Comida Saudável
Todo mundo acertou. Pelo menos quem conhece jaca matou de cara. Mas teve gente que me escreveu achando que era doce. O que fiz foi dourar os bagos na frigideira antiaderente. Primeiro fiz sem gordura alguma, pois eles têm muito açúcar e doura com facilidade. Quase no final, quando virei para dourar o outro lado, achei que uma colherinha de café de manteiga daria um sabor e um brilho a mais. Já no prato temperei com vinagre balsâmico, pimenta-do-reino moída na hora e flor de sal. Sonhei com um camarão ou lagosta por cima. Ou uma fatia de carne de porco assada. Já pensei na versão doce feita da mesma forma, só que temperada com grãozinhos de cardamomo quebrados ou com canela - não em pó, mas quebrada no pilão. Uma caldinha por cima também vai bem. Ou flambada com licor de laranja, como sugeriu a Laurinha, nos comentários. Para quem não conhece jaca, ela é perfumada e o sabor lembra um pouco banana madura. Quem já provou pode dizer que ama ou odeia. Não há meio termo.
Veja mais sobre jaca aqui.
Veja Também:
- Banana-da-terra Assada Com Suco De Laranja
A banana-da-terra é muito usada no Caribe, seja assada e recheada com queijo, frita, em forma de empanadas e de tantas outras formas. Mas desde que descobri esta sobremesa da ilha de Trindade feita com suco de laranja, não canso de repeti-la. É fácil....
- Já Que Falei De Jaca Verde
Dizem que quem planta uma jaqueira não come da fruta, tanto que ela demora a crescer e frutificar. Sorte nossa que já compramos o sítio em Fartura com uma jaqueira madura. Todo resto segue superlativo na jaqueira (Artocarpus integrifolia), espécie...
- Banana Pacovã Grelhada Com Gergelim Preto, Servida Com Mel De Caju
Pois é, à pergunta de ontem só um anônimo deu a resposta certa (veja nos comentários do post anterior). Banana caramelada! Não qualquer banana, é claro. Um bananão. A Jerônima Barbosa, minha amiga do Marajó, veio para o Laboratório Paladar,...
- Feijoada? Só Que Não. Verde Jaca Com Feijão
Respondendo à charada do último post, é jaca verde. E desta vez estava fácil, pois a maioria acertou. Bem, pelo menos dois dos que responderam, Osmar e Guilherme, puderam provar o ingrediente na "feijoada" feita no sítio. E talvez mais uma pessoa...
- Jaca Verde Pra Moqueca E Jaca-louca
Jacas verdes são consideradas legumes e tratadas como tal, especialmente em países do Sudeste Asiático. Uma pena que no Brasil só se dê atenção a elas quando estão no ponto de cair, sendo que poderiam ser aproveitadas em todos os estágios de...
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Jaca grelhada
Todo mundo acertou. Pelo menos quem conhece jaca matou de cara. Mas teve gente que me escreveu achando que era doce. O que fiz foi dourar os bagos na frigideira antiaderente. Primeiro fiz sem gordura alguma, pois eles têm muito açúcar e doura com facilidade. Quase no final, quando virei para dourar o outro lado, achei que uma colherinha de café de manteiga daria um sabor e um brilho a mais. Já no prato temperei com vinagre balsâmico, pimenta-do-reino moída na hora e flor de sal. Sonhei com um camarão ou lagosta por cima. Ou uma fatia de carne de porco assada. Já pensei na versão doce feita da mesma forma, só que temperada com grãozinhos de cardamomo quebrados ou com canela - não em pó, mas quebrada no pilão. Uma caldinha por cima também vai bem. Ou flambada com licor de laranja, como sugeriu a Laurinha, nos comentários. Para quem não conhece jaca, ela é perfumada e o sabor lembra um pouco banana madura. Quem já provou pode dizer que ama ou odeia. Não há meio termo.
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A banana-da-terra é muito usada no Caribe, seja assada e recheada com queijo, frita, em forma de empanadas e de tantas outras formas. Mas desde que descobri esta sobremesa da ilha de Trindade feita com suco de laranja, não canso de repeti-la. É fácil....
- Já Que Falei De Jaca Verde
Dizem que quem planta uma jaqueira não come da fruta, tanto que ela demora a crescer e frutificar. Sorte nossa que já compramos o sítio em Fartura com uma jaqueira madura. Todo resto segue superlativo na jaqueira (Artocarpus integrifolia), espécie...
- Banana Pacovã Grelhada Com Gergelim Preto, Servida Com Mel De Caju
Pois é, à pergunta de ontem só um anônimo deu a resposta certa (veja nos comentários do post anterior). Banana caramelada! Não qualquer banana, é claro. Um bananão. A Jerônima Barbosa, minha amiga do Marajó, veio para o Laboratório Paladar,...
- Feijoada? Só Que Não. Verde Jaca Com Feijão
Respondendo à charada do último post, é jaca verde. E desta vez estava fácil, pois a maioria acertou. Bem, pelo menos dois dos que responderam, Osmar e Guilherme, puderam provar o ingrediente na "feijoada" feita no sítio. E talvez mais uma pessoa...
- Jaca Verde Pra Moqueca E Jaca-louca
Jacas verdes são consideradas legumes e tratadas como tal, especialmente em países do Sudeste Asiático. Uma pena que no Brasil só se dê atenção a elas quando estão no ponto de cair, sendo que poderiam ser aproveitadas em todos os estágios de...
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