a baunilha e o ovo e bata até ficar bem incorporado, raspando as laterais da tigela com freqüência. Junte o alecrim e misture até incorporar. Com a batedeira desligada, junte a farinha aos poucos, incorporando com uma espátula, até formar uma massa homogênea. Nunca fique sovando demais massas de tortas e biscoitos, pois ficarão duras e não crocantes. Divida a massa em quatro partes, forme bolas, embrulhe em plástico e leve ao freezer. Deixe por 15 a 30 minutos ou até ficar firme. Enquanto isso, faça a cobertura misturando o açúcar e as raspas de limão. Tire a massa do freezer e faça cilindros de 4 centímetros de diâmetro com elas (se quiser, mantenha as bolas congeladas para fazer em outro momento). Se amolecer com o calor das mãos, enrole os cilindros em plástico e deixe de novo no freezer. Com os cilindros firmes, passe-os sobre o açúcar pressionando bem. O açúcar preparado deve ser suficiente para cobrir a superfície de todos os cilindros. Enrole novamente os cilindros em plástico e deixe-os no freezer até o momento de assá-los ou por pelo menos 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Corte os cilindros em fatias com cerca de 1 centímetro e coloque-as em assadeira untada e enfarinhada. Deixe assar por cerca de 15 minutos, mas verifique o cozimento a partir de cerca de 10 minutos. Estarão prontos quando as bordas começarem a dourar. Deixe esfriar na assadeira e guarde em vidros. Rende por volta de 40 biscoitos.
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Depois de batida a nata, a gordura se separa do soro e forma uma massa coesa Para quem não sabe, temos direito a uma cota de gorduras saturadas por dia. Se você, como eu, come muita fruta, verdura, peixes, carnes, aves e grãos variados e não come...
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