Comida Saudável
Tomar caldo de cana com limão, abacaxi, caju etc é uma delícia, tomo sempre na feira, mas sempre sofro com o excesso de açúcar, mesmo que tenha bastante gelo e fruta. Cai a pressão, fico mole, quase bêbada. Não consigo tomar mais que um copo pequeno. Mas agora aprendi a inverter os liquidos. O caldo deve ir sempre em menor quantidade e ainda ficará doce. Foi assim quando ganhei do caseiro dois litros de garapa. Já estava meio oxidada, mas ainda deliciosa e super doce. Como estava fazendo limoneide com o limão rosa que ele trouxe também - com o suco e algumas rodelas com casca - , substituí o açúcar por um pouco de caldo de cana - algo como 1 xícara de caldo para 3 de água. E ainda gelo. Deu super certo, ficou na doçura que eu gosto. Perfumada, doce, gostosa, refrescante. O que restou, apurei no fogo até a consistência de um xarope, tirando sempre a espuma, e guardei como melado para adoçar outras limonadas. E glupt.
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Para tirar as sementes, é mais fácil ir pegando pedaços pequenos e ir separando com as mãos Aquele mesmo cruá (também aqui), continuou rendendo. Usei o caldo para fazer refresco; a polpa externa, para o purê e o escondidinho e as sementes tostadas...
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O assunto em casa continua sendo o mamão verde que iria para o lixo e cuja história contei aqui. Na falta de paciência e de muito caldo de cana para fazer o doce como o do meu pai (a receita já foi postada aqui), fiz o meu com açúcar mascavo e temperos...
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Estas imagens são de momentos diferentes, lá no sítio, mas os gestos continuam os mesmos Lá em Fartura, quem mais gosta de fazer doce é meu pai. Só que ele faz uma bagunça danada. Minha mãe o expulsa das duas cozinhas da casa e ele some pra...
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Caldo de cana na limonada
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