Comida Saudável
Já publiquei como fazer beiju de tapioca no post "da mandioca ao polvilho e à tapioca", onde mostro desde a extração caseira do amido da mandioca até o feitio da tapioca na frigideira. Mas resolvi fazer o vídeo com a amiga Inês Correa depois de perceber que o que para mim parece prosaico demais é o desejo de muita gente que acaba desistindo na primeira tentativa. Mas não tem muito segredo. Aqui, parto da goma já seca e hidratada (e pode ser hidratada com sucos coloridos, experimente), mas se você quiser começar da mandioca, pode usar a goma úmida - antes de secar pra virar polvilho. Mas isto tudo você pode entender melhor no post linkado. Aqui mostro só o beiju de tapioca ou simplesmente tapioca. Mas há outros tipos, como os feitos com a massa de mandioca. Há os umidecidos com leite de coco, os secos - chamados beijus, etc. Sobre isto já escrevi aqui.
Veja Também:
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Tapioca não precisa ser branca quando se faz com a fécula seca da mandioca - polvilho doce. Se partimos do amido ainda úmido, chamado também de goma, não tem sentido desidratar para hidratar de novo com outro líquido. Mas quando usamos...
- Tapioca Com Flores E Folhas Comestíveis
Nunca pensei que esta tapioca fizesse tanto sucesso no instagram. Acho que foi a mais curtida de todas fotos que já publiquei. Muita gente querendo saber como faz. Então, aqui vai a explicação: A massa de tapioca é a que sempre faço. Pode usar água...
- Pãozinho De Beiju De Tapioca Amanhecida. Ou Quinta Sem Trigo 38
Tentei adaptar aquela receita de pãezinhos de tapioca usando beijus de tapioca amanhecidos em vez da farinha bijuzada tapioca. Está certo, devo ser mesmo lunática, afinal, quem diabos vai ter tapiocas amanhecidas em casa? E se alguém...
- Pãozinho De Tapioca. Ou Quinta Sem Trigo 35
Partindo da receita daquele pãozinho de tapioca que comi em Belém e mostrei aqui, quis experimentar fazer com a farinha de tapioca baiana. Antes, vale dizer que tapioca é o nome da goma, do polvilho, do amido da mandioca. Portanto tudo que leva o...
- Tortilhas & Beijus
Na semana passada a editora do caderno Paladar, Patrícia Ferraz, me convidou para fazer umas tapiocas para duelar com tortillas da mexicana Lourdes Hernandez, da Casa dos Cariris. Como sou da paz e jogo, pra mim, tanto faz ganhar ou perder - o que que...
Veja mais em: Comida Saudável
Quinta sem trigo 11. Beiju de tapioca
Já publiquei como fazer beiju de tapioca no post "da mandioca ao polvilho e à tapioca", onde mostro desde a extração caseira do amido da mandioca até o feitio da tapioca na frigideira. Mas resolvi fazer o vídeo com a amiga Inês Correa depois de perceber que o que para mim parece prosaico demais é o desejo de muita gente que acaba desistindo na primeira tentativa. Mas não tem muito segredo. Aqui, parto da goma já seca e hidratada (e pode ser hidratada com sucos coloridos, experimente), mas se você quiser começar da mandioca, pode usar a goma úmida - antes de secar pra virar polvilho. Mas isto tudo você pode entender melhor no post linkado. Aqui mostro só o beiju de tapioca ou simplesmente tapioca. Mas há outros tipos, como os feitos com a massa de mandioca. Há os umidecidos com leite de coco, os secos - chamados beijus, etc. Sobre isto já escrevi aqui.
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Nunca pensei que esta tapioca fizesse tanto sucesso no instagram. Acho que foi a mais curtida de todas fotos que já publiquei. Muita gente querendo saber como faz. Então, aqui vai a explicação: A massa de tapioca é a que sempre faço. Pode usar água...
- Pãozinho De Beiju De Tapioca Amanhecida. Ou Quinta Sem Trigo 38
Tentei adaptar aquela receita de pãezinhos de tapioca usando beijus de tapioca amanhecidos em vez da farinha bijuzada tapioca. Está certo, devo ser mesmo lunática, afinal, quem diabos vai ter tapiocas amanhecidas em casa? E se alguém...
- Pãozinho De Tapioca. Ou Quinta Sem Trigo 35
Partindo da receita daquele pãozinho de tapioca que comi em Belém e mostrei aqui, quis experimentar fazer com a farinha de tapioca baiana. Antes, vale dizer que tapioca é o nome da goma, do polvilho, do amido da mandioca. Portanto tudo que leva o...
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Na semana passada a editora do caderno Paladar, Patrícia Ferraz, me convidou para fazer umas tapiocas para duelar com tortillas da mexicana Lourdes Hernandez, da Casa dos Cariris. Como sou da paz e jogo, pra mim, tanto faz ganhar ou perder - o que que...
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