Comida Saudável
Numa panelinha de ferro, refogue cebola em óleo, sem deixar dourar. Junte uma mão de brotinhos de chuchu (flores, gavinhas jovens, folhas novas e chuchuzinhos) e deixe mudar de cor. Acrescente meia xícara de arroz cateto ou outro que fique macio. Mexa um pouco, adicione meia colher (chá) de sal e 1 xícara de água quente. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Quando não houver mais água e o arroz estiver macio, desligue o fogo e quebre por cima um ovo. Polvilhe com sal e pimenta, tampe a panela e espere dois minutos ou até que a clara esteja opaca. E coma!
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Chuchuzinhocídio ou arroz com brotos de chuchu e ovo
Primeiro as folhas antes viçosas foram chapiscadas com cimento, agora o talo grosso, que alimentava gavinhas, flores e chuchus em formação, foi esmagado por ripas de telhado. Mas reforma é mesmo sempre esta chateação. E quem se importa com meus matinhos?
Plantei o chuchu na frente de casa, subindo pela escada que dá na sala. De vez em quando tiro as folhas que amarelam para que o aspecto não seja muito diferente, no quesito beleza, de um jasmim-do-imperador ou brincos-de-princesa. Quando surgiram as primeiras gavinhas em molas verde-brilhantes fiquei contente, acompanhei o empenho de cada uma tentanto alcançar um apoio e depois dar voltas e voltas na grade para garantir segurança. Mas quando vi a primeira flor e logo depois o primeiro arremedo de chuchu como um chumacinho de veludo foi uma felicidade imensa.
Eram várias as cambuquiras que saiam daquele galho-pai apoiado no beiral da grade. E todo dia passava por elas, apreciando, chocando os chuchuzinhos. Só que ontem me deparei com a maior parte do chuchuzeiro desabada e murcha, suspensa apenas pelas gavinhas, que resistem até a completa secura. Fiquei triste e com raiva, mas me consolei logo quando percebi que só os brotos com folhas novas, flores e minis chuchus já encheriam uma mão suficiente para uma omelete ou uma porção de arroz. Escolhi juntá-los ao arroz branco, cateto, molinho, e joguei um ovo caipira por cima. Prato único para um dia frio de consolo, com a gema mole, pra comer na panela, no colo, de preferência de colher.
Arroz com brotos de chuchu e ovo
Numa panelinha de ferro, refogue cebola em óleo, sem deixar dourar. Junte uma mão de brotinhos de chuchu (flores, gavinhas jovens, folhas novas e chuchuzinhos) e deixe mudar de cor. Acrescente meia xícara de arroz cateto ou outro que fique macio. Mexa um pouco, adicione meia colher (chá) de sal e 1 xícara de água quente. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Quando não houver mais água e o arroz estiver macio, desligue o fogo e quebre por cima um ovo. Polvilhe com sal e pimenta, tampe a panela e espere dois minutos ou até que a clara esteja opaca. E coma!
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