Comida Saudável
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- É Tudo Couve Neste Inverno
Colhi no sítio: couve do repolho, couve variegata, couve-chinesa (chamada de acelga), couve-rábano, couve roxa e couve manteiga Couve é cultura de inverno, é uma das verduras mais abundantes no mercado, mas nem por isto precisamos nos contentar...
- Couves E Couves
Apenas a mais comum é do meu quintal. As outras, a maior e as duas minis - rendada e de veios roxos, são orgânicas, do Parque da Água Branca Ontem à noite dei uma palestra no curso de Alta Gastronomia da Faap para falar um pouco das hortas do...
- Couve-rábano Com Leite De Coco E Iogurte
Os talos e as folhas também são comestíveis, nutritivos e gostososTenho vergonha de chamar o prato de Kalan, um prato típico do estado indiano de Kerala, mas foi baseado neste que cozinhei minhas últimas batatas de couve-rábano da estação...
- Rabanetes Assados
Daqueles rabanetes colhidos além da hora, consegui salvar alguns que se juntaram à couve cortada fininha para salada ou foram cortados em nacos e cozidos com o arroz e ainda assim precisei jogar fora muitos que já começavam a apodrecer quando os recebi....
- Couve Amarelo-outonal, Tipo Raro. Ou Couve Orgânica Envelhece Com Dignidade
Pode-se até tentar defender a agricultura convencional baseada no uso de defensivos, por este e aquele motivo. O pior argumento seja talvez de que sem isto não dá pra alimentar o mundo. Fosse assim, desde a revolução verde e agora com quase todo...
Veja mais em: Comida Saudável
Rábano roxo
Na semana passada, minha amiga Fernanda, do Chucrute com Salsicha, publicou uma foto do rábano roxo ou kohlrabi que me deixou com água na boca. Não ligo muito para alfaces, mas tenho predileção por membros desta simpática família das couves (as mostardas, as rúculas, os rábanos, os brócolis, as couve-flores, as couves-de-bruxelas, rabanetes, nabos e repolhos). Se passam por mim não resisto a dar-lhes uma mordida. Assim mesmo, como quem morre por um pedaço de chocolate. E geralmente cru - com exceção da couve-de-bruxelas, que prefiro cozida. Aliás, todos os outros cozidos também me fazem salivar. E o rábano, seja branco ou roxo (por dentro é branco), na sopa ou no cozido é melhor que qualquer batata. Ele é como um nabo mais confiável, de natureza mais compacta e crocante, sem perder a picância necessária e característica da família. Coincidentemente, ontem fui ao bairro da Liberdade e quem eu vejo lá? o tal rábano roxo. Mal cheguei em casa e já lhe arranquei um naco para comer cru, sem sal nem piedade. Na frieza mesmo. Nhac.
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