Comida Saudável
A cerveja Indica, de Ribeirão Preto, fez bonito com o arroz. De alta fermentação, ela leva muito malte, lúpulo e....rapadura. Combinação irrepreensível.
Mocotó
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Continuando, as receitas do Mocotó. Veja também receita da Mocofava e de Baião-de-dois. Atolado de bode ou atolado de cabrito (do chef Rodrigo Oliveira) Ingredientes Para a marinada 6 dentes de alho picados 80 ml de azeite 40 ml de vinagre de maçã...
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Quando estou sem tempo de cozinhar, posso passar a tarefa para Eliana, que nunca me decepciona e ainda improvisa pratos saudáveis com o que encontra na geladeira, bem temperados e, ao mesmo tempo, leves, do jeito que gosto. E pica cebolas, pimentões...
- Favas Catadas
Em menos de cem dias planta-se, colhe-se e come-se a fava branca, cremosa como manteiga. Uma cerca para apoiar os ramos é tudo de que precisa um pezinho de fava (Phaseolus lunatus), do mesmo gênero do feijão. E o rendimento é muito bom. Fácil de...
- Favas Com Mocotó
Eu sei. Deveria ter testado a receita de mocofava do Mocotó, mas tive que adaptar aos pedaços de colágeno que me sobraram da geléia de mocotó. Então fiz minha versão, que não ouso chamá-la de mocofava mas que também não ficou nada mal ? até...
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Ainda não sei se o que fiz pode ou não ser chamado de grolado, engrolado ou enrolação. Leitores conhecedores, por favor, apareçam. Enquanto isto, as receitas que prometi ontem (para mim mesma, diga-se, já que o registro aqui do que deu certo me...
Veja mais em: Comida Saudável
Receita do Mocotó, continuação ? Baião-de-dois
Continuando, as receitas do Mocotó. Veja também receita da Mocofava.
Baião-de-dois (do chef Rodrigo Oliveira)
5 dentes de alho
30 g de manteiga-de-garrafa
1 kg de arroz
2 litros de caldo de galinha ou legumes caseiro
3 folhas de louro
5 g de colorau
Sal a gosto
5 dentes de alho
30 g de manteiga-de-garrafa
1 kg de arroz
2 litros de caldo de galinha ou legumes caseiro
3 folhas de louro
5 g de colorau
Sal a gosto
100 g de toucinho defumado em cubos
100 g de lingüiça defumada em cubos
200 g de carne-seca cozida e desfiada
1 cebola-roxa em cubos
1 pimentão verde em cubos
2 tomates em cubos
1 kg de feijão fradinho cozido e escorrido
100 g de queijo-de-coalho em cubos
Coentro fresco a gosto
50 g de manteiga-de-garrafa
Modo de preparo
Numa panela grande, frite o alho na manteiga-de-garrafa e, antes de dourar, junte o arroz e mexa bem. Junte o caldo fervente, o louro, o colorau e deixe cozinhar com a panela tampada, fogo baixo, até os grãos ficarem macios. Reserve.
Frite o toucinho em sua própria gordura e, quando começar a dourar, junte a lingüiça e a carne-seca mexendo por mais alguns instantes. Passe para um tigela e reserve.
Na mesma panela, aqueça rapidamente a cebola, o pimentão e os tomates.
Misture todos o arroz e as carnes reservadas, o feijão fradinho e o queijo de coalho. acerte o sal e finalize com o coentro e a manteiga-de-garrafa.
Sirva com vinagrete de cebola-roxa e pimenta-fresca.
Rende: 8 porções.
100 g de lingüiça defumada em cubos
200 g de carne-seca cozida e desfiada
1 cebola-roxa em cubos
1 pimentão verde em cubos
2 tomates em cubos
1 kg de feijão fradinho cozido e escorrido
100 g de queijo-de-coalho em cubos
Coentro fresco a gosto
50 g de manteiga-de-garrafa
Modo de preparo
Numa panela grande, frite o alho na manteiga-de-garrafa e, antes de dourar, junte o arroz e mexa bem. Junte o caldo fervente, o louro, o colorau e deixe cozinhar com a panela tampada, fogo baixo, até os grãos ficarem macios. Reserve.
Frite o toucinho em sua própria gordura e, quando começar a dourar, junte a lingüiça e a carne-seca mexendo por mais alguns instantes. Passe para um tigela e reserve.
Na mesma panela, aqueça rapidamente a cebola, o pimentão e os tomates.
Misture todos o arroz e as carnes reservadas, o feijão fradinho e o queijo de coalho. acerte o sal e finalize com o coentro e a manteiga-de-garrafa.
Sirva com vinagrete de cebola-roxa e pimenta-fresca.
Rende: 8 porções.
Nota do Come-se: lembre-se que uma porção de boteco serve mais de uma boca.
A cerveja Indica, de Ribeirão Preto, fez bonito com o arroz. De alta fermentação, ela leva muito malte, lúpulo e....rapadura. Combinação irrepreensível. Mocotó
Avenida Nossa Senhora do Loreto, 1100 ? Vila Medeiros
Tel. (11) 2951-3056
http://www.mocoto.com.br
Tel. (11) 2951-3056
http://www.mocoto.com.br
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