Comida Saudável
A grande abóbora, aquela que virou pão depois de ter saído da Chapada Diamantina e participado de uma exposição em Brasília para terminar aqui em casa, foi generosa comigo, pois parece ter se multiplicado. Tantos preparos fiz com ela. Ainda não mostrei seus pedaços assados, o bolinho de arroz, o mingau, o beiju... E veja nos posts anteriores o spatzle e o macarrão. A compota é repeteco de uma receita que já dei aqui. Lógico, fiz uma quantidade menor, mas a receita é a mesma. Desta vez não acrescentei especiária nenhuma, mas poderia ter juntado cravo, cardamomo, anis estrelado. Colo aqui a receita que já está lá atrás.
Doce de abóbora em calda (foto lá em cima)
600 g de abóbora madura picada em cubinhos de 1,5 centímetro
1 colher (sopa) de cal virgem
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
1 pedaço de raspa de limão
1 anis estrelado
Sementes de 3 vagens de cardamomo
1 pedaço de canela
5 cravinhos
Numa tigela de vidro, deixe a abóbora de molho por 1 hora em dois litros de água com a cal virgem dentro de uma trouxinha. Escorra, jogue a trouxinha fora e enxágüe bem a abóbora.
Numa panela coloque os ingredientes restantes e leve para ferver junto com a abóbora. Quando formar uma calda rala e os cubinhos estiverem macios (crocantes por fora, macios por dentro), está pronto. É só esperar esfriar, tirar as especiarias, se preferir, e servir puro ou com um tantinho de creme.
Rende: 6 porções
Nota: a cal virgem é produto da calcinação das rochas e é responsável por deixar a superfície dos cubos crocantes, enquanto o interior fica macio - pode ser comprada em casa de festas.
Veja Também:
- Bom Pra Chuchu
Cambuquira, chuchu pretinho e chuchu comum O caderno Paladar de hoje, do jornal O Estadão, é todo dedicado ao chuchu, este parente da abóbora, do pepino e do melão. Falam que ele é o quarto estado da água: sólido, líquido, gasoso e e chuchu....
- Melancia Ou Parte Dela
Normalmente descarto as cascas da melancia. Não por desprezo propriamente dito, mas porque quase sempre estou com a geladeira cheia de outros ingredientes esperando a vez. Neste fim de semana, porém, comprei uma melancia pequena e achei as cascas...
- A Grande Abóbora - Spätzle
A grande abóbora ainda não acabou. O spätzle fiz usando um pequeno pedaço dela que cozinhei no vapor para fazer o pão. Já dei inúmeras receitas aqui destes minhoques coloridos, incluindo o de abóbora. Desta fiz fiz com cebola...
- Salada De Abóbora Madura Com Mostarda
A foto ficou esta lástima, mas a salada fica gostosa. Continuo fazendo abóbora de Piracaia de todo jeito e esta receita foi inspirada numa salada de batatas que costumo fazer, substituindo por tanta abóbora quanto pude. Levei para o Piquenique deste...
- Compota De Toranja Finalmente Pronta
Depois de oito dias de molho, trocando a água a cada 12 horas, as cascas das toranjas que trouxe de Fartura estavam com sabor suave, prontas para a compota. Aqui vai a receita toda: Compota de toranja 4 toranjas com cerca de 1,5 kg cada 2 quilos de...
Veja mais em: Comida Saudável
A grande abóbora. Compota com cal
Doce de abóbora em calda (foto lá em cima)
600 g de abóbora madura picada em cubinhos de 1,5 centímetro
1 colher (sopa) de cal virgem
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
1 pedaço de raspa de limão
1 anis estrelado
Sementes de 3 vagens de cardamomo
1 pedaço de canela
5 cravinhos
Numa tigela de vidro, deixe a abóbora de molho por 1 hora em dois litros de água com a cal virgem dentro de uma trouxinha. Escorra, jogue a trouxinha fora e enxágüe bem a abóbora.
Numa panela coloque os ingredientes restantes e leve para ferver junto com a abóbora. Quando formar uma calda rala e os cubinhos estiverem macios (crocantes por fora, macios por dentro), está pronto. É só esperar esfriar, tirar as especiarias, se preferir, e servir puro ou com um tantinho de creme.
Rende: 6 porções
Nota: a cal virgem é produto da calcinação das rochas e é responsável por deixar a superfície dos cubos crocantes, enquanto o interior fica macio - pode ser comprada em casa de festas.
Veja Também:
- Bom Pra Chuchu
Cambuquira, chuchu pretinho e chuchu comum O caderno Paladar de hoje, do jornal O Estadão, é todo dedicado ao chuchu, este parente da abóbora, do pepino e do melão. Falam que ele é o quarto estado da água: sólido, líquido, gasoso e e chuchu....
- Melancia Ou Parte Dela
Normalmente descarto as cascas da melancia. Não por desprezo propriamente dito, mas porque quase sempre estou com a geladeira cheia de outros ingredientes esperando a vez. Neste fim de semana, porém, comprei uma melancia pequena e achei as cascas...
- A Grande Abóbora - Spätzle
A grande abóbora ainda não acabou. O spätzle fiz usando um pequeno pedaço dela que cozinhei no vapor para fazer o pão. Já dei inúmeras receitas aqui destes minhoques coloridos, incluindo o de abóbora. Desta fiz fiz com cebola...
- Salada De Abóbora Madura Com Mostarda
A foto ficou esta lástima, mas a salada fica gostosa. Continuo fazendo abóbora de Piracaia de todo jeito e esta receita foi inspirada numa salada de batatas que costumo fazer, substituindo por tanta abóbora quanto pude. Levei para o Piquenique deste...
- Compota De Toranja Finalmente Pronta
Depois de oito dias de molho, trocando a água a cada 12 horas, as cascas das toranjas que trouxe de Fartura estavam com sabor suave, prontas para a compota. Aqui vai a receita toda: Compota de toranja 4 toranjas com cerca de 1,5 kg cada 2 quilos de...
Veja mais em: Comida Saudável