Comida Saudável
Este monte de mamão ia para o lixo. Então a receita de hoje é pura xepa. Um vizinho cortou um mamoeiro grande e inteiro e desprezou todos os mamões e mamõezinhos que foram imediatamente recolhidos a esta casa - um saco inteiro só de mamões.
Dei alguns para os vizinhos para doce e salada e estou aos poucos aproveitando os meus. Dois deles estão amadurecendo, um já foi para um refogado, salada duas vezes e ainda quero fazer o doce do meu pai, com caldo de cana.
Então deixo aqui deixo a receita da salada tailandesa com ingredientes que a gente em sã consciência brasileira jamais misturaria, mas se conseguir seguir à risca, vai ver como se combinam.
Salada de mamão verde com amendoins
500 g de mamão verde descascado e ralado (nem precisa riscar quando vai descascar)
1 cenoura ralada
Meia pimenta dedo-de-moça verde, sem sementes, picada
Meia pimenta dedo-de-moça vermelha, sem sementes, picada
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de açúcar de palma ou mascavo
1/4 de xícara (chá) de molho de camarão ou de peixe (se não encontrar - use uns 3 camarões secos socados e sal)
1/4 de xícara (chá) de suco de limão
3 colheres (sopa) de amendoins torrados (com e/ou sem pele)
Folhas de coentro e de menta a gosto (usei coentro-de-pasto/ chicória-do-pará)
Misture o mamão com a cenoura. No pilão, soque as pimentas com o alho e o açúcar (e camarão seco e sal, se não for usar o molho de camarão, que já é salgado). Junte o molho de camarão (se for usar) e o suco de limão. Mexa bem pra dissolver o açúcar. Despeje sobre o mamão e misture bem com as mãos, juntando também as ervas e metade dos amendoins. Coloque num prato de servir e jogue por cima os amendoins e mais folhinhas para decorar.
Obs: molho de peixe ou de camarão, você encontra em mercearias de produtos asiáticos e até em alguns supermercados.
Rende: 4 a 6 porções
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Veja mais em: Comida Saudável
Mamões verdes desprezados e salada com amendoim
Dei alguns para os vizinhos para doce e salada e estou aos poucos aproveitando os meus. Dois deles estão amadurecendo, um já foi para um refogado, salada duas vezes e ainda quero fazer o doce do meu pai, com caldo de cana.
Então deixo aqui deixo a receita da salada tailandesa com ingredientes que a gente em sã consciência brasileira jamais misturaria, mas se conseguir seguir à risca, vai ver como se combinam.
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| Rale o mamão inteiro, até chegar às sementes. É mais fácil para segurar. |
500 g de mamão verde descascado e ralado (nem precisa riscar quando vai descascar)
1 cenoura ralada
Meia pimenta dedo-de-moça verde, sem sementes, picada
Meia pimenta dedo-de-moça vermelha, sem sementes, picada
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de açúcar de palma ou mascavo
1/4 de xícara (chá) de molho de camarão ou de peixe (se não encontrar - use uns 3 camarões secos socados e sal)
1/4 de xícara (chá) de suco de limão
3 colheres (sopa) de amendoins torrados (com e/ou sem pele)
Folhas de coentro e de menta a gosto (usei coentro-de-pasto/ chicória-do-pará)
Misture o mamão com a cenoura. No pilão, soque as pimentas com o alho e o açúcar (e camarão seco e sal, se não for usar o molho de camarão, que já é salgado). Junte o molho de camarão (se for usar) e o suco de limão. Mexa bem pra dissolver o açúcar. Despeje sobre o mamão e misture bem com as mãos, juntando também as ervas e metade dos amendoins. Coloque num prato de servir e jogue por cima os amendoins e mais folhinhas para decorar.
Obs: molho de peixe ou de camarão, você encontra em mercearias de produtos asiáticos e até em alguns supermercados.
Rende: 4 a 6 porções
Veja Também:
- Salada De Papaia Verde
Meia hora antes, risquei os dois mamõezinhos verdes que colhi no clube, para sair toda a seiva que amarga um pouco. Na hora de fazer, tirei a pele com descascador de legumes e ralei ? para ficar mais fininho, usei um daqueles utensílios de tirar casquinha...
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Continuação do post sobre Dilênia. Sobre a fruta e modo de preparo, veja aqui. Curry de camarão com dilênia (fruta-cofre) - baseada numa receita de curry que publiquei no Come-se 1 colher (sopa) de manteiga½ cebola picada2 dentes de alho amassado½...
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Outro dia comprei no bairro da Liberdade um sambal, molho tailandês com pimentas. Nos ingredientes, apenas pimenta, sal e ácido cítrico. Resolvi pesquisar sobre outras variações e achei uma infinidade de receitas deste molho asiático. Indonésia,...
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Outra coisa que a gente encontra no mato, além de taiobas: mamõezinhos verdes. Aos maduros, chegam primeiro os pássaros. Nos terrenos de mata na praia de Itamambuca encontramos vários pés carregados, sem dono. Minha avó os fazia como chuchu, em...
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Ando agora fascinada. Nem ligava muito para a carambola antes de saber do fim daquela caramboleira de Acrelândia que tinha os frutos mais gostosos e lindos que já provei e vi. Mentira, ligava sim, mas não dentro da panela. Era fruta pra...
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