Comida Saudável
Dando continuidade ao post de ontem, sobre a oficina com as merendeiras, relato um pouco da oficina de hoje. Falamos de vegetais da agricultura familiar e formas de usá-los. No macarrão com sardinha, por exemplo, um clássico da merenda escolar que costuma ser servido sem molho, introduzimos folhas de bredo (amaranto), que só alguns reconhecem como alimento, e mais nas brincadeiras de casinha e nas épocas remotas de necessidade. E falamos sobre técnica de cozinhar macarrão. Nas escolas, o macarrão costuma ser cozido em grandes quantidade, geralmente em panelas pequenas, com pouca água. O resultado é um macarrão embolado, como dizem as merendeiras. Pra completar o estrago, a massa cozida é passada por água fria pra tirar o excesso de goma. Elas aprenderam também a fazer quiabo sem baba, berinjela com especiarias, suco de manga verde com capim santo (gostaram tanto que não sobrou nem pra degustação) e outros, misturando ervas.
Aliás, a oficina de ervas aromáticas e outros temperos foi interessante, pois quando falei de amburana (fizemos mingau gelado e arroz doce com amburana), ressaltei que chefs famosos como Rodrigo Oliveira, do Restaurante Mocotó, usavam. Como percebi que ninguém conhecia o Rodrigo, apelei para outro ainda mais famoso. As respostas foram engraçadas. Alex o que? Alezatala?, conheço não? Quem é esse? Oxe, aqui não tem disso não. Que coisa é essa?
Como diz Jussara (coordenadora do projeto da Coopercuc em parceria com o Programa Semear), aqui em Uauá, Neide Rigo é mais famosa que Alex Atala (ele que não nos ouça - se bem que poderia achar divertido também).
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Oficina com merendeiras, parte 2. Hortaliças, frutas e temperos do Sertão
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| Temperos do Sertão. Ou tudo que encontrei fácil por aqui |
Aliás, a oficina de ervas aromáticas e outros temperos foi interessante, pois quando falei de amburana (fizemos mingau gelado e arroz doce com amburana), ressaltei que chefs famosos como Rodrigo Oliveira, do Restaurante Mocotó, usavam. Como percebi que ninguém conhecia o Rodrigo, apelei para outro ainda mais famoso. As respostas foram engraçadas. Alex o que? Alezatala?, conheço não? Quem é esse? Oxe, aqui não tem disso não. Que coisa é essa?
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| Iolanda me trouxe fuba (ou fubá mesmo, como dizem aqui) |
No final, ainda ganhei de presente da merendeira Iolanda um pote de fuba, que ela mesma preparou torrando o milho e socando no pilão. e ganhei muitos abraços, deus te abençoe e fique com deus. É sempre muito gratificante a troca de experiências com estas mulheres, que mais me ensinam que eu a elas. Algumas fotos:,
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