Comida Saudável
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Mentruz rasteiro na sopa de fubá
Há dias que vinha cultivando com os olhos um jardinzinho de mentruz rasteiro (Coronopus didymus) que verdejava sozinho e escondido das gentes e dos cachorros. Mas ontem vinha também de calçada em calçada um jardineiro com suas ferramentas dispostas a não deixar mentruz ou carurus sobre gramas e então decidi fazer minha colheita precoce antes que ele o fizesse - deixaria mais alguns dias, para o sabor amostardado ficar mais marcante, mas assim, fresquinha, também aquece. A erva é da mesma família das couves e mostardas e tem um sabor picante adorável. Já falei deste mentruz aqui e da erva-de-santa-maria aqui.
Fiz uma sopa de fubá à moda daquela que minha mãe sempre fazia com um ovo inteiro para cada um, colocado no final, e alguma verdura, como couve ou mostarda.
Sopa de fubá com mentruz
30 g de bacon, se quiser
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de azeite
1 litro de caldo de galinha caseiro
1/2 xícara de sêmola de milho misturada com 1 xícara de água (fubá comum também serve)
Sal a gosto
1/2 xícara de folhas de mentruz rasteiro refogada rapidamente em azeite (ou sobras de mostarda refogada ou de couve)
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1/2 xícara de folhas de mentruz rasteiro refogada rapidamente em azeite (ou sobras de mostarda refogada ou de couve)
3 ovos caipiras
Pimenta-do-reino para finalizar, se quiser Se for usar o bacon, pique finamente e coloque numa panela junto com o alho para fritar no azeite até dourar. Junte o caldo e deixe ferver. Adicione, então, a sêmola e mexa até engrossar. Junte sal, se o seu caldo não for salgado. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por meia hora. Junte as folhas previamente refogadas e quebre os ovos separados e deixe cozinhar por 2 minutos ou menos se quiser a gema bem mole. Sirva polvilhada com pimenta-do-reino.
Pimenta-do-reino para finalizar, se quiser Se for usar o bacon, pique finamente e coloque numa panela junto com o alho para fritar no azeite até dourar. Junte o caldo e deixe ferver. Adicione, então, a sêmola e mexa até engrossar. Junte sal, se o seu caldo não for salgado. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por meia hora. Junte as folhas previamente refogadas e quebre os ovos separados e deixe cozinhar por 2 minutos ou menos se quiser a gema bem mole. Sirva polvilhada com pimenta-do-reino.
Rende: 3 porções
Nesta versão de sopa de fubá, juntei mostarda refogada que tinha sobrado do almoço, bem como um pouco de broto de ervilha que refoguei depois de ter dourado o alho e o bacon.
Nesta versão de sopa de fubá, juntei mostarda refogada que tinha sobrado do almoço, bem como um pouco de broto de ervilha que refoguei depois de ter dourado o alho e o bacon. Ao pão quentinho que saiu há pouco do forno, juntei manteiga e mentruz. Só provando pra saber como é bom! Pode ser com azeite e sal também.
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