Comida Saudável
Ultimamente Ananda tem me mandado fotos pelo celular já tarde da noite mostrando o que está comendo. Ela sempre esteve ocupada em estudar e quase nunca estava perto de mim na hora de cozinhar, então está aprendendo agora que mora sozinha. E faz como qualquer moça e moço da sua idade quando quer cozinhar: liga pra mãe ou, muito mais fácil, procura na internet. Pelo menos não é daquelas que abre um pacote de miojo ou coloca no microondas uns nuggets. Outro dia calhou de ela fazer uma canja que achou no blog da mãe e mandou a foto do prato. A aparência é de uma sopa densa, quase um risoto, mas disse que ficou uma delícia e se fartou, toda orgulhosa da produção.
Acontece que frequentemente não encontra no Come-se comida confortável do dia-a-dia e apela para o que lhe parece mais confiável na internet, sem guardar a fonte. Outro dia me mandou foto de uma simples sopa de mandioquinha: "mamis, sopa de mandioquinha, eu que fiz, tá uma delícia!/ Quem te ensinou?/ Peguei na internet - é só a mandioquinha cozida num refogado de alho e cebola e depois triturado, a receita manda usar o mixer, mas eu usei o garfo mesmo". Comeu com gosto, que eu conheço a filha que tenho e, pelo que se vê na foto, estava debruçada nos livros. Fico feliz de ver que pode se virar sozinha, que prefere um bom prato de sopa quente a qualquer resposta mais fácil à fome depois de um dia cansativo no hospital, mas aquilo de não encontrar aqui uma simples sopa de mandioquinha ficou me martelando. Poxa vida, dona Neide, não custa nada dar aqui uma receita que lhe pareça óbvia. Um caldinho de feijão com macarrão, uma sopa de lentilha, um creme de abóbora, um creme de espinafre (pode ser de taioba?). Então tá. Começo com a de ervilha, que ela sempre gostou, mas que nunca teve aqui receita fixa. Hoje anotei tudo para que ela ou seus amigos que moram sozinhos não errem. A mandioquinha é pra diluir um pouco a ervilha que pode ser indigesta. Ela tem a mesma cremosidade, deixa a coloração mais avivada e o sabor fica muito bom.
Sopa de ervilha com mandioquinha
Lave bem e deixe de molho por umas duas horas 1 xícara de ervilha partida (isto é só pra cozinhar depois mais rapidamente). Se tem certeza que a ervilha está bem fresca (quando velha ela fica mais dura e amarelada), nem precisa. Escorra. Na panela de pressão refogue 2 dentes de alho socados em 1 colher (sopa) de azeite até começar a dourar. Junte 1 cebola pequena finamente picada e 1 tira de bacon picada. Refogue tudo até a cebola amolecer. Junte 2 mandioquinhas pequenas picadas e a ervilha escorrida. Mexa bem, tempere com 1 colher (chá) de sal e junte 1 litro de água fervente. Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. Desligue o fogo, espere acabar a pressão, mexa para uniformizar e prove o sal. Se a ervilha ainda não derreteu, junte mais água quente e deixe cozinhar um pouco mais sem pressão. Aliás, se não tiver panela de pressão, cozinhe em panela comum por um tempo maior, juntando mais água quente para ajustar a consistência. Na hora de servir, junte alguma erva fresca como cebolinha ou salsinha picada, e coloque por cima uns pedacinhos de torradas feitas na frigideira com sobras de pão (basta cortar em cubinhos e jogar numa frigideira com azeite, sal e orégano - vá mexendo até dourar). Se quiser, regue ainda com um pouco de azeite ou espalhe por cima pimenta-do-reino moída na hora e nhac! Rende 4 porções
As sopas que ela fez:
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Veja mais em: Comida Saudável
Sopa de ervilha para Ananda
Acontece que frequentemente não encontra no Come-se comida confortável do dia-a-dia e apela para o que lhe parece mais confiável na internet, sem guardar a fonte. Outro dia me mandou foto de uma simples sopa de mandioquinha: "mamis, sopa de mandioquinha, eu que fiz, tá uma delícia!/ Quem te ensinou?/ Peguei na internet - é só a mandioquinha cozida num refogado de alho e cebola e depois triturado, a receita manda usar o mixer, mas eu usei o garfo mesmo". Comeu com gosto, que eu conheço a filha que tenho e, pelo que se vê na foto, estava debruçada nos livros. Fico feliz de ver que pode se virar sozinha, que prefere um bom prato de sopa quente a qualquer resposta mais fácil à fome depois de um dia cansativo no hospital, mas aquilo de não encontrar aqui uma simples sopa de mandioquinha ficou me martelando. Poxa vida, dona Neide, não custa nada dar aqui uma receita que lhe pareça óbvia. Um caldinho de feijão com macarrão, uma sopa de lentilha, um creme de abóbora, um creme de espinafre (pode ser de taioba?). Então tá. Começo com a de ervilha, que ela sempre gostou, mas que nunca teve aqui receita fixa. Hoje anotei tudo para que ela ou seus amigos que moram sozinhos não errem. A mandioquinha é pra diluir um pouco a ervilha que pode ser indigesta. Ela tem a mesma cremosidade, deixa a coloração mais avivada e o sabor fica muito bom.
Sopa de ervilha com mandioquinha
Lave bem e deixe de molho por umas duas horas 1 xícara de ervilha partida (isto é só pra cozinhar depois mais rapidamente). Se tem certeza que a ervilha está bem fresca (quando velha ela fica mais dura e amarelada), nem precisa. Escorra. Na panela de pressão refogue 2 dentes de alho socados em 1 colher (sopa) de azeite até começar a dourar. Junte 1 cebola pequena finamente picada e 1 tira de bacon picada. Refogue tudo até a cebola amolecer. Junte 2 mandioquinhas pequenas picadas e a ervilha escorrida. Mexa bem, tempere com 1 colher (chá) de sal e junte 1 litro de água fervente. Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. Desligue o fogo, espere acabar a pressão, mexa para uniformizar e prove o sal. Se a ervilha ainda não derreteu, junte mais água quente e deixe cozinhar um pouco mais sem pressão. Aliás, se não tiver panela de pressão, cozinhe em panela comum por um tempo maior, juntando mais água quente para ajustar a consistência. Na hora de servir, junte alguma erva fresca como cebolinha ou salsinha picada, e coloque por cima uns pedacinhos de torradas feitas na frigideira com sobras de pão (basta cortar em cubinhos e jogar numa frigideira com azeite, sal e orégano - vá mexendo até dourar). Se quiser, regue ainda com um pouco de azeite ou espalhe por cima pimenta-do-reino moída na hora e nhac! Rende 4 porções
As sopas que ela fez:
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Em menos de cem dias planta-se, colhe-se e come-se a fava branca, cremosa como manteiga. Uma cerca para apoiar os ramos é tudo de que precisa um pezinho de fava (Phaseolus lunatus), do mesmo gênero do feijão. E o rendimento é muito bom. Fácil de...
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