Mais saudável aos 44 que aos 24: como perdi 52kg e virei minha vida pelo avesso

Caro Mark,

Tenho 44 anos, e sou um farmacêutico de unidades de tratamento intensivo. É meu trabalho seguir as diretrizes médicas e prover nutrição intravenosa com 30% de proteína, 30% de gordura e 40% de carboidratos para os pacientes, e modular seus macro e micronutrientes baseado nas suas respectivas situações clínicas. Por mais de 20 anos eu estive bem consciente sobre a composição exata dos macronutrientes que eu pessoalmente "deveria" ingerir, e exatamente o que eu ingeria... com precisão de gramas. Durante os meus 30 anos, estive extremamente frustrado por não conseguir descobrir o motivo de comer o que comia.

A minha vida inteira, fui um grande comedor, adorava todas as comidas. Tinha uma predileção por doces e estava claro que gostava de chocolates e sobremesas mais que a média das pessoas. Tenho 1.80m. Pesava cerca de 84kg no colegial. Enquanto adolescente, nunca fui considerado magro, mas tinha tempos de sprints muito bons. Joguei na maioria dos times do colégio, baseball e golfe na faculdade.

Nos primeiros dois anos de faculdade, meu peso subiu para a faixa dos 105kg. Consegui voltar aos 90kg no terceiro ano, virando um rato de academia - levantando pesos e em máquinas tipo "escada rolante" a maior parte dos dias da semana. Meu peso subiu de novo após a faculdade, e consegui perdê-lo gastando um bocado de tempo na academia e na quadra de raquetebol, pedalando na estrada e fazendo mountain bike. Também segui o conhecimento comum e fiz um excelente trabalho comendo uma dieta com pouca gordura.

Trabalhei alguns anos em farmácias comunitárias, e em farmácias hospitalares por 4 anos. Em 1996, voltei para a graduação por dois anos, mantendo um trabalho de meio-período - gastei um bocado de tempo me exercitando e comendo fora. Durante aqueles anos ocupados e divertidos, não dormi muito e fui capaz de manter um condicionamento bastante bom da perspectiva de força e cardiovascular; minha cintura era tamanho 36 ou 38, dependendo da marca ou estilo de roupa.

Poucas semanas depois dessa segunda graduação, me casei e minha esposa iniciou um curso de pós-graduação intensivo como residente em farmácia, enquanto eu trabalhava período integral. Vivíamos em um resort maravilhoso e realmente só sobrava tempo para trabalhar longas horas e experimentar todos os bons restaurantes. O exercício basicamente parou aquele ano, e a minha cintura rapidamente aumentou para 42. Um ano depois, nos mudamos para Houston, Texas, para a minha residência em farmácia de tratamento intensivo - novamente, longas horas de trabalho e abundância de comida fantástica, pouco ou nenhum exercício e pouco sono produziram uma cintura 46 no início dos meus 30 e o meu peso flutuou entre 108 e 126kg durante os 10 anos seguintes. Meus níveis de energia flutuavam severamente. Dietas esporádicas e exercícios abaixaram o peso por alguns meses, aqui e a li. Nunca olhei para Atkins, uma vez que era rica em gorduras. Nunca me prendi consistentemente a uma dieta ou programa de exercícios - tudo o que tinha certeza era que sempre que eu tinha compulsão por alguma comida, fosse um cheeseburger, crème brûlée ou lasanha, minha mente se fixava naquilo até que eu o comesse. Mais era melhor - como se eu estivesse sempre com fome, ainda que meu estômago estivesse cheio. Restringir comidas ou calorias em geral me deixavam em estado de compulsão que só podia ser satisfeito comendo a comida que eu desejava, embora apenas temporariamente. Isso era mais e mais frustrante, e assustador, pois minha saúde estava aparentemente se perdendo... Eu discutia frequentemtente com a minha esposa que a única maneira de eu perder 22kg era drasticamente cortar minha ingesta de calorias por anos e começar a treinar para uma maratona, o que parecia impossível. Em 2009 e 2010 meu peso passou do limite da maioria das balanças - estimo que estava bem acima dos 144kg - a minha calça jeans tinha cintura 50 e as minha camisas tinham pescoço tamanho 22 ou XXXL; dependendo da marca ou estilo, a maioria ficava desconfortavelmente apertada. Apesar da falta de exercício formal, mantive uma força decente com trabalhos no jardim ou projetos incomuns erguendo coisas pesadas. Era trabalho pesado, mas eu conseguia aproveitar meu jet-ski a cada verão, embora ele não fosse feito para um cara do meu tamanho.

Tentei muitas abordagens à perda de peso e aos exercícios, e fiquei mais perplexo e frustrado quando elas não funcionaram ou quando minhas intervenções me faziam sentir pior. Em setembro de 2011, Gary Taubes esteve no meu local de trabalho para uma palestra. Se ele não tivesse me presenteado com seu livro, eu provavelmente nunca teria considerado dietas low-carb ou lido seus livros - após a palestra, entretanto, eu imediatamente li os livros dele. Fui fisgado pelo low-carb imediatamente quando li sobre a dieta Banting - eu podia inclusive continuar tomando vinho tinto! Além disso, eu achei que a dieta falharia ou por doença ou por não me fazer perder peso - como as dúzias de dietas que "falharam" comigo. Discuti com o fantástico médico da minha família, e ele mencionou que tinha vários pacientes que estavam bem, seguindo dieta low-carb. Ele disse que checaria os meus exames laboratoriais a cada 4 meses enquanto eu experimetnava uma dieta com pouco carboidrato, muita proteína e muita gordura.

Em novembro de 2001, eu estava mantendo a cetose e apreciando. Segui a fase de indução de Atkins estritamente e vasculhei a web procurando outras idéias. Sempre que tinha compulsão por comer alguma coisa, imediatamente comia carne, queijo ou salada - parecia que eu ingeria comida de hora em hora, nas primeiras semanas. Na maioria dos dias, comi vários milhares de calorias - apreciei bifes, asas de frango e saladas com molhos gordurosos. Encontrei o MDA enquanto pesquisava opções low-carb. Desde então ele se tornou uma das minhas bases no que diz respeito a nutrição, exercício e bem-estar em geral.

A maior parte da perda de 52kg aconteceu enquanto eu não estava fazendo exercício algum. Comecei a me exercitar recentemente, no outono de 2012 (APÓS perder a maioria do peso). Apesar dos platôs e de ficar com o mesmo peso por semanas a fio, o tamanho das minhas roupas caiu continuamente - continuo a ganhar força, vascularidade e definição muscular.

PS: depois de me ouvir tagarelar sobre isso constantemente, a minha esposa concordou em tentar a mesma dieta comigo - ela não precisava de "dieta" de uma perspectiva de perda de peso - usou tamanho 35 por toda a vida adulta e mesmo aos 39 anos ainda usa muita das suas roupas da época da faculdade. Ao começar, ela surpreendentemente passou por várias semanas de "abstinência de carboidratos", chegando a ter compulsão por coisas que ela não comeria normalmente, só por causa do "cheiro de açúcar". Juntos, aumentamos nossa ingesta de gordura sob forma de petiscos para barrar a compulsão dela por carbs. Colocávamos manteiga de amêndoas no presunto de parma; colocávamos manteiga por cima do patê de fígado e do queijo. Essas guloseimas ricas em gordura descem bem com a nossa salada diária e o vinho. Agora, após 15 meses de low-carb, ela perdeu 2.5kg - mas mais perceptivelmente, a sua composição corporal mudou: foi de tamanho 35 para 32, aumentou sua definição muscular, força e vascularidade sem "exercício formal", e sua pele nunca foi tão suave - sempre parece ter sido recentemente esfoliada, mas ela não toma nenhum cuidado especial com a pele. É muito prazeroso estar numa dieta de alta gordura com a minha esposa e ver apenas resultados positivos para cada um de nós.

PPS: Eu compartilhei esses comentários com mais de 100 pessoas, e dúzias adotaram o método primal, low-carb. Muitos amigos de primeiro e segundo graus, amigos de amigos, também estão gozando do sucesso - alguns com perda de peso de mais de 20kg. Já comecei a compartilhar meus pensamentos e idéias no meu blog: ketones.jlovely.com

Pessoas que não me veem ha meses ou anos não conseguem acreditar em seus olhos. A ciência permanece obscura para eles, mas eles tem que "ver" quando olham para mim. Há esperança para muitos, e sou grato por ter sido parte do que acredito ser uma transformação na prevenção de doenças e do sofrimento para as massas.

Grok on!