Comida Saudável
Simples e gostoso, no lanche da tarde ou no café da manhã: mandioca cozida com uma pitada de sal e banhada com ele.
O produto é um luxo. Só falta uma embalagem à altura.
Que mapple sirup com panquecas, que nada! Para nossa mandioca ou tapioquinha de todo dia, mel de caju. Trouxe um potinho do Terra Madre, trabalho da agricultura familiar do assentamento Petrolina, em Carúbas, interior do Rio Grande do Norte. O estado é um dos maiores produtores de castanha de caju, mas ainda é recente o aproveitamento da polpa, que muitas vezes vai pro lixo, embora a ?carne de caju? seja deliciosa e imite a textura de carne de frango (com alguns temperos, engana bem) e o melado que se consegue reduzindo o suco com açúcar ou mel seja um produto de fazer inveja a xaropes de romã ou de bordo. Muito diferentes no sabor, é claro. Mas este nosso melado, não fosse por esta embalagem pobrinha, poderia estar lado a lado com estes produtos gourmets. Potencial ele tem. Até agora só usei misturado no leite, batido com kefir, como calda de banana ou para mandioca (substituindo o melado, coisa que minha mãe botava na raiz cozida e quente no lanche da tarde, quando eu era criança). Tenho certeza de que em muitos casos substitui o mel ou o melado. Quem sabe, agora que as festas se aproximam, não vale a pena testar receitas como bolos de especiarias, biscoitinhos de gengibre ou molho para aves.
O telefone do Assentamento: (84) 3337-2647
Para quem não conseguir encontrar o produto, aqui vai a receita que consta no blog da Embrapa , com intromissões minhas.
Mel de Caju
Tire o suco de 12 cajus, espremendo-os em espremedor de batata (se quiser aproveitar a polpa espremida para fazer falsa carne). Leve para ferver em panela de aço inoxidável o suco e 250 g de açúcar. Espere apurar até ficar com consistência de melado. Coloque em vidro fervido e conserve na geladeira.
Cozinhei 6 bananas numa frigideira com um pouco de água e uma pitada de canela em pó. Quando quase não havia mais água no fundo da frigideira, virei as bananas já macias, juntei 6 colheres (sopa) de mel de caju e o suco de 1 limão. Deixei reduzir um pouco e comi sem sorvete, sem nada. Simples assim.
Veja Também:
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O caju passa que a Irineide de Recife, me deu lá em Pirinópolis está rendendo. Servi com o cuscuz de massa de mandioca (do post anterior) e agora usei para fazer um purê que cai muito bem com uma posta ou filé de peixe de carne clara bem dourados....
- Banana, Muita Banana
Bananas carameladas Ingrediente Banana nanica bem doce, firme, de preferência amadurecida no pé Modo de preparo Corte as bananas em fatias finas e coloque numa frigideira antiaderente bem boa. Dourar dos dois lados. Pronto. As bananas Estas são...
- Cuscuz Com Massa De Mandioca E Coco
Temperei a massa com casquinhas de limão-rosa Está aí um ingrediente a que pouca gente dá importância, pelo menos cá no sudeste. Nos engenhos de farinha de Florianópolis a massa de mandioca prensada, antes de virar farinha na mão dos homens,...
- Manjar Do Sertão - Com Licuri, Leite De Cabra, Araruta E Caju Passa
Aquela farinha de licuri de Capim Grosso, aquela araruta de Conceição de Almeida e aquele caju passa de Alagoinhas, ingredientes baianos que eu trouxe do Terra Madre Brasil 2010, se juntaram com um pouco de leite de cabra, destes de supermercado mesmo,...
- Carne De Caju ? Resposta à Charada Do Post Anterior
Vendedor de caju, em João Pessoa, onde a fruta é farta. Quem arriscou fruta frita, passou perto. Num dia da semana passada só havia aqui um pouco de arroz e lentilha prontos para meu almoço semi solitário. Abri a geladeira e nem um ovinho de galinha...
Veja mais em: Comida Saudável
Mel de caju
Simples e gostoso, no lanche da tarde ou no café da manhã: mandioca cozida com uma pitada de sal e banhada com ele.
O produto é um luxo. Só falta uma embalagem à altura.
Que mapple sirup com panquecas, que nada! Para nossa mandioca ou tapioquinha de todo dia, mel de caju. Trouxe um potinho do Terra Madre, trabalho da agricultura familiar do assentamento Petrolina, em Carúbas, interior do Rio Grande do Norte. O estado é um dos maiores produtores de castanha de caju, mas ainda é recente o aproveitamento da polpa, que muitas vezes vai pro lixo, embora a ?carne de caju? seja deliciosa e imite a textura de carne de frango (com alguns temperos, engana bem) e o melado que se consegue reduzindo o suco com açúcar ou mel seja um produto de fazer inveja a xaropes de romã ou de bordo. Muito diferentes no sabor, é claro. Mas este nosso melado, não fosse por esta embalagem pobrinha, poderia estar lado a lado com estes produtos gourmets. Potencial ele tem. Até agora só usei misturado no leite, batido com kefir, como calda de banana ou para mandioca (substituindo o melado, coisa que minha mãe botava na raiz cozida e quente no lanche da tarde, quando eu era criança). Tenho certeza de que em muitos casos substitui o mel ou o melado. Quem sabe, agora que as festas se aproximam, não vale a pena testar receitas como bolos de especiarias, biscoitinhos de gengibre ou molho para aves.
O telefone do Assentamento: (84) 3337-2647
Para quem não conseguir encontrar o produto, aqui vai a receita que consta no blog da Embrapa , com intromissões minhas.
Mel de Caju
Tire o suco de 12 cajus, espremendo-os em espremedor de batata (se quiser aproveitar a polpa espremida para fazer falsa carne). Leve para ferver em panela de aço inoxidável o suco e 250 g de açúcar. Espere apurar até ficar com consistência de melado. Coloque em vidro fervido e conserve na geladeira.
Para as bananas
Cozinhei 6 bananas numa frigideira com um pouco de água e uma pitada de canela em pó. Quando quase não havia mais água no fundo da frigideira, virei as bananas já macias, juntei 6 colheres (sopa) de mel de caju e o suco de 1 limão. Deixei reduzir um pouco e comi sem sorvete, sem nada. Simples assim.
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- O Caju Passa E O Purê Tropical - Com Mandioca, Banana E Estas Passas
O caju passa que a Irineide de Recife, me deu lá em Pirinópolis está rendendo. Servi com o cuscuz de massa de mandioca (do post anterior) e agora usei para fazer um purê que cai muito bem com uma posta ou filé de peixe de carne clara bem dourados....
- Banana, Muita Banana
Bananas carameladas Ingrediente Banana nanica bem doce, firme, de preferência amadurecida no pé Modo de preparo Corte as bananas em fatias finas e coloque numa frigideira antiaderente bem boa. Dourar dos dois lados. Pronto. As bananas Estas são...
- Cuscuz Com Massa De Mandioca E Coco
Temperei a massa com casquinhas de limão-rosa Está aí um ingrediente a que pouca gente dá importância, pelo menos cá no sudeste. Nos engenhos de farinha de Florianópolis a massa de mandioca prensada, antes de virar farinha na mão dos homens,...
- Manjar Do Sertão - Com Licuri, Leite De Cabra, Araruta E Caju Passa
Aquela farinha de licuri de Capim Grosso, aquela araruta de Conceição de Almeida e aquele caju passa de Alagoinhas, ingredientes baianos que eu trouxe do Terra Madre Brasil 2010, se juntaram com um pouco de leite de cabra, destes de supermercado mesmo,...
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