Comida Saudável
Sabe o que é? Segundo Dona Jerônima, lá do Marajó, a mãe dela dizia comer este prato quando era criança e olhe que dona Izabel já tem seus noventa anos. No repertório das comidas típicas do Marajó, e talvez de todo o Pará, o camusclim, escrito assim ou nas várias formas que vi por lá, é figura estranha (sempre deliciosa, é claro). Em alguns pratos a gente até enxerga a influência portuguesa. Outros são claramente indígenas. Mas e o camusquim? Ninguém sabe de onde vem. Alguns dizem ser lusitano. Mas há prato parecido em Portugal? E o nome, não é meio árabe? Feito com aletrias e adaptados para vários outros tipos de macarrão, pode ter sido um dos legados dos libaneses que chegaram naquela parte da Amazônia. Mas quem confirma? Hoje é prato caseiro, servido em dias festivos. Para quem não sabe, é feito com macarrão alternado com molho de camarão e molho branco e gratinado com queijo. As variações são muitas: macarrão cabelo-de-anjo ou o que se tem à mão, camarão fresco e/ou camarão seco, queijo parmesão ou queijo marajoara, pimentinhas locais, alfavaca, chicória-do-pará, cheiro-verde. O fato é que preciso saber mais sobre o prato. Se puder contribuir, agradeço. Na internet, já tudo vasculhei - preciso de informações mais precisas e mesmo pessoais sobre o nome certo, a origem, os jeitos de fazer etc. Obrigada!
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Cabeça de camarão seca no forno e triturada vai pro vatapáCabeça de camarão a gente não joga fora, não. Assa, tritura, vira tempero pra vatapá com dendê, castanha, gengibre, leite de coco etc. Se a cabeça é boa, o corpo, melhor ainda. Nem pra...
- Oficina Com As Merendeiras Do Sertão Do São Francisco. Macarrão, Por Que Não?
Ei-las orgulhosas do feito, com a massa quentinha. De Euclides da Cunha - BANão tinha a mínima vontade de incluir o macarrão entre os preparos da oficina para merendeiras. Mas isto foi ainda no ano passado antes de visitar algumas escolas em Uauá...
- Mamões Verdes Desprezados E Salada Com Amendoim
Este monte de mamão ia para o lixo. Então a receita de hoje é pura xepa. Um vizinho cortou um mamoeiro grande e inteiro e desprezou todos os mamões e mamõezinhos que foram imediatamente recolhidos a esta casa - um saco inteiro só de mamões. Dei...
- Mais Abobrinhas, Agora Recheadas
Aquela abobraiada de Piracaia continua rendendo. Uns cubos de abóbora madura cortados e carne seca já dessalgada me esperam na cozinha para o prato do jantar que eu ainda não sei o que vai ser. Mas o que mostro agora são as moranguinhas que comemos...
- Fritada De Pão, Queijo E Dente-de-leão
É batata! Quero dizer, é pão. Quando estou sozinha, meu almoço é um prato único que reúne entrada, prato principal e acompanhamento. Pode ser um arroz de ontem incrementado, uma minestrone ou um sanduíche caprichado, mas é tudo em um e nada que...
Veja mais em: Comida Saudável
Camusclim, kamusquim, Camusklim, Camusquim quem quem?
Sabe o que é? Segundo Dona Jerônima, lá do Marajó, a mãe dela dizia comer este prato quando era criança e olhe que dona Izabel já tem seus noventa anos. No repertório das comidas típicas do Marajó, e talvez de todo o Pará, o camusclim, escrito assim ou nas várias formas que vi por lá, é figura estranha (sempre deliciosa, é claro). Em alguns pratos a gente até enxerga a influência portuguesa. Outros são claramente indígenas. Mas e o camusquim? Ninguém sabe de onde vem. Alguns dizem ser lusitano. Mas há prato parecido em Portugal? E o nome, não é meio árabe? Feito com aletrias e adaptados para vários outros tipos de macarrão, pode ter sido um dos legados dos libaneses que chegaram naquela parte da Amazônia. Mas quem confirma? Hoje é prato caseiro, servido em dias festivos. Para quem não sabe, é feito com macarrão alternado com molho de camarão e molho branco e gratinado com queijo. As variações são muitas: macarrão cabelo-de-anjo ou o que se tem à mão, camarão fresco e/ou camarão seco, queijo parmesão ou queijo marajoara, pimentinhas locais, alfavaca, chicória-do-pará, cheiro-verde. O fato é que preciso saber mais sobre o prato. Se puder contribuir, agradeço. Na internet, já tudo vasculhei - preciso de informações mais precisas e mesmo pessoais sobre o nome certo, a origem, os jeitos de fazer etc. Obrigada!
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Cabeça de camarão seca no forno e triturada vai pro vatapáCabeça de camarão a gente não joga fora, não. Assa, tritura, vira tempero pra vatapá com dendê, castanha, gengibre, leite de coco etc. Se a cabeça é boa, o corpo, melhor ainda. Nem pra...
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Ei-las orgulhosas do feito, com a massa quentinha. De Euclides da Cunha - BANão tinha a mínima vontade de incluir o macarrão entre os preparos da oficina para merendeiras. Mas isto foi ainda no ano passado antes de visitar algumas escolas em Uauá...
- Mamões Verdes Desprezados E Salada Com Amendoim
Este monte de mamão ia para o lixo. Então a receita de hoje é pura xepa. Um vizinho cortou um mamoeiro grande e inteiro e desprezou todos os mamões e mamõezinhos que foram imediatamente recolhidos a esta casa - um saco inteiro só de mamões. Dei...
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Aquela abobraiada de Piracaia continua rendendo. Uns cubos de abóbora madura cortados e carne seca já dessalgada me esperam na cozinha para o prato do jantar que eu ainda não sei o que vai ser. Mas o que mostro agora são as moranguinhas que comemos...
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É batata! Quero dizer, é pão. Quando estou sozinha, meu almoço é um prato único que reúne entrada, prato principal e acompanhamento. Pode ser um arroz de ontem incrementado, uma minestrone ou um sanduíche caprichado, mas é tudo em um e nada que...
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