Comida Saudável
Sobre folhas de bambu e decorada com pimenta. Como petisco, para comer de palitinho (ohashi)
Este preparo não está no livrinho do encontro Gastro Pop, mas fez sucesso e a Mari me passou a receita. Ela usou soja fresca desidratada, que trouxe do Japão. Não sei se tem por aqui. Mas, segundo ela, uma alternativa seria usar a soja verde fresca, ou edamame, esta sim encontrada no bairro da Liberdade. Aí é só dar uma leve aferventada antes de juntar o molho. Ou então usar soja amarela comum, seca (vou tentar com a preta que tenho aqui).
Soja verde com Tsuyu
Nota: se quiser, compre molho pronto (Kombu dashi tsuyu, da Yamasa). Pode ser encontrado no bairro da Liberdade. É a marca que ela indica porque acha mais saboroso.
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Veja mais em: Comida Saudável
Jantar com Mari Hirata - Soja verde no Tsuyu
Sobre folhas de bambu e decorada com pimenta. Como petisco, para comer de palitinho (ohashi) Veja também: Encontro Gastro Pop no Studio 768 com Mari Hirata e Chiffon cake de matcha e Chips de legumes e Gomadoufu
Este preparo não está no livrinho do encontro Gastro Pop, mas fez sucesso e a Mari me passou a receita. Ela usou soja fresca desidratada, que trouxe do Japão. Não sei se tem por aqui. Mas, segundo ela, uma alternativa seria usar a soja verde fresca, ou edamame, esta sim encontrada no bairro da Liberdade. Aí é só dar uma leve aferventada antes de juntar o molho. Ou então usar soja amarela comum, seca (vou tentar com a preta que tenho aqui).
Soja verde com Tsuyu
lave bem e deixe de molho de um dia para outro um tanto de soja verde desidratada. Leve para cozinhar na mesma água por cerca de 15 a 30 minutos, dependendo da qualidade e idade da soja. Deve ficar al dente. Escorra e coloque ainda quente numa tigela de vidro e, em seguida, despeje o molho Tsuyu caseiro ou comprado pronto até ficar bom de sal. Complete com água fria, se for preciso. Cubra e deixe na geladeira marinando por mais 8 horas. Depois, pode ser servido assim, decorado com pimentas, como aperitivo. Ou pode servir ao longo da semana junto com saladas de folhas, de grãos ou com algas.
O molho tsuyu caseiro: misture partes iguais de shoyu, mirim e sake; depois é só ir colocando Dashi (veja receita aqui
ou no post anterior), até o ponto de sal que achar necessário para a receita, lembrando que o shoyu é bem salgado.O molho tsuyu caseiro: misture partes iguais de shoyu, mirim e sake; depois é só ir colocando Dashi (veja receita aqui
Nota: se quiser, compre molho pronto (Kombu dashi tsuyu, da Yamasa). Pode ser encontrado no bairro da Liberdade. É a marca que ela indica porque acha mais saboroso.
Veja Também:
- Um Domingo Com Mari Hirata, Parte 5 - Legumes No Dashi
Estas folhinhas de bambu, num arranjo da Emi Hirata, dão destaque para os legumes brancos. Para quem vem acompanhando o jantar da Mari Hirata, aqui vai mais um dos pratos que ela fez no domingo. Bem caseiro, simples, mas de sabor sofisticado (pelo...
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Como já disse no segundo post sobre o jantar com a Mari Hirata, kimpira é um modo de preparo de legumes, que são refogados numa frigideira com um pouco de óleo (de preferência de gergelim) com pimenta e depois temperado com molho à base de shoyu,...
- Jantar Com Mari Hirata - Tataki De Atum
Veja também: Encontro Gastro Pop no Studio 768 com Mari Hirata e Chiffon cake de matcha, Chips de legumes, Gomadoufu, Soja verde no tsuyu e Flan de shiitake. Tataki de atum O modo de preparo não aparece no livrinho do Gastro Pop, mas aqui está a...
- Jantar Com Mari Hirata - Gomadoufu
Lembra tofu, só que com sabor de gergelim. Veja também: Encontro Gastro-pop no Studio 768 com Mari Hirata e Chiffon cake de matcha e Chips de legumes Gomadoufu 60 g de gergelim branco cru 3 xícaras de água 50 g de kuzu (araruta) ou fécula de batata...
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Trabalho conjunto das irmãs Hirata - uma fritou, a outra arranjou nas cestinhas, que ela fez com finas folhas de madeira, do Japão. Fritas: As raízes de lótus foram descascadas com descascador de legumes e imersas em água fria para não escurecerem...
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