Comida Saudável
Citei esta massa quando mostrei os presentes dos amigos de Fortaleza, Hermano e Manoela e o que cozinharam aqui em casa. Também mostrei a massa quando falei de Fortaleza, onde, na casa deles, comi um tipo de beiju-pizza de frigideira feito com ela. Foi Hermano quem inventou de modificar a massa de pão de queijo para cozinhá-la no fogo. Já repeti a massa, mas também fiz como ele, sem medidas, pois o ponto é dado pelos ovos.
Basta misturar o polvilho já hidratado em um pouco de água, ou goma já pronta para tapioca, com ovos até formar uma massa pegajosa. Aí é só juntar temperos e queijo ralado a gosto. O queijo que tiver e o tempero que quiser.
Hermano costuma fazer a massa numa frigideira como um grande beiju ou panqueca ou pizza, a depender do que vai acompanhar. Na casa deles comi a delícia coberta com queijo e ficou como uma pizza. Aqui em casa, Hermano resolveu usar minha frigideira de ferro para takoyaki, que comprei no bairro da Liberdade, não sei mais em que loja. Fez a massa com uns pedacinhos de queijo manteiga e pimenta e cozinhou em fogo super baixo, virando a massa com palitos, para cozinhar por igual. Os meus, fiz sem pimentas e usei 70 g de queijo manteiga para 3 ovos. Se não tiver esta frigideira, é só fazer mesmo como pequenas panquecas. E, seja lá que frigideira escolher, não precisa untar, pois esta mistura de polvilho com ovo solta-se facilmente da placa quente, mesmo que não seja antiaderente.
E com a massa você pode ainda ir brincando na frigideira fazendo riscos e formar uma panqueca rendada. A Dendê preferiu os bolinhos redondos e bem recheados. Espero que também explore a massa e me conte como ficou.
Vejam aqui algumas fotos da massa em Fortaleza e aqui em São Paulo.
Veja Também:
- Fritada Sem Ovos
Ontem mostrei a versatilidade daquela massa de idli, com arroz e feijão, por isto, só para atiçar sua curiosidade em testar, deixo aqui a dica de usar o que você tiver à mão para fazer uma fritada rápida sem ovos, desde que já tenha a massa fermentada...
- Quinta Sem Trigo 21: Panquecas Coloridas Sem Glúten
Fazer massa de panqueca sem trigo não é nenhuma empreitada difícil, afinal a massa não precisa crescer. O difícil é fazer pães levedados sem glúten. E qualquer amido umido em contato com calor se gelatiniza e se transforma numa massa agregada,...
- Minha Massa De Panqueca
De vez em quando elas aparecem no café da manhã, com rodelas de banana cozidas com mel, canela e limão. Minha receita é simples. Bato no liquidificador 2 ovos, 1 xícara de leite, 1 xícara de farinha de trigo branca, 1 colher (chá) de sal, 1 colher...
- Fritada Indiana: Arroz, Feijão E Mistura
Este é continuação daquele post sobre Idlis ou bolinhos indianos no vapor. Eu disse que a massa era versátil, não? Pois é, quinta é um dia em que almoço sozinha e sempre que posso, quando não tenho comida de ontem para esquentar, improviso um...
- Presentes Cearenses
Hermano e Manoela vieram do Ceará passear em São Paulo e nos visitar. Foram nossos hóspedes abandonados à própria sorte e felizmente se sentiram muito íntimos aqui em casa de modo que se viraram sozinhos tanto pela cidade quanto na cozinha. Tivemos...
Veja mais em: Comida Saudável
Quinta sem trigo: massa versátil de polvilho com queijo
Citei esta massa quando mostrei os presentes dos amigos de Fortaleza, Hermano e Manoela e o que cozinharam aqui em casa. Também mostrei a massa quando falei de Fortaleza, onde, na casa deles, comi um tipo de beiju-pizza de frigideira feito com ela. Foi Hermano quem inventou de modificar a massa de pão de queijo para cozinhá-la no fogo. Já repeti a massa, mas também fiz como ele, sem medidas, pois o ponto é dado pelos ovos.
Basta misturar o polvilho já hidratado em um pouco de água, ou goma já pronta para tapioca, com ovos até formar uma massa pegajosa. Aí é só juntar temperos e queijo ralado a gosto. O queijo que tiver e o tempero que quiser.
Hermano costuma fazer a massa numa frigideira como um grande beiju ou panqueca ou pizza, a depender do que vai acompanhar. Na casa deles comi a delícia coberta com queijo e ficou como uma pizza. Aqui em casa, Hermano resolveu usar minha frigideira de ferro para takoyaki, que comprei no bairro da Liberdade, não sei mais em que loja. Fez a massa com uns pedacinhos de queijo manteiga e pimenta e cozinhou em fogo super baixo, virando a massa com palitos, para cozinhar por igual. Os meus, fiz sem pimentas e usei 70 g de queijo manteiga para 3 ovos. Se não tiver esta frigideira, é só fazer mesmo como pequenas panquecas. E, seja lá que frigideira escolher, não precisa untar, pois esta mistura de polvilho com ovo solta-se facilmente da placa quente, mesmo que não seja antiaderente.
E com a massa você pode ainda ir brincando na frigideira fazendo riscos e formar uma panqueca rendada. A Dendê preferiu os bolinhos redondos e bem recheados. Espero que também explore a massa e me conte como ficou.
 |
| Estes são os meus, mais branquinhos, mas gostosos. Dendê está de olho |
 |
| A massa nasce assim. A partir do polvilho já hidratado como se fosse fazer tapioca |
 |
| Hermano mostrando a consistência da massa |
 |
| Na frigideira |
 |
| Com queijo e outros temperos |
 |
| Com cobertura |
 |
| Virando os bolinhos na frigideira de takoyaki |
 |
| Brincadeira minha com a massa |
Veja Também:
- Fritada Sem Ovos
Ontem mostrei a versatilidade daquela massa de idli, com arroz e feijão, por isto, só para atiçar sua curiosidade em testar, deixo aqui a dica de usar o que você tiver à mão para fazer uma fritada rápida sem ovos, desde que já tenha a massa fermentada...
- Quinta Sem Trigo 21: Panquecas Coloridas Sem Glúten
Fazer massa de panqueca sem trigo não é nenhuma empreitada difícil, afinal a massa não precisa crescer. O difícil é fazer pães levedados sem glúten. E qualquer amido umido em contato com calor se gelatiniza e se transforma numa massa agregada,...
- Minha Massa De Panqueca
De vez em quando elas aparecem no café da manhã, com rodelas de banana cozidas com mel, canela e limão. Minha receita é simples. Bato no liquidificador 2 ovos, 1 xícara de leite, 1 xícara de farinha de trigo branca, 1 colher (chá) de sal, 1 colher...
- Fritada Indiana: Arroz, Feijão E Mistura
Este é continuação daquele post sobre Idlis ou bolinhos indianos no vapor. Eu disse que a massa era versátil, não? Pois é, quinta é um dia em que almoço sozinha e sempre que posso, quando não tenho comida de ontem para esquentar, improviso um...
- Presentes Cearenses
Hermano e Manoela vieram do Ceará passear em São Paulo e nos visitar. Foram nossos hóspedes abandonados à própria sorte e felizmente se sentiram muito íntimos aqui em casa de modo que se viraram sozinhos tanto pela cidade quanto na cozinha. Tivemos...
Veja mais em: Comida Saudável