Comida Saudável
Às vezes um ingrediente tradicional entra na moda, é relançado no mercado e todo mundo passa a persegui-lo como a mais recente novidade. De fato o é para muita gente. Eu mesma não resisti a uma delas.
Na semana passada encontrei a fruta ao acaso numa mercearia da rua dos Estudantes, no bairro da Liberdade (mas no Mercadão também tem). O estilo chama a atenção pelo tamanho e delicadeza das uvinhas. O cacho é grande, mas as uvas são quase do tamanho de um grão de pimenta-do-reino, lindas. Mesmo sendo caras (20 reais, meio quilo) e tendo vindo da Califórnia protegidas com sulfito para evitar fungos, comprei para conhecer, como dever do ofício ou da curiosidade pura.
Engraçado é que estas pequenas uvas são uma das mais antigas variedades de Vitis vinifera de que se tem notícia. São doces, só um pouco ácidas e com um quê de champanhe, o espumante francês que não leva o tipo na fórmula. Nos Estados Unidos, são conhecidas como zante currants e em outros países que falam inglês, currants ou corinthian raisins. Como não tem sementes, são ótimas para se desidratar e fazer as famosas passas-de-corinto ou raisins of corinth, minúsculas. O nome zante refere-se à ilha grega do mar Jônico, Zakynthos ou Zante, que já foi o maior produtor e exportador desta uva. E não tem nada a ver, a não ser pela forma e tamanho, com as currants ou groselhas, do gênero Ribes. Agora, está na moda na Califórnia e no mundo como fruta de mesa, decorativa, com o apelo de mini que atraí tanta gente minimalista.
É difícil de lavar e de comer uvinha por uvinha. Dá vontade de enfiar logo um bocado na boca, mas e o medo de que no meio delas possa haver uma uva meio podrita que estragará todo o resto? E tem também o receio de encontrar uma aranhinha no meio do cacho que tenha passado batido à lavagem. É claro que se vem de tão longe pra cá, um produto tão frágil, deve estar tão impregnado de defensivos e irradiações que não sobra um ser vivo pra contar história (na embalagem referem apenas o sulfito), mas acho que é melhor mesmo para cozinhar, distribuir umas na salada, fazer enfeite de bolos etc. Elas são, sem dúvida, bonitas e deliciosas, mas "teje visto", já que não tenho planos de ir tão cedo à Califórnia, onde as comeria com mais prazer. O que fiz para aproveitá-las foi juntar a outras frutas - banana e carambola, espalhar sobre uma massa de cuca, a mesma que já dei aqui, polvilhar canela, cobrir de farofa doce, assar e nhac!
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(Desculpe se alguém viu o post anterior sobre melancia - não era daqui e era só uma colagem de coisas antigas, como rascunho mesmo) Esta banana veio de Piracaia, do sítio do caseiro Carlos. Ele chegou dizendo que era banana rara, em extinção, chamada...
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Estas assadeiras de ferro se juntam fazendo um ambiente ideal para assar pães compridos e grandesAntes de ontem, minha amiga Veronika, que agora mora em Barcelona, veio me visitar e me trouxe, entre vários outros mimos, um pouco de phisalis secas. Phisalis...
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A banana-da-terra é muito usada no Caribe, seja assada e recheada com queijo, frita, em forma de empanadas e de tantas outras formas. Mas desde que descobri esta sobremesa da ilha de Trindade feita com suco de laranja, não canso de repeti-la. É fácil....
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Fui nesta semana com Ananda tomar chocolate quente numa loja de bolos na Leopoldina, esperando aquecer o frio e acalmar a tosse (pois é, estou com pneumonia!). O bolo de maçã na vitrine era tentador e pedimos um pedaço para acompanhar. Uma porção...
Veja mais em: Comida Saudável
Uva champanhe ou zante currant
Na semana passada encontrei a fruta ao acaso numa mercearia da rua dos Estudantes, no bairro da Liberdade (mas no Mercadão também tem). O estilo chama a atenção pelo tamanho e delicadeza das uvinhas. O cacho é grande, mas as uvas são quase do tamanho de um grão de pimenta-do-reino, lindas. Mesmo sendo caras (20 reais, meio quilo) e tendo vindo da Califórnia protegidas com sulfito para evitar fungos, comprei para conhecer, como dever do ofício ou da curiosidade pura.
Engraçado é que estas pequenas uvas são uma das mais antigas variedades de Vitis vinifera de que se tem notícia. São doces, só um pouco ácidas e com um quê de champanhe, o espumante francês que não leva o tipo na fórmula. Nos Estados Unidos, são conhecidas como zante currants e em outros países que falam inglês, currants ou corinthian raisins. Como não tem sementes, são ótimas para se desidratar e fazer as famosas passas-de-corinto ou raisins of corinth, minúsculas. O nome zante refere-se à ilha grega do mar Jônico, Zakynthos ou Zante, que já foi o maior produtor e exportador desta uva. E não tem nada a ver, a não ser pela forma e tamanho, com as currants ou groselhas, do gênero Ribes. Agora, está na moda na Califórnia e no mundo como fruta de mesa, decorativa, com o apelo de mini que atraí tanta gente minimalista.
É difícil de lavar e de comer uvinha por uvinha. Dá vontade de enfiar logo um bocado na boca, mas e o medo de que no meio delas possa haver uma uva meio podrita que estragará todo o resto? E tem também o receio de encontrar uma aranhinha no meio do cacho que tenha passado batido à lavagem. É claro que se vem de tão longe pra cá, um produto tão frágil, deve estar tão impregnado de defensivos e irradiações que não sobra um ser vivo pra contar história (na embalagem referem apenas o sulfito), mas acho que é melhor mesmo para cozinhar, distribuir umas na salada, fazer enfeite de bolos etc. Elas são, sem dúvida, bonitas e deliciosas, mas "teje visto", já que não tenho planos de ir tão cedo à Califórnia, onde as comeria com mais prazer. O que fiz para aproveitá-las foi juntar a outras frutas - banana e carambola, espalhar sobre uma massa de cuca, a mesma que já dei aqui, polvilhar canela, cobrir de farofa doce, assar e nhac!
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- Banana é Um Santo Mel - Pra Gente E Pra Passarinho
(Desculpe se alguém viu o post anterior sobre melancia - não era daqui e era só uma colagem de coisas antigas, como rascunho mesmo) Esta banana veio de Piracaia, do sítio do caseiro Carlos. Ele chegou dizendo que era banana rara, em extinção, chamada...
- Pão Com Phisalis E Outras Frutas Secas
Estas assadeiras de ferro se juntam fazendo um ambiente ideal para assar pães compridos e grandesAntes de ontem, minha amiga Veronika, que agora mora em Barcelona, veio me visitar e me trouxe, entre vários outros mimos, um pouco de phisalis secas. Phisalis...
- Banana-da-terra Assada Com Suco De Laranja
A banana-da-terra é muito usada no Caribe, seja assada e recheada com queijo, frita, em forma de empanadas e de tantas outras formas. Mas desde que descobri esta sobremesa da ilha de Trindade feita com suco de laranja, não canso de repeti-la. É fácil....
- Banana Na Penca Ou Despenca Dois. Ou Bolo De Banana Com Aveia
Aqui está um tal de chover e acabar energia, a elétrica, não a minha, que minha ausência às vezes pode parecer férias. Mas não, embora viaje amanhã pra Curitiba. O caseiro às vezes chega com uma sacola de abacate, de limão zamboa,...
- Bolo De Maçã E Nozes Da Ananda
Fui nesta semana com Ananda tomar chocolate quente numa loja de bolos na Leopoldina, esperando aquecer o frio e acalmar a tosse (pois é, estou com pneumonia!). O bolo de maçã na vitrine era tentador e pedimos um pedaço para acompanhar. Uma porção...
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