Comida Saudável
Veja Também:
- Receita Do Mocotó, Continuação ? Baião-de-dois
Continuando, as receitas do Mocotó. Veja também receita da Mocofava. Baião-de-dois (do chef Rodrigo Oliveira) 5 dentes de alho 30 g de manteiga-de-garrafa 1 kg de arroz 2 litros de caldo de galinha ou legumes caseiro 3 folhas de louro 5 g de colorau...
- Favas Com Mocotó
Eu sei. Deveria ter testado a receita de mocofava do Mocotó, mas tive que adaptar aos pedaços de colágeno que me sobraram da geléia de mocotó. Então fiz minha versão, que não ouso chamá-la de mocofava mas que também não ficou nada mal ? até...
- Pato Em Miúdos 3: Pato Caipira Ao Vinho
Continuação da postagem do pato Pato caipira ao vinho Separe coxas e sobrecoxas, coxinhas da asa, meios das asas e o peito cortado em pedaços. Tempere com tempero pilado: 1 colher (chá) de sal, 2 dentes de alho, 1 colher (chá) de pimenta-do-reino...
- Receitas Do Mocotó - Mocofava
Felizmente para todos nós, o Rodrigo do Mocotó me mandou as receitas todas bem explicadinhas. Acho que já dá para começarmos a arriscar (hoje, antes de ele me mandar, eu já tinha ousado minha versão sem carne seca). A mocofava dele é delicada,...
- Receita Do Mocotó ? Mousse De Chocolate Com Cachaça
Continuando, as receitas do Mocotó. Veja também receita da Mocofava, de Baião-de-dois e Atolado de Bode e Torresmo. Para aproveitar bem esta sobremesa deliciosa - acho chocolate com cachaça melhor que com rum-, vá com calma na mocofava e no torresmo....
Veja mais em: Comida Saudável
Receita do Mocotó, continuação ? Atolado de bode ou atolado de cabrito
Continuando, as receitas do Mocotó. Veja também receita da Mocofava e de Baião-de-dois.
Atolado de bode ou atolado de cabrito (do chef Rodrigo Oliveira)
Atolado de bode ou atolado de cabrito (do chef Rodrigo Oliveira)
Ingredientes
Para a marinada
6 dentes de alho picados
80 ml de azeite
40 ml de vinagre de maçã
40 ml de cachaça artesanal
10 g de colorau
2 folhas de louro
1 colher (chá) de cominho moído
1 colher (chá) de grãos de coentro moido
1 colher (café) de pimenta-do-reino branca moída
Sal a gosto
6 dentes de alho picados
80 ml de azeite
40 ml de vinagre de maçã
40 ml de cachaça artesanal
10 g de colorau
2 folhas de louro
1 colher (chá) de cominho moído
1 colher (chá) de grãos de coentro moido
1 colher (café) de pimenta-do-reino branca moída
Sal a gosto
Para o cabrito
½ cabrito cortado em pedaços pequenos (peça ao açougueiro)
Azeite
Azeite
50 g de extrato de tomate
4 cebolas grandes picadas
1 pimentão grande em rodelas
Para a montagem
Mandioca cozida
Tomate cereja
Cebola pérola
Cheiro-verde (coentro)
Azeite a gosto
Modo de preparo
4 cebolas grandes picadas
1 pimentão grande em rodelas
Para a montagem
Mandioca cozida
Tomate cereja
Cebola pérola
Cheiro-verde (coentro)
Azeite a gosto
Modo de preparo
Numa tigela de vidro, misture todos os ingredientes da marinada. Junte o cabrito, tampe e deixe repousar por uma noite ou cerca de 8 horas, na geladeira.
Aqueça uma panela de fundo grosso, acrescente um pouco de azeite e doure uniformemente os pedaços de cabrito. Reserve em outro recipiente.
Na mesma panela, acrescente o extrato de tomate e refogue até caramelar levemente. Em seguida, junte a cebola e o pimentão e deixe até que amoleçam.
Retorne à panela a carne e o líquido da marinada e adicione água até cobrir. Cozinhe lentamente, em fogo baixo, até a carne quase soltar do osso. Confira o sal e corrija, se necessário.
Retorne à panela a carne e o líquido da marinada e adicione água até cobrir. Cozinhe lentamente, em fogo baixo, até a carne quase soltar do osso. Confira o sal e corrija, se necessário.
Sirva com mandioca cozida, tomate cereja, cebola pérola, cheiro verde e bastante molho. Finalize com um fio de azeite.
Nota do Rodrigo: uso cabrito, mas pode ser bode que é o mesmo bicho adulto ? neste caso, poderá levar mais tempo para cozinhá-lo.
Rende: 8 porções
Nota do Come-se: lembre-se que uma porção de boteco serve mais que uma boca.
Mocotó
Avenida Nossa Senhora do Loreto, 1100 ? Vila Medeiros
Nota do Rodrigo: uso cabrito, mas pode ser bode que é o mesmo bicho adulto ? neste caso, poderá levar mais tempo para cozinhá-lo.
Rende: 8 porções
Nota do Come-se: lembre-se que uma porção de boteco serve mais que uma boca.
Mocotó
Avenida Nossa Senhora do Loreto, 1100 ? Vila Medeiros
Tel. (11) 2951-3056
www.mocoto.com.br
Veja Também:
- Receita Do Mocotó, Continuação ? Baião-de-dois
Continuando, as receitas do Mocotó. Veja também receita da Mocofava. Baião-de-dois (do chef Rodrigo Oliveira) 5 dentes de alho 30 g de manteiga-de-garrafa 1 kg de arroz 2 litros de caldo de galinha ou legumes caseiro 3 folhas de louro 5 g de colorau...
- Favas Com Mocotó
Eu sei. Deveria ter testado a receita de mocofava do Mocotó, mas tive que adaptar aos pedaços de colágeno que me sobraram da geléia de mocotó. Então fiz minha versão, que não ouso chamá-la de mocofava mas que também não ficou nada mal ? até...
- Pato Em Miúdos 3: Pato Caipira Ao Vinho
Continuação da postagem do pato Pato caipira ao vinho Separe coxas e sobrecoxas, coxinhas da asa, meios das asas e o peito cortado em pedaços. Tempere com tempero pilado: 1 colher (chá) de sal, 2 dentes de alho, 1 colher (chá) de pimenta-do-reino...
- Receitas Do Mocotó - Mocofava
Felizmente para todos nós, o Rodrigo do Mocotó me mandou as receitas todas bem explicadinhas. Acho que já dá para começarmos a arriscar (hoje, antes de ele me mandar, eu já tinha ousado minha versão sem carne seca). A mocofava dele é delicada,...
- Receita Do Mocotó ? Mousse De Chocolate Com Cachaça
Continuando, as receitas do Mocotó. Veja também receita da Mocofava, de Baião-de-dois e Atolado de Bode e Torresmo. Para aproveitar bem esta sobremesa deliciosa - acho chocolate com cachaça melhor que com rum-, vá com calma na mocofava e no torresmo....
Veja mais em: Comida Saudável