Comida Saudável
Ainda no Laboratório Paladar e SPF&W (veja postagem anterior), haverá um concurso de farofas. Ainda há tempo, mande sua receita até amanhã, dia 10 para: [email protected]. Se sua farofa for selecionada, você poderá prepará-la para um juri especializado e quem sabe abocanha o primeiro lugar.
E por falar nisto, no sábado fiz cá minha versão, não para o concurso, é claro, com ovas de pescada, que sempre conseguia de graça ou a preço de bananas no Mercado da Lapa. Assim como as de tainha. Agora parecem estar na moda e pelo quilo delas cobram R$ 40,00 a de tainha e R$ 12,00 a de pescada. Mas, vá lá, que rendem, é só pra dar um toque especial. Além de usá-las na farofa, misturei-as à farinha para empanar uns peixes agulhas que também comprei no mercado (postagem em breve).
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Raspas e restos me interessam: cores lindas de olhos, peles, entranhas e ovas Todo o resto pode ser aproveitado e por isto gosto de limpar peixe e frutos-do-mar em casa: tinta de lula para risotos; a gordura picada para tempero de recheios; cabeças...
Veja mais em: Comida Saudável
Concurso de farofas ? inscreva-se até amanhã!
Ainda no Laboratório Paladar e SPF&W (veja postagem anterior), haverá um concurso de farofas. Ainda há tempo, mande sua receita até amanhã, dia 10 para: [email protected]. Se sua farofa for selecionada, você poderá prepará-la para um juri especializado e quem sabe abocanha o primeiro lugar.
E por falar nisto, no sábado fiz cá minha versão, não para o concurso, é claro, com ovas de pescada, que sempre conseguia de graça ou a preço de bananas no Mercado da Lapa. Assim como as de tainha. Agora parecem estar na moda e pelo quilo delas cobram R$ 40,00 a de tainha e R$ 12,00 a de pescada. Mas, vá lá, que rendem, é só pra dar um toque especial. Além de usá-las na farofa, misturei-as à farinha para empanar uns peixes agulhas que também comprei no mercado (postagem em breve).
Farofa de ovas de pescada
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de manteiga
60 gramas de ovas de pescada (cerca de 4 unidades)
1 xícara de farinha de mandioca amarela (ou da branca, tanto faz)
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
Refoque a cebola e o alho picados na manteiga até ficarem dourados. Coloque as ovas picadas e mexa para que se desfaçam e se tornem opacas. Junte sal a gosto, coloque a farinha e misture bem até que esteja crocante e toda envolta com a manteiga. No final, junte a cebolinha e misture bem. Se quiser, na hora de servir espalhe uns pedacinhos de ovas fritas no azeite. Sirva com peixe assado.
Rende: 4 porções
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de manteiga
60 gramas de ovas de pescada (cerca de 4 unidades)
1 xícara de farinha de mandioca amarela (ou da branca, tanto faz)
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
Refoque a cebola e o alho picados na manteiga até ficarem dourados. Coloque as ovas picadas e mexa para que se desfaçam e se tornem opacas. Junte sal a gosto, coloque a farinha e misture bem até que esteja crocante e toda envolta com a manteiga. No final, junte a cebolinha e misture bem. Se quiser, na hora de servir espalhe uns pedacinhos de ovas fritas no azeite. Sirva com peixe assado.
Rende: 4 porções
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Nesta época do ano, às vezes ele aparece nas peixarias. E super barato, uma das melhores relações custo/ benefício, pois o peixinho é danado de delicioso. Embora tenha muitas espinhas, é fácil tirá-las e o resultado é uma carne clara/escura...
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