Comida Saudável
1 colher (sopa) de cal virgem
2 xícaras de açucar branco
2 xícaras de água
1 pau de canela
2 cravos
Sementes de 5 cardamomos
Suco de um limão rosa Tire a película dura e verde das cascas, corte o restante em cubinhos de 1 centímetro e deixe de molho por uma hora em dois litros de água com a cal envolta numa trouxinha de pano. Escorra e enxague bem. Faça uma calda com o açúcar, a água e as especiarias. Deixe ferver por 10 minutos ou até ficar com consistência de xarope. Tire o cravo e a canela, deixe o cardamomo. Junte a melancia e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até que os cubinhos passem de opacos a translúcidos. Junte o suco de limão e deixe ferver. Desligue o fogo, espere esfriar e guarde em vidro esterilizado. Conserve na geladeira. Rende: 10 porções
É bom para comer com outros doces
E com queijo, com vinagre, pimenta e grãos de mostarda Deixei um pouco de sementes de mostarda marrom hidratando no vinagre, juntei umas gotas de pimenta e uma pitada de sal e misturei com um pouco da calda da compota. Levei ao fogo para reduzir - já que o vinagre diluiu, coloquei sobre um pedaço de queijo e nhac
Os mesmos cubinhos poderiam ter sido refogados. Eu gosto, ficam parecidos com chuchu.
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Melancia ou parte dela
Normalmente descarto as cascas da melancia. Não por desprezo propriamente dito, mas porque quase sempre estou com a geladeira cheia de outros ingredientes esperando a vez. Neste fim de semana, porém, comprei uma melancia pequena e achei as cascas delicadas, boas para cubinhos tricolores já que as camadas estreitas podiam agrupar o verde externo, o branco central e ainda uma risca de vermelho da polpa que foi tirada com faca e não a dentadas como seria de costume. Esta linha de polpa vermelha é que, no final, nos diz no sabor que aquilo é um pedaço de melancia e não de chuchu, caxi ou mamão verde. E assim fico com algum doce na geladeira para uma emergência. Afinal, nem todo mundo é sempre do sal como eu. Usei cal virgem para criar aquele casquinha crocante que guarda o miolo translúcido e macio. Eis a receita, que não é nenhuma novidade:
Cubinhos de melancia em calda
Cascas de 1 melancia pequena (cerca de 1 quilo de cascas)
1 colher (sopa) de cal virgem
2 xícaras de açucar branco
2 xícaras de água
1 pau de canela
2 cravos
Sementes de 5 cardamomos
Suco de um limão rosa Tire a película dura e verde das cascas, corte o restante em cubinhos de 1 centímetro e deixe de molho por uma hora em dois litros de água com a cal envolta numa trouxinha de pano. Escorra e enxague bem. Faça uma calda com o açúcar, a água e as especiarias. Deixe ferver por 10 minutos ou até ficar com consistência de xarope. Tire o cravo e a canela, deixe o cardamomo. Junte a melancia e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até que os cubinhos passem de opacos a translúcidos. Junte o suco de limão e deixe ferver. Desligue o fogo, espere esfriar e guarde em vidro esterilizado. Conserve na geladeira. Rende: 10 porções
Nota: a cal virgem, cal viva, CaO ou óxido de cálcio, não é encontrada em estado puro na natureza, mas através da calcinação que é a decomposição térmica, em altas temperaturas, de rochas de calcário - estas são trituradas e levadas a fornos industriais para dar origem ao óxido de cálcio e gás carbônico. A cal hidratada, usada na construção, é resultado da reação do óxido de cálcio com água e não é adequada para a alimentação.
É bom para comer com outros doces
E com queijo, com vinagre, pimenta e grãos de mostarda Deixei um pouco de sementes de mostarda marrom hidratando no vinagre, juntei umas gotas de pimenta e uma pitada de sal e misturei com um pouco da calda da compota. Levei ao fogo para reduzir - já que o vinagre diluiu, coloquei sobre um pedaço de queijo e nhac
Os mesmos cubinhos poderiam ter sido refogados. Eu gosto, ficam parecidos com chuchu.
Veja Também:
- Bom Pra Chuchu
Cambuquira, chuchu pretinho e chuchu comum O caderno Paladar de hoje, do jornal O Estadão, é todo dedicado ao chuchu, este parente da abóbora, do pepino e do melão. Falam que ele é o quarto estado da água: sólido, líquido, gasoso e e chuchu....
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