Comida Saudável
Brasil verde e amarelo. Ela é brasileira, ela é multicolor
|
Homem descascando mandioca no mercado Ver-o-Peso, em Belém-PA |
|
Caldo da mandioca que vai virar o tucupi |
|
Folha de mandioca brava e mansa triturada para fazer maniçoba |
|
Farinha de mandioca amarela, em Salvaterra, Ilha do Marajó - PA |
|
Tucupi (o caldo isolado do amido/goma, temperado e fervido). Soure, Ilha do Marajó - PA |
|
Passando a mandioca puba na urupema, em Salvaterra, Ilha do Marajó - PA |
|
Arrumando o tipiti, pra espremer a mandioca - Salvaterra |
|
Cozida, na folha de bananeira, entre os índios Guarani |
|
Cozida, multicolor |
Veja Também:
-
Quinta Sem Trigo. Folha De Mandioca Frita, Empanada Com Raíz Mandioca. Ou Peixinhos Da Roça
Tinha a impressão de já ter publicado aqui esta experiência, mas acho que não (me corrijam se estiver errada). Inventei esta friturinha de folha de mandioca para levar ao Festival Ver o Peso da Cozinha Paraense, do qual participei em Belém, no jantar...
-
Prensando A Mandioca
Se a quantidade de mandioca é pequena, precisa usar um apoio para dar a altura do pressionador. Se a quantidade for suficiente para encher o arco (há um outro ainda maior), será necessário ir tirando o caldo para não transbordar. A massa espremida...
-
Rolinho Frito Com Folha De Mandioca
Folha de mandioca cozida, mandioca cozida e espalmada, pimenta e jambu Sempre quis ter muitas folhas de mandioca pra fazer testes. Agora, finalmente tenho. O que falta é só o tempo. Mas entre uma coisa ou outra, vou experimentando. No Brasil não é...
-
Tucupi Feito Em Casa
Aqui, o tucupi pronto depois de fervido com temperos - usei pimenta dedo-de-moça na falta da cumari-do-pará. Estou querendo voltar à Ilha do Marajó, no Pará, ainda neste ano, por isto deixe-me ir esquentando os tamborins. Foi lá que tomei meu...
-
Verdes E Temperos Do Pará
No mercado Ver-o-Peso, em Belém, é possível fazer um retrato da comida paraense e de seus temperos. Muito peixe, mas muita carne também, mandioca, camarão seco, muita farinha, castanhas, coco, abóbora, batata-doce, limões, pimentas, chicória (não...
Veja mais em:
Comida Saudável