Comida Saudável
Pode ser guardado na geladeira por até 3 dias Já havia dito aqui que, assim como a uva escura, de mesa ou vinífera, o hibisco comestível, o milho roxo e o arroz vermelho, a casca de jabuticaba também é rica no pigmento antocianina, que, não bastasse o apelo visual, é um potente antioxidante. Pois é, estamos em plena safra de jabuticabas e outro dia ganhei da minha vizinha, Dona Leda, um saco delas, colhidas do quintal da outra vizinha, Ana. Deliciosas, super maduras, daquelas que explodem na boca.
Mas como queria fazer a infusão com as cascas, apenas lavei bem e espremi a polpa com caroço, que guardei para fazer suco- é só juntar água, açúcar a gosto, bater rapidamente no liquidificador, coar e tomar com gelo, muito bom. Mas, para quem quer comer a jabuticaba e depois usar a casca, é só ter o cuidado de mirar a boca e espremer a dita de longe, sem encostar nela, para não contaminar (não que sua boca seja suja, mas tem lá umas bactérias e as cascas ainda vão demorar a secar, de modo que as bichinhas podem se reproduzir desenfreadamente trazendo problemas depois). Como não tenho mira boa, preferi fazer o suco.
Veja Também:
- Chá De Especiarias Com Milho Roxo
O mesmo chá na jarra e na xícara, com limão-rosa - com o ácido do limão, a cor se torna mais viva Gosto de bebidas vermelhas ? vinhos tintos, chás e sucos, nesta exata ordem. Todas têm em comum antocianina, o pigmento que confere aqueles tons que...
- Coluna Do Paladar, Edição De 19 De Dezembro De 2013: Casca De Jabuticaba
Hoje tem Paladar e coluna Nhac, sobre jabuticaba. Exatamente sobre a casca. O título, dado pela redação, ficou perfeito: Joga as cascas pra cá! Veja lá no blog do caderno a edição completa. Bem, já falei de casca de jabuticaba em vários outros...
- Jabuticabas Passas
Ontem, faltei por aqui. A internet estava uma lástima e teve encontro com Ana Rita Suassuna no Mocotó para falar de milho no sertão, uma preciosidade que valerá mais detalhes em breve. E de breve em breve, vou deixando assuntos para trás. Pode me...
- Jabuticaba - A Casca Em Compota
No penúltimo piquenique, a Priscila levou uma conserva de casca de jabuticaba, que comprou pronta, lá de Minas, se não me engano. Todo mundo ficou encantado, eu mais ainda, mas ninguém sabia como fazer. Prometi que faria assim que arrumasse jabuticabas....
- Xarope De Jabuticaba. E Geleia, E Doce E ... Aproveitamento Total.
Uma coisa é pegar duas jabuticabas e fazer cozinha contemporânea, de vanguarda, seja lá o nome que se dê, desenhando um risco rubi no prato. Outra é aproveitar uma baciada que a gente não dá conta de comer mesmo dividindo com os amigos....
Veja mais em: Comida Saudável
Refresco e chá de jabuticaba
Pode ser guardado na geladeira por até 3 dias Já havia dito aqui que, assim como a uva escura, de mesa ou vinífera, o hibisco comestível, o milho roxo e o arroz vermelho, a casca de jabuticaba também é rica no pigmento antocianina, que, não bastasse o apelo visual, é um potente antioxidante. Pois é, estamos em plena safra de jabuticabas e outro dia ganhei da minha vizinha, Dona Leda, um saco delas, colhidas do quintal da outra vizinha, Ana. Deliciosas, super maduras, daquelas que explodem na boca.Mas como queria fazer a infusão com as cascas, apenas lavei bem e espremi a polpa com caroço, que guardei para fazer suco- é só juntar água, açúcar a gosto, bater rapidamente no liquidificador, coar e tomar com gelo, muito bom. Mas, para quem quer comer a jabuticaba e depois usar a casca, é só ter o cuidado de mirar a boca e espremer a dita de longe, sem encostar nela, para não contaminar (não que sua boca seja suja, mas tem lá umas bactérias e as cascas ainda vão demorar a secar, de modo que as bichinhas podem se reproduzir desenfreadamente trazendo problemas depois). Como não tenho mira boa, preferi fazer o suco.
Para secar 
É só espremer bem as frutas e deixar as cascas bem espalhadas numa peneira de fibra natural, plástico ou aço inoxidável (as peneiras de arame comum oxidam com a umidade das cascas). Aí é só levar ao sol, coberto com uma tela ou tule. Dependendo da umidade do ar, em 1 ou 2 dias elas estarão bem secas. Guarde em vidro escuro se não for usar imediatamente. Se não estiverem bem secas, podem mofar. Ainda não tentei fazer isto no forno de microondas, mas talvez seja possível se combinarmos potência mínima e tempo prolongado.
Para o chá (infusão)
Coloque meia xícara das cascas numa chaleira com 1 litro de água. Junte casquinha de limão ou tangerina e alguns pauzinhos de canela. Deixe ferver por cerca de 5 minutos. Tampe e espere mais 10 minutos. Adoce a gosto, passe por coador de pano ou filtro de papel (só para ficar mais límpido) e sirva com gotas de limão (acidez também ajuda a avivar a cor). Outras combinações possíveis: maçãs secas, cravo, anis-estrelado, folhas de laranjeira, casca de tangerina.
Para o refresco
Trata-se da mesma infusão só que servida gelada. A bebida pode ser guardada por até 3 dias na geladeira e servida pura, com açúcar ou adoçante. E ainda pode ser usada para fazer sorvetes, gelatinas ou para substituir o vinho em sagus, compostas de pêra e maçãs ou caldas para sobremesas.
É só espremer bem as frutas e deixar as cascas bem espalhadas numa peneira de fibra natural, plástico ou aço inoxidável (as peneiras de arame comum oxidam com a umidade das cascas). Aí é só levar ao sol, coberto com uma tela ou tule. Dependendo da umidade do ar, em 1 ou 2 dias elas estarão bem secas. Guarde em vidro escuro se não for usar imediatamente. Se não estiverem bem secas, podem mofar. Ainda não tentei fazer isto no forno de microondas, mas talvez seja possível se combinarmos potência mínima e tempo prolongado.
Para o chá (infusão)Coloque meia xícara das cascas numa chaleira com 1 litro de água. Junte casquinha de limão ou tangerina e alguns pauzinhos de canela. Deixe ferver por cerca de 5 minutos. Tampe e espere mais 10 minutos. Adoce a gosto, passe por coador de pano ou filtro de papel (só para ficar mais límpido) e sirva com gotas de limão (acidez também ajuda a avivar a cor). Outras combinações possíveis: maçãs secas, cravo, anis-estrelado, folhas de laranjeira, casca de tangerina.
Para o refresco
Trata-se da mesma infusão só que servida gelada. A bebida pode ser guardada por até 3 dias na geladeira e servida pura, com açúcar ou adoçante. E ainda pode ser usada para fazer sorvetes, gelatinas ou para substituir o vinho em sagus, compostas de pêra e maçãs ou caldas para sobremesas.
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O mesmo chá na jarra e na xícara, com limão-rosa - com o ácido do limão, a cor se torna mais viva Gosto de bebidas vermelhas ? vinhos tintos, chás e sucos, nesta exata ordem. Todas têm em comum antocianina, o pigmento que confere aqueles tons que...
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Hoje tem Paladar e coluna Nhac, sobre jabuticaba. Exatamente sobre a casca. O título, dado pela redação, ficou perfeito: Joga as cascas pra cá! Veja lá no blog do caderno a edição completa. Bem, já falei de casca de jabuticaba em vários outros...
- Jabuticabas Passas
Ontem, faltei por aqui. A internet estava uma lástima e teve encontro com Ana Rita Suassuna no Mocotó para falar de milho no sertão, uma preciosidade que valerá mais detalhes em breve. E de breve em breve, vou deixando assuntos para trás. Pode me...
- Jabuticaba - A Casca Em Compota
No penúltimo piquenique, a Priscila levou uma conserva de casca de jabuticaba, que comprou pronta, lá de Minas, se não me engano. Todo mundo ficou encantado, eu mais ainda, mas ninguém sabia como fazer. Prometi que faria assim que arrumasse jabuticabas....
- Xarope De Jabuticaba. E Geleia, E Doce E ... Aproveitamento Total.
Uma coisa é pegar duas jabuticabas e fazer cozinha contemporânea, de vanguarda, seja lá o nome que se dê, desenhando um risco rubi no prato. Outra é aproveitar uma baciada que a gente não dá conta de comer mesmo dividindo com os amigos....
Veja mais em: Comida Saudável