Comida Saudável
Lá em Uberlândia (ver posts anteriores) a Ilza preparou uma mesa farta para nos esperar. Toda a família se reuniu em volta dela com conversas cheias de interrogações, afinal era a primeira vez que nos víamos. Curiosidades satisfeitas a respeito da vida, do trabalho, da casa etc, parti para as perguntas mais específicas. Pode me dar a receita da torta de bacalhau? Claro! E da carne de panela, da farofa, do pão de queijo? E corre pegar o caderninho, porque eu sei muito bem como são estas comidas caseiras. A cozinheira experiente sabe exatamente o que pode ser substituído, sabe o peso de olhar e a quantidade para mais ou para menos de acordo com o seu humor. Então, se deu certo e você gostou, tem que pegar a receita no calor do momento, como um retrato. Depois a receita já é outra. Foi o que fiz. Do pão de queijo da Ilza, já dei a receita aqui. Depois, dou a picanha de panela que me faz salivar só de lembrar. Agora, a torta de bacalhau, de preparo simples, mas resultado surpreendente. Não sobrou para contar história.
Torta de bacalhau da Ilza
500 g de bacalhau em lascas lavado e deixado de molho da noite para o dia - troca-se a água duas neste período, escorre bem e aferventa em água limpa
1/2 xícara de azeite
5 dentes de alho amassados
6 tomates maduros bem picados e refogados em azeite com alho, cebola e sal
1/2 xícara de azeitonas pretas
2 folhas de louro
Purê de batatas feito com aproximadamente 1,2 Kg cozida, espremida e temperada com 1 colher (sopa) de manteiga, 1 colher (sopa) de leite em pó e sal a gosto
1 copo de requeijão cremoso
Escorra o bacalhau e desfie mais fino que conseguir. Numa frigideira grande, coloque o azeite e refogue o alho amassado até começar a dourar. Junte o bacalhau e mexa. Deixe aquecer bem e junte o tomate refogado, as azeitonas e as folhas de louro. Refogue até formar uma mistura cremosa. Prove o sal e corrija, se necessário. Numa forma refratária, coloque todo o purê de batatas. Por cima, distribua o bacalhau com tomate e, para finalizar, espalhe todo o requeijão cremoso. Leve ao forno bem quente para gratinar. Sirva com brócolis.
Dica da Ilza: se quiser fazer a mesma receita com frango desfiado, substitua o louro por orégano.
Rende: cerca de 8 porções
Veja Também:
- Maxixada Em Salvador
Salvador tem praias lindas, cheiro de algas no ar e muito, muito, trânsito. Mas também tem comidas caseiras deliciosas como as que sempre se encontram na casa de minha amiga Silvia Lopes (a que fez aquele delicioso vatapá) e na...
- Picanha De Panela Da Ilza
Não é que eu esteja sem assunto. Pelo contrário, minha mesa está abarrotada de coisas que mereciam ser comentadas. Mas que estou sem tempo é verdade. No sábado vou para o Acre, onde fico 15 dias. Na volta tem o Paladar Cozinha do Brasil, com duas...
- Favas Catadas
Em menos de cem dias planta-se, colhe-se e come-se a fava branca, cremosa como manteiga. Uma cerca para apoiar os ramos é tudo de que precisa um pezinho de fava (Phaseolus lunatus), do mesmo gênero do feijão. E o rendimento é muito bom. Fácil de...
- Receita Inspirada No Filme Estômago ? Linguine Da Putavesga, Ops Linguine à Puttanesca
Fucei vários livros meus de cozinha italiana e cheguei a esta formulazinha básica que funcionou muito bem, de modo que agora me disciplino a segui-la, já que sempre fiz este prato meio a olho. E, claro, nem sempre dá certo. No filme, ele é feito...
- Coisas Normais: Vagem Refogada
Para quem pensa que aqui em casa só tem coisas esquisitas, diariamente comemos também comidas bem normais que faço de olho, como minha mãe sempre fez, com uma incrementada aqui, outra acolá. Comida caseira, como na casa da maioria das pessoas. Como...
Veja mais em: Comida Saudável
Torta de bacalhau da Ilza
500 g de bacalhau em lascas lavado e deixado de molho da noite para o dia - troca-se a água duas neste período, escorre bem e aferventa em água limpa
1/2 xícara de azeite
5 dentes de alho amassados
6 tomates maduros bem picados e refogados em azeite com alho, cebola e sal
1/2 xícara de azeitonas pretas
2 folhas de louro
Purê de batatas feito com aproximadamente 1,2 Kg cozida, espremida e temperada com 1 colher (sopa) de manteiga, 1 colher (sopa) de leite em pó e sal a gosto
1 copo de requeijão cremoso
Escorra o bacalhau e desfie mais fino que conseguir. Numa frigideira grande, coloque o azeite e refogue o alho amassado até começar a dourar. Junte o bacalhau e mexa. Deixe aquecer bem e junte o tomate refogado, as azeitonas e as folhas de louro. Refogue até formar uma mistura cremosa. Prove o sal e corrija, se necessário. Numa forma refratária, coloque todo o purê de batatas. Por cima, distribua o bacalhau com tomate e, para finalizar, espalhe todo o requeijão cremoso. Leve ao forno bem quente para gratinar. Sirva com brócolis.
Dica da Ilza: se quiser fazer a mesma receita com frango desfiado, substitua o louro por orégano.
Rende: cerca de 8 porções
Veja Também:
- Maxixada Em Salvador
Salvador tem praias lindas, cheiro de algas no ar e muito, muito, trânsito. Mas também tem comidas caseiras deliciosas como as que sempre se encontram na casa de minha amiga Silvia Lopes (a que fez aquele delicioso vatapá) e na...
- Picanha De Panela Da Ilza
Não é que eu esteja sem assunto. Pelo contrário, minha mesa está abarrotada de coisas que mereciam ser comentadas. Mas que estou sem tempo é verdade. No sábado vou para o Acre, onde fico 15 dias. Na volta tem o Paladar Cozinha do Brasil, com duas...
- Favas Catadas
Em menos de cem dias planta-se, colhe-se e come-se a fava branca, cremosa como manteiga. Uma cerca para apoiar os ramos é tudo de que precisa um pezinho de fava (Phaseolus lunatus), do mesmo gênero do feijão. E o rendimento é muito bom. Fácil de...
- Receita Inspirada No Filme Estômago ? Linguine Da Putavesga, Ops Linguine à Puttanesca
Fucei vários livros meus de cozinha italiana e cheguei a esta formulazinha básica que funcionou muito bem, de modo que agora me disciplino a segui-la, já que sempre fiz este prato meio a olho. E, claro, nem sempre dá certo. No filme, ele é feito...
- Coisas Normais: Vagem Refogada
Para quem pensa que aqui em casa só tem coisas esquisitas, diariamente comemos também comidas bem normais que faço de olho, como minha mãe sempre fez, com uma incrementada aqui, outra acolá. Comida caseira, como na casa da maioria das pessoas. Como...
Veja mais em: Comida Saudável