Comida Saudável

Um jeito bom e meio asiático de se comer berinjelas

Esta receita é facílima, mas toda vez que vou fazê-la tenho que procurar o livro já enfiado em qualquer vão livre da estante sem lugar marcado. Ai não me lembro mais se a receita de berinjelas doces com alho, que não aparece no índice do Livro Essencial da Cozinha Asiática (da Könemann), é japonesa ou chinesa. Só sei que leva shoyo, alho, açúcar. Aí é procurar página a página até encontrá-la entre as delícias chinesas. Nem sei porque faço isto, já que a cada vez faço alguma modificação que não anoto em canto algum. Por estas e por outras, vou deixar a receita mais recente - acabei de fazer para o jantar, registrada aqui, assim poupo meu tempo nas próximas vezes e quem sabe ainda animo os mais reticentes a comer berinjelas.

Ela fica melhor ainda se guardada por até dois dias na geladeira. Pode ser servida quente, fria ou gelada. Como entrada ou acompanhamento. Ei-la com minhas intromissões, incluindo o nome que no livro é: berinjelas doces com alho.

Berinjelas agridoces com alho e pimenta

1 berinjela grande - 600 g

3 colheres (sopa) de azeite

4 dentes de alho finamente picados

2 colheres (sopa) de molho de soja

2 colheres (sopa) rasas de açúcar

2 colheres (sopa) de vinagre de arroz (ou use o que tiver à mão)

1 pimenta dedo-de-moça vermelha finamente picada

3 cebolinhas fatiadas (reserve um pedaço para decorar)

Corte a berinjela ao meio e depois em fatias longitudinais de 1 centímetro de largura. Corte as fatias agora na transversal, também com 1 centímetro... Qual seja: pique a berinjela. Numa frigideira grande, antiaderente aqueça 1 colher (sopa) de azeite e coloque metade da berinjela. Vá mexendo sempre, em fogo alto, por cerca de 5 minutos ou até a berinjela começar a dourar e amaciar. Reserve e faça o mesmo com a berinjela restante. Reserve toda a berinjela. Coloque na frigideira o azeite restante e doure nele o alho. Junte o molho de soja misturado com o açúcar e o vinagre e a pimenta. Mexa bem e assim que ferver, junte a berinjela reservada. Deixe cozinhar por cerca de 3 minutos ou até que o legume absorva o molho. Espalhe por cima cebolinha picada, mexa e sirva quente decorado com tirinhas de cebolinha, com arroz branco.

Rende: 4 porções

Nota: se quiser guardar, espere esfriar e guarde em vasilha de vidro bem tampada por até 2 dias. Pode ser servida fria ou gelada.

Veja Também:

- Coisas Normais: Vagem Refogada
Para quem pensa que aqui em casa só tem coisas esquisitas, diariamente comemos também comidas bem normais que faço de olho, como minha mãe sempre fez, com uma incrementada aqui, outra acolá. Comida caseira, como na casa da maioria das pessoas. Como...

- Jantar Com Mari Hirata - Costela De Porco à Japonesa Com Legumes Grelhados
Veja também: Encontro Gastro Pop no Studio 768 com Mari Hirata e Chiffon cake de matcha, Chips de legumes, Gomadoufu, Soja verde no tsuyu, Flan de shiitake e Tataki de atum Estas costelas estavam se desmanchando, fáceis de comer com garfo e até com...

- Amargas Solanáceas - Jiló Vermelho
Trouxe estes de Fartura Aproveitando o caviar de berinjela da amiga Fer, do Chucrute com Salsicha, ponho aqui também o meu jiló. Afinal, tudo da mesma família. A das Solanáceas. Não gosto de usar técnicas para eliminar o suave amarguinho da berinjela...

- Picles
Hoje o caderno Paladar foi sobre Conservas. E uma das receitas imperdíveis é da Rosa Zucchi, de berinjelas em conserva. Transcrevo aqui para quem não tem oportunidade de comprar o Jornal: "Primeiro esterilize o pote (ferva por 10 minutos e seque...

- Ainda Os Grolados Ou Engrolados. Receita De Cabrito E Sopa
Ainda não sei se o que fiz pode ou não ser chamado de grolado, engrolado ou enrolação. Leitores conhecedores, por favor, apareçam. Enquanto isto, as receitas que prometi ontem (para mim mesma, diga-se, já que o registro aqui do que deu certo me...

Veja mais em: Comida Saudável