Comida Saudável
Prato do Rui Gassen, aquele dos balagandãs
Deixei o pão assando e o almoço adiantado antes de ir buscar nossos amigos gaúchos de Porto Alegre, Rui Gassen, Mariângela e Laurinha, no aeroporto. Velhos amigos dos quais já falei muito aqui. Nos conhecemos pessoalmente tem menos de um ano, mas já virou amizade de infância. Estivemos duas vezes com eles em Porto Alegre (na casa deles, diga-se) e agora vieram retribuir a visita. Iremos juntos a alguns lugares por aqui e depois a Fartura. Na mala, um monte de presentinhos: mais butiás congelados; ovas de dourado do mar, do Espírito Santo; mel de florada de uvaia e de cambará; geléia de lulo; arroz do Seu Juarez, queijo quark, suco de butiá e de figo-da-índia e uma linda cerâmica. Aliás, posto aqui a receita do pão de mandioquinha só pra mostrar o prato feito pelo Rui exclusivamente para os meus pães. Lindo, com raminhos de trigo. E eles nem sabiam que o pão estava aqui fresco e pronto para estrear o suporte. E ser coberto por queijo quark, nhac!
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- Pãozinho De Mandioca
A mesma receita do pão de cará do post anterior vale também para outras amiláceas como batata, batata-doce, inhame (taro), mandioquinha etc, bastando ajustar a quantidade de farinha. Neste final de semana a casa esteve cheia e precisei fazer pão...
- Pão De Juçara
Como já disse, aproveitei o tema frutas na visita ao Sítio do Bello com os estudantes da Università degli Studi di Scienze Gastronomiche para levar o pão com juçara. Apenas usei a polpa no lugar de parte da água que usaria numa receita de pão...
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Ok, logo logo parto para outra, talvez Fartura neste final de semana, mas enquanto isto, para não envelhecer, sigo falando das coisas do Sul e das delícias que elas inspiram. Aquela farinha fininha e polvilhada de Santa Catarina continua rendendo....
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Depois de ter comido pão de cará sem cará em Santos, deu vontade de fazer e comer pão de cará com cará. Adaptei uma receita de pão de batata, mexi aqui e ali e deu no que deu. E lá embaixo o cará, que também responde por inhame, que usei, para...
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Fiz ontem a olho já que tinha kefir sobrando (se não tivesse, teria usado leite ou água). Mas, anotei tudo. E, antes que esqueça e nunca mais repita a façanha, aqui vai a receita para mim mesma e para quem quiser, já que ficou muito bom, com gostinho...
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Os gaúchos chegaram com presentinhos. Ou Pão de Mandioquinha.
Prato do Rui Gassen, aquele dos balagandãs
Deixei o pão assando e o almoço adiantado antes de ir buscar nossos amigos gaúchos de Porto Alegre, Rui Gassen, Mariângela e Laurinha, no aeroporto. Velhos amigos dos quais já falei muito aqui. Nos conhecemos pessoalmente tem menos de um ano, mas já virou amizade de infância. Estivemos duas vezes com eles em Porto Alegre (na casa deles, diga-se) e agora vieram retribuir a visita. Iremos juntos a alguns lugares por aqui e depois a Fartura. Na mala, um monte de presentinhos: mais butiás congelados; ovas de dourado do mar, do Espírito Santo; mel de florada de uvaia e de cambará; geléia de lulo; arroz do Seu Juarez, queijo quark, suco de butiá e de figo-da-índia e uma linda cerâmica. Aliás, posto aqui a receita do pão de mandioquinha só pra mostrar o prato feito pelo Rui exclusivamente para os meus pães. Lindo, com raminhos de trigo. E eles nem sabiam que o pão estava aqui fresco e pronto para estrear o suporte. E ser coberto por queijo quark, nhac!
Nestes dias talvez venha aqui mais rapidamente, pois passeando estarei!
Pão de mandioquinha Ingredientes
500 g de mandioquinha (batata-baroa) cozida no vapor até ficar macia e resfriada
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
2 ovos
1 xícara de água morna
1 colher (sopa) de fermento biológico seco misturado com meia xícara de água filtradaCerca de 1 quilo de farinha de trigo
100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente ou gelada e raladaModo de fazer: no liquidificador bata a mandioquinha com o açúcar, o sal, os ovos e a água morna. Coloque numa bacia grande junto com o fermento hidratado. Junte, aos poucos, mexendo com uma colher de pau, a farinha. Quando a massa ficar dura, junte a manteiga e mexa para incorporar. Termine de juntar farinha de trigo, sempre aos poucos, amassando agora com as mãos, até resultar numa massa lisa, que não gruda mais. Cubra com plástico ou pano e deixe crescer até dobrar de volume. Divida a massa em quatro partes e, numa superfície polvilhada de farinha, abra com rolo um retângulo comprido. Enrole como rocambole e coloque em assadeiras untadas com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Deixe espaço de uns 10 centrímetros entre eles. Quando a massa do pão modelado tiver novamente crescido, polvilhe com farinha (uso sempre uma peneirinha fina - não precisa polvilhar nada, é só frescura) e leve ao forno pré-aquecido bem quente. Deixe assar por 10 minutos, abaixe a temperatura para baixa e deixe assar mais 50 minutos ou até que o pão fique dourado. Rende: 4 pães 
Não deu tempo de arrumar a bagunça do escritório, mas, com certeza, serão dias felizes!
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- Pãozinho De Mandioca
A mesma receita do pão de cará do post anterior vale também para outras amiláceas como batata, batata-doce, inhame (taro), mandioquinha etc, bastando ajustar a quantidade de farinha. Neste final de semana a casa esteve cheia e precisei fazer pão...
- Pão De Juçara
Como já disse, aproveitei o tema frutas na visita ao Sítio do Bello com os estudantes da Università degli Studi di Scienze Gastronomiche para levar o pão com juçara. Apenas usei a polpa no lugar de parte da água que usaria numa receita de pão...
- Pão De Farinha De Mandioca Com Amendoim Cru
Ok, logo logo parto para outra, talvez Fartura neste final de semana, mas enquanto isto, para não envelhecer, sigo falando das coisas do Sul e das delícias que elas inspiram. Aquela farinha fininha e polvilhada de Santa Catarina continua rendendo....
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Depois de ter comido pão de cará sem cará em Santos, deu vontade de fazer e comer pão de cará com cará. Adaptei uma receita de pão de batata, mexi aqui e ali e deu no que deu. E lá embaixo o cará, que também responde por inhame, que usei, para...
- Pão De Kefir E Passas
Fiz ontem a olho já que tinha kefir sobrando (se não tivesse, teria usado leite ou água). Mas, anotei tudo. E, antes que esqueça e nunca mais repita a façanha, aqui vai a receita para mim mesma e para quem quiser, já que ficou muito bom, com gostinho...
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