Comida Saudável
Já mostrei várias maneiras improvisadas de se preparar brotos, especialmente para aqueles que adoram este tipo de ingrediente mas acha difícil preparar ou não faz porque não tem um sprouter apropriado. Estas outras maneiras estão neste post. Já havia usado meias de nylon novas lá, mas daquelas cor da pele e somente para cobrir.
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Ainda estou usando aqueles feijões que comprei em Lisboa, provavelmente de origem indiana. Este é um tipo de azuki, porém, mais quadradinho e com coloração menos avermelhada e mais terrosa. Lembra até um tipo de feijão de corda, inclusive no sabor....
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De vez em quando coloco alguns grãos para germinar sem a mínima ideia do que vão virar - cabem em vários pratos, por isto não me preocupo com a programação. Se estão prontos quando estou fazendo arroz, vão para o arroz. Se o dia é de sopa,...
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Em cima, dois tipos de azuki e o verde mungo, no meio. Embaixo, feijão-arroz, outro azuki e o indiano trazido de Lisboa. Não consegui descobrir o nome científico nem tampouco o nome popular pelo qual o feijãozinho indiano é conhecido em outras terras....
Veja mais em: Comida Saudável
Brotos na meia nova de nylon
Já mostrei várias maneiras improvisadas de se preparar brotos, especialmente para aqueles que adoram este tipo de ingrediente mas acha difícil preparar ou não faz porque não tem um sprouter apropriado. Estas outras maneiras estão neste post. Já havia usado meias de nylon novas lá, mas daquelas cor da pele e somente para cobrir. Depois, vi para vender em algum site de cozinha umas sacolinhas próprias para germinação. E nada mais eram que saquinhos feitos com algum tecido permeável e sintético, que não acumula umidade e não mofa. A partir daí, usar meias de nylon me pareceu tão óbvio que não devo ser a única a ter tido a ideia, principalmente porque o tecido é elástico e se expande à medida que as sementes germinam e ganham volume. Para preparar, é só lavar bem os grãos - tipo 1/4 de xícara, desinfetar com solução higienizadora para verduras e deixar de molho em bastante água fria de um dia para outro (ou por período de 8 a 12 horas, dependendo da semente escolhida - os grãos têm que ficar entumescidos como frescos). Usei grãos de ervilha, de feijão-arroz e feijão mung, mas podem ser outros. Agora é só colocar os grãos dentro de meias de nylon virgens, destas de mulheres, tamanho três quarto, enxaguadas. Amarre os saquinhos e deixe-os pendurados sobre um prato para conter os pingos ou amarre na torneira da pia. Mantenha os grãos sempre molhados, mergulhando o saquinho numa bacia com água limpa, umas três ou quatro vezes por dia - eu lhes dou banho fresco sempre que passo pela cozinha. Em três ou quatro dias os brotos estão prontos para comer. Os meus ainda não usei. Quem sabe hoje no jantar?
Situação Ernesto Neto (em exposição Dengo no mam)
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Meu amigo Pedro Henrique sempre que vai a Nova Iorque ver uma ópera ou simplesmente passar o fim de semana me pergunta o que eu quero de lá. Há algum tempo havia pedido um sprouter ou recipiente adaptado para facilitar a vida de quem gostar de fazer...
- Comida Viva
Gosto de cultivar brotos em casa. Estes feijões verdes são aqueles usados para fazer os brotos de feijão que a gente vê nos supermercados. São feijões mung, que compro na Liberdade. Já prontos, branquinhos, são até que bem baratos para se comprar,...
- Arroz Com Feijão E Cúrcuma
Ainda estou usando aqueles feijões que comprei em Lisboa, provavelmente de origem indiana. Este é um tipo de azuki, porém, mais quadradinho e com coloração menos avermelhada e mais terrosa. Lembra até um tipo de feijão de corda, inclusive no sabor....
- Brotos De Mostarda Para A Torta Salgada
De vez em quando coloco alguns grãos para germinar sem a mínima ideia do que vão virar - cabem em vários pratos, por isto não me preocupo com a programação. Se estão prontos quando estou fazendo arroz, vão para o arroz. Se o dia é de sopa,...
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Em cima, dois tipos de azuki e o verde mungo, no meio. Embaixo, feijão-arroz, outro azuki e o indiano trazido de Lisboa. Não consegui descobrir o nome científico nem tampouco o nome popular pelo qual o feijãozinho indiano é conhecido em outras terras....
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