Comida Saudável
A grande abóbora ainda não acabou. O spätzle fiz usando um pequeno pedaço dela que cozinhei no vapor para fazer o pão. Já dei inúmeras receitas aqui destes minhoques coloridos, incluindo o de abóbora. Desta fiz fiz com cebola queimada. E está aqui só pra registrar o tanto de coisa que tenho feito com uma única metade de abóbora.
Spätzle de abóbora com cebola queimada
1/2 xícara de abóbora madura cozida e amassada
1 ovo
Água
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino triturada bem grosso
160 g de farinha de trigo (cerca de 1 e 1/4 de xícara + 1 colher (sopa))
1 cebola bem dourada em 2 colheres (sopa) de manteiga
Folhas de manjericão
Rende: 2 a 3 porções
A quem possa interessar: Um instrumento de spatzle improvisado.
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Já falei destas massinhas e mostrei meu fazedor de spätzle AQUI. Faço sempre dele quando o almoço vai ser do estilo fast food. Mas não é por isto que esqueço minha formação de nutricionista e, como não havia verdura nenhuma, resolvi dar fim...
Veja mais em: Comida Saudável
A grande abóbora - spätzle
A grande abóbora ainda não acabou. O spätzle fiz usando um pequeno pedaço dela que cozinhei no vapor para fazer o pão. Já dei inúmeras receitas aqui destes minhoques coloridos, incluindo o de abóbora. Desta fiz fiz com cebola queimada. E está aqui só pra registrar o tanto de coisa que tenho feito com uma única metade de abóbora.
Spätzle de abóbora com cebola queimada
1/2 xícara de abóbora madura cozida e amassada
1 ovo
Água
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino triturada bem grosso
160 g de farinha de trigo (cerca de 1 e 1/4 de xícara + 1 colher (sopa))
1 cebola bem dourada em 2 colheres (sopa) de manteiga
Folhas de manjericão
Numa xícara com 240 ml coloque a abóbora bem amassada, já fria. Coloque por cima o ovo e complete o volume com água. Bata no liquidificador até a mistura ficar cremosa. Passe para uma tigela, misture o sal e a pimenta-do-reino e mexa bem. Acrescente a farinha e bata bem até resultar numa massa firme e elástica. Passe pelo instrumento de fazer spätzle. Ou apoie uma tábua com a massa na borda da panela e vá cortando tirinhas com uma faca ou espátula, deixando cair direto sobre a água. Quando as cobrinhas boiarem como nhoque, tire com uma escumadeira e vá ajeitando numa travessa que deve ser mantida aquecida. Passe para a frigideira onde já está a manteiga com a cebola dourada, chacoalhe para incorporar tudo e pronto.
Rende: 2 a 3 porções
A quem possa interessar: Um instrumento de spatzle improvisado.
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- Spätzle De Folhas De Batata-doce
Dito e feito. Como disse no post anterior a respeito das folhas de batata-doce, fui pra cozinha e testei um restinho delas numa receita do versátil spätzle. Como não tinha mesmo ideia do que seria o almoço de hoje, foi uma ótima saída, pois se tem...
- Instrumento De Baixa Tecnologia Para Os Spätzle Coloridos Com Manteiga De Salvia
Pronto, prometo, não falarei mais sobre spätzle nos próximos meses. Sentirei falta apenas do trema, autorizado nos casos de palavras estrangeiras. Faltava provar a massa rosada com beterraba e aí está. Usei a mesma fórmula que segui para o de taioba...
- Alho Negro. Massinha Com Pesto
Quem quiser experimentar estes alhos negros, a Marisa Ono, do blog Delícia, faz e vende. Não leva nada além de técnica no controle da temperatura, da umidade e da paciência. Tem contato dela aí nos links do "Comércio Legal". E já falei da minha...
- Pão De Abóbora De Piracaia
Abóboras de Piracaia Abóboras, milho de pipoca, almeirão, vagens orelha-de-padre, tomatinhos e até sorgo do Senegal. Em se plantando, tudo dá! Desde aquela primeira abóbora que colhemos em Piracaia, que encontramos ao acaso, alimento primeiro...
- Spätzle De Taioba E O Instrumento Improvisado
Já falei destas massinhas e mostrei meu fazedor de spätzle AQUI. Faço sempre dele quando o almoço vai ser do estilo fast food. Mas não é por isto que esqueço minha formação de nutricionista e, como não havia verdura nenhuma, resolvi dar fim...
Veja mais em: Comida Saudável