Comida Saudável
Nunca tinha comido, mas de ouvi dizer já conhecia. Pedro Martinelli falou há pouco tempo deste alimento, chamado em seu blog de maçã do coco. Outros nomes deve haver. No livro "Amazônia - Paraíso e Inferno", de Renato Ignácio da Silva, editado pela Biblioteca do Exército, que é um pequeno manual de sobrevivência na selva amazônica, o autor o apresenta como pão do coco e sobre ele diz: "Os cocos caídos no chão germinam no mesmo ponto onde caíram. Nestes, tanto o leite quanto a carne (polpa) são consumidos, mas a cavidade é enchida por uma massa esponjosa, chamada "o pão". Coma esse pão no estado cru ou tostado dentro de uma cuia de coco, sobre as chamas. O seu gosto é agradável e é muito nutritivo. Os brotos de coco podem ser comidos como se fossem aipo."
Na Ilha do Marajó há pilhas de coco por todo canto. Às vezes só as cascas, outras vezes cocos caídos inteiros que ali ficam até brotar. Quando germinam, o líquido nutritivo que costumamos chamar de água de coco, é usado para o que foi programado - alimentar o embrião. E então toda a cavidade do coco é preenchida por uma massa branca e leve como um isopor crocante, cheia de sabor. À primeira mordida sente-se o óleo de coco marcante e, à medida que se acostuma com o gosto, ele vai ficando mais adocicado e viciante. Foi no restaurante Paraíso Verde, em Soure, que provei. O Antônio, proprietário, abriu um para eu ver e provar. Já fiquei imaginando alguns pratos com o ingrediente, mas não consegui guardar para testar. Provei um pedacinho, outro pedaço para acostumar, mais um porque gostei e, nhac, comi tudo.
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Na tigelinha que ganhei do Filipe - usada em Belém para o açaíOntem, o amigo Filipe Miguez, que foi comigo para a Ilha do Marajó na viagem com o James Oseland, da Saveur, me pediu a receita de mingau de tapioca da Dona Marita que tínhamos comido...
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Ontem estava sentada na minha varanda apreciando o sol se por sob o Rio La Plata e isso me fez lembrar dos meus dias de Rio de Janeiro, praia e muita água de coco... Ai, ai! Então resolvi dedicar minha nota de hoje a essa bebida sensacional que além...
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Continuando, as receitas do Mocotó. Veja também receita da Mocofava, de Baião-de-dois, Atolado de Bode, Torresmo e Musse de chocolate com cachaça Pense numa sobremesa bem gostosa, pra comer em dias de festa. É esta. Não sei se vamos conseguir...
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No outro dia, guardado em geladeira, o mingau estará mais firme e lembrará ainda mais mingau de aveia Ontem, falei do mingau do Marajó e aqui deixo a receita da Dona Jerônima Brito. Coco por ali tem em abundância, então sua comida é sempre...
Veja mais em: Comida Saudável
Pão do coco ou maçã do coco
Na Ilha do Marajó há pilhas de coco por todo canto. Às vezes só as cascas, outras vezes cocos caídos inteiros que ali ficam até brotar. Quando germinam, o líquido nutritivo que costumamos chamar de água de coco, é usado para o que foi programado - alimentar o embrião. E então toda a cavidade do coco é preenchida por uma massa branca e leve como um isopor crocante, cheia de sabor. À primeira mordida sente-se o óleo de coco marcante e, à medida que se acostuma com o gosto, ele vai ficando mais adocicado e viciante. Foi no restaurante Paraíso Verde, em Soure, que provei. O Antônio, proprietário, abriu um para eu ver e provar. Já fiquei imaginando alguns pratos com o ingrediente, mas não consegui guardar para testar. Provei um pedacinho, outro pedaço para acostumar, mais um porque gostei e, nhac, comi tudo.
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Não, não é de comer. Pelo menos dessa vez. Embora estas lesmas sejam limpinhas e talvez tenham sabor de coco, eu só encararia se elas tivessem comido todos os meus matos. Do contrário, prefiro disputar a mesma comida delas: minhas folhas de ora-pro-nobis,...
- Mingau De Tapioca Para Meu Amigo Filipe Miguez. Ou Quinta Sem Trigo 24.
Na tigelinha que ganhei do Filipe - usada em Belém para o açaíOntem, o amigo Filipe Miguez, que foi comigo para a Ilha do Marajó na viagem com o James Oseland, da Saveur, me pediu a receita de mingau de tapioca da Dona Marita que tínhamos comido...
- Água De Coco, A Bebida Os Deuses.
Ontem estava sentada na minha varanda apreciando o sol se por sob o Rio La Plata e isso me fez lembrar dos meus dias de Rio de Janeiro, praia e muita água de coco... Ai, ai! Então resolvi dedicar minha nota de hoje a essa bebida sensacional que além...
- Receita Do Mocotó, Continuação ? Pudim De Tapioca Com Calda De Coco Queimado
Continuando, as receitas do Mocotó. Veja também receita da Mocofava, de Baião-de-dois, Atolado de Bode, Torresmo e Musse de chocolate com cachaça Pense numa sobremesa bem gostosa, pra comer em dias de festa. É esta. Não sei se vamos conseguir...
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No outro dia, guardado em geladeira, o mingau estará mais firme e lembrará ainda mais mingau de aveia Ontem, falei do mingau do Marajó e aqui deixo a receita da Dona Jerônima Brito. Coco por ali tem em abundância, então sua comida é sempre...
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