Comida Saudável
Veja Também:
- "leite" De Uva
Na verdade é um suco natural, sem aditivos e sem açúcar! O suco de uva tem um açúcar natural, formado por glicose e frutose, assimilável sem esforço pelos órgãos da digestão. Possui mais calorias que o leite de vaca e a sua análise demonstra...
- Adoçante Natural De Tâmaras
Açúcar, branco, refinado? Nem pensar. Aliás que tal deixar um pouco o açúcar de lado e fazer esta deliciosa pasta de tâmaras que achei no Blog Raw Food? Aliás muito bom para fuçar e achar dicas maravilhosas. ...
- Festa Junina Pede Arroz Doce Sem Lactose, Claro!
Receita de vovó Zilpa que atravessou os anos na família recebeu nova roupagem,trocando o leite de vaca pelo leite de amêndoas, mas que deve ficar uma delícia com leite de coco também. Fácil de fazer! 1 xícara de arroz orgânico 3 e 1/2 xícaras...
- Caldo De Cana Na Limonada
Tomar caldo de cana com limão, abacaxi, caju etc é uma delícia, tomo sempre na feira, mas sempre sofro com o excesso de açúcar, mesmo que tenha bastante gelo e fruta. Cai a pressão, fico mole, quase bêbada. Não consigo tomar mais que um copo pequeno....
- Doce De Mamão Verde Com Gengibre E Limão
O assunto em casa continua sendo o mamão verde que iria para o lixo e cuja história contei aqui. Na falta de paciência e de muito caldo de cana para fazer o doce como o do meu pai (a receita já foi postada aqui), fiz o meu com açúcar mascavo e temperos...
Veja mais em: Comida Saudável
Açúcar: adoçando a história...
A cana, planta de onde retiramos o nosso tão doce açúcar, está nesse mundo há mais tempo do que você imagina: ela é cultivada desde o ano 20 mil antes de Cristo! Os habitantes das ilhas do sul do Pacífico foram os primeiros a descobrir as saborosas propriedades desta planta.
Cultivada pela primeira vez lá em Papua Nova Guiné, a cana seguiu seu rumo espalhando-se pelas ilhas vizinhas, como Fiji e Nova Caledônia. Aventureira e destemida, ela continuou sua viagem adocicada pelas Filipinas, Indonésia, Malásia e Índia.
Aliás, os indianos foram os primeiros a utilizar o suco da cana para produzir o açúcar "bruto"! Isso aconteceu por volta do ano 500 antes de Cristo, e o tal açúcar recebeu o nome de gur.
A produção dessa doçura se espalhou entre os povos do Oriente Médio: os árabes aprenderam com os persas a fazer açúcar sólido e assim, mais ou menos no século 3 antes de Cristo, surgiram as "rotas do açúcar": caravanas se encarregavam de vender o produto nos países asiáticos e africanos.
A América do Sul só foi sentir o doce gostinho do açúcar quando Cristóvão Colombo levou plantas de cana-de-açúcar das ilhas Canárias para serem cultivadas em São Domingos, hoje conhecida como República Dominicana.
Você conhece os tipos de açúcar?
Açúcar é sempre doce, mas essa gostosura assume várias formas. Quer ver?
Refinado: é o açúcar branquinho que a gente usa sempre. Ele é obtido a partir do açúcar cru, que passa por processo de refinamento, quando todas as impurezas são eliminadas, até chegar à cor branca.
Mascavo: esse tipo de açúcar é formado por cristais grandes e escuros (de cor marrom), e possui sabor um pouco forte. Ele contém cálcio e ferro, e é bastante usado em produtos naturais.
Cristal: é o açúcar refinado em cristais grandes e transparentes, daqueles difíceis de dissolver na água! As quituteiras preferem o cristal, porque ele é mais econômico e rende mais. Para quem cozinha muito, é uma grande vantagem, né?
Confeiteiro: é refinado e misturado com amido de arroz, de milho ou fosfato de cálcio para evitar a formação de pedras. Usado no preparo de glacês e coberturas, o açúcar de confeiteiro serve também para polvilhar pães, bolos e sonhos. Hummm!
Açúcar líquido: Esse açúcar é obtido com a dissolução do açúcar refinado de cana ou beterraba em água. É utilizado nas fábricas de enlatados de frutas, em bebidas gasosas, bombons e sobremesas congeladas.
Encafifado com a situação, em 1747, o químico alemão Andreas Marggraf desenvolveu uma alternativa: produziu açúcar cristalizado a partir do suco extraído das raízes da beterraba!
A idéia deu tão certo que, aos poucos, a beterraba tornou-se a principal fonte de açúcar na Europa. E, em 1796, Franz Carl Achard instalou a primeira refinaria de açúcar de beterraba!
Fonte: Canal Kids
Você conhece o açúcar abaunilhado?
Na verdade para adoçar naturalmente um alimento nada melhor do que o mel ou a rapadura, experimente! Tâmaras, bananas e passas também são boas opções para adoçar.Sempre orgânicos, não esqueçam! Na falta prefira o açúcar mascavo orgânico.
Cultivada pela primeira vez lá em Papua Nova Guiné, a cana seguiu seu rumo espalhando-se pelas ilhas vizinhas, como Fiji e Nova Caledônia. Aventureira e destemida, ela continuou sua viagem adocicada pelas Filipinas, Indonésia, Malásia e Índia.
Aliás, os indianos foram os primeiros a utilizar o suco da cana para produzir o açúcar "bruto"! Isso aconteceu por volta do ano 500 antes de Cristo, e o tal açúcar recebeu o nome de gur.
A produção dessa doçura se espalhou entre os povos do Oriente Médio: os árabes aprenderam com os persas a fazer açúcar sólido e assim, mais ou menos no século 3 antes de Cristo, surgiram as "rotas do açúcar": caravanas se encarregavam de vender o produto nos países asiáticos e africanos.
A América do Sul só foi sentir o doce gostinho do açúcar quando Cristóvão Colombo levou plantas de cana-de-açúcar das ilhas Canárias para serem cultivadas em São Domingos, hoje conhecida como República Dominicana.
Você conhece os tipos de açúcar?
Açúcar é sempre doce, mas essa gostosura assume várias formas. Quer ver?
Refinado: é o açúcar branquinho que a gente usa sempre. Ele é obtido a partir do açúcar cru, que passa por processo de refinamento, quando todas as impurezas são eliminadas, até chegar à cor branca.
Mascavo: esse tipo de açúcar é formado por cristais grandes e escuros (de cor marrom), e possui sabor um pouco forte. Ele contém cálcio e ferro, e é bastante usado em produtos naturais.
Cristal: é o açúcar refinado em cristais grandes e transparentes, daqueles difíceis de dissolver na água! As quituteiras preferem o cristal, porque ele é mais econômico e rende mais. Para quem cozinha muito, é uma grande vantagem, né?
Confeiteiro: é refinado e misturado com amido de arroz, de milho ou fosfato de cálcio para evitar a formação de pedras. Usado no preparo de glacês e coberturas, o açúcar de confeiteiro serve também para polvilhar pães, bolos e sonhos. Hummm!
Açúcar líquido: Esse açúcar é obtido com a dissolução do açúcar refinado de cana ou beterraba em água. É utilizado nas fábricas de enlatados de frutas, em bebidas gasosas, bombons e sobremesas congeladas.
O açúcar de beterraba
A cana de açúcar é uma planta que adora clima quente e úmido, ou seja, ela "odeia" a Europa, onde o clima é predominantemente frio e seco... Mas como os europeus adoçariam seus pratos e suas vidas sem essa planta? Séculos atrás, o açúcar foi tão cobiçado por eles que acabou recebendo o nome de "ouro branco"!
A cana de açúcar é uma planta que adora clima quente e úmido, ou seja, ela "odeia" a Europa, onde o clima é predominantemente frio e seco... Mas como os europeus adoçariam seus pratos e suas vidas sem essa planta? Séculos atrás, o açúcar foi tão cobiçado por eles que acabou recebendo o nome de "ouro branco"!
Encafifado com a situação, em 1747, o químico alemão Andreas Marggraf desenvolveu uma alternativa: produziu açúcar cristalizado a partir do suco extraído das raízes da beterraba!
A idéia deu tão certo que, aos poucos, a beterraba tornou-se a principal fonte de açúcar na Europa. E, em 1796, Franz Carl Achard instalou a primeira refinaria de açúcar de beterraba!
Fonte: Canal Kids
Você conhece o açúcar abaunilhado?
Na verdade para adoçar naturalmente um alimento nada melhor do que o mel ou a rapadura, experimente! Tâmaras, bananas e passas também são boas opções para adoçar.Sempre orgânicos, não esqueçam! Na falta prefira o açúcar mascavo orgânico.
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- "leite" De Uva
Na verdade é um suco natural, sem aditivos e sem açúcar! O suco de uva tem um açúcar natural, formado por glicose e frutose, assimilável sem esforço pelos órgãos da digestão. Possui mais calorias que o leite de vaca e a sua análise demonstra...
- Adoçante Natural De Tâmaras
Açúcar, branco, refinado? Nem pensar. Aliás que tal deixar um pouco o açúcar de lado e fazer esta deliciosa pasta de tâmaras que achei no Blog Raw Food? Aliás muito bom para fuçar e achar dicas maravilhosas. ...
- Festa Junina Pede Arroz Doce Sem Lactose, Claro!
Receita de vovó Zilpa que atravessou os anos na família recebeu nova roupagem,trocando o leite de vaca pelo leite de amêndoas, mas que deve ficar uma delícia com leite de coco também. Fácil de fazer! 1 xícara de arroz orgânico 3 e 1/2 xícaras...
- Caldo De Cana Na Limonada
Tomar caldo de cana com limão, abacaxi, caju etc é uma delícia, tomo sempre na feira, mas sempre sofro com o excesso de açúcar, mesmo que tenha bastante gelo e fruta. Cai a pressão, fico mole, quase bêbada. Não consigo tomar mais que um copo pequeno....
- Doce De Mamão Verde Com Gengibre E Limão
O assunto em casa continua sendo o mamão verde que iria para o lixo e cuja história contei aqui. Na falta de paciência e de muito caldo de cana para fazer o doce como o do meu pai (a receita já foi postada aqui), fiz o meu com açúcar mascavo e temperos...
Veja mais em: Comida Saudável