Comida Saudável

Cogumelo de Piracaia. Scleroderma citrinum (?). Come-se não

Eles estavam num platô do nosso sítio em Piracaia já envelhecidos, quase rachados a espalhar esporos. Uma bola marrom, com pés cor de cúrcuma. Quem sabe não é uma espécie comestível, pensei. Trufas aéreas, quem sabe? Mas não, não mordi, que pareço mas não sou louca (nem o cogumelo desta minha foto aí ao lado, de Gonçalves - MG, comi). Não me lembrava de ter visto nos guias nada parecido. Mas fui procurar. Os guias estrangeiros falam bastante do Scleroderma citrinum, muito parecido no design e na descrição geral, mas como não vi a bola fresca, não sei com certeza. Só sei desconfiando. E também, com outros ares, a mesma espécie pode ter cara um pouco diferente. Alguns guias, como o Wild Edible Fungi: a global overview of their use and importance to people, de E. R. Boa, dão como comestíveis várias espécies deste gênero Scleroderma. Já o guia El Gran Libro de las Setas, de Ettore Bielli, mostra apenas duas espécies: citrinum e o verrucosum, sendo que o segundo, menos parecido com o que tenho nas mãos, traz a informação "não apta para o consumo" e diz que alguns autores consideram suspeito de provocar transtornos gastrointestinais. Já o primeiro, o citrunum, que eu desconfio ser a espécie que encontrei, é descrito como tóxico, pois sua ingestão provoca graves transtornos gastrointestinais. De qualquer forma, na dúvida, quando se trata de comer, nada do preceito jurídico pró réu. Na dúvida, condene o suspeito até que se prove o contrário. Engraçado que o livro traz a informação de odor e sabor. Isto quer dizer que pelo menos não mata de imediato o sujeito que por ventura ou falta de juízo venha a comer. Sabe a alho, é o que diz o livro. Como o meu estava maduro, pouco atrativo, não senti sequer desejo de uma mordiscada. Mas sabores de alho sempre me interessam...

Aqui, um guia português de cogumelos, bem interessante, com boas fotos.

http://www.afn.min-agricultura.pt/portal/cogumelos/resource/ficheiros/guia-de-campo-cogumelos-silvestres

E também um bom método para se cultivas cogumelos seguramente comestíveis, de maneira sustentável
http://sitiocurupira.wordpress.com/cogumeloshobby/

Outros cogumelos de Piracaia

Veja Também:

- Azeite E Manteiga De Trufas. Ou Quase.
Os amigos Hermano e Manoela, de Fortaleza, trouxeram uma preciosidade na mala e estavam eufóricos com a descoberta. Já andaram pela Europa, já provaram do bom e do melhor e eis que um dia descobriram como fazer um azeite e uma manteiga que ficassem...

- Porto Alegre, Parte 4 ? Cogumelo Do Eucalipto
Como será que chegaram a este justo valor? Qual o nome? Cogumelo, respondeu a moça da banca no Mercado Municipal de Porto Alegre. Como se chama? Cogumelo que cresce no pé dos eucaliptos. Fora isto, não consegui arrancar mais nada da vendedora, que...

- Um Tipo De Abiu. Resposta à Charada
Fácil, pensei. Eu pergunto no O que é, o que é?, algum leitor sabido responde e está desvendado o mistério. Fácil, pensou o leitor, esta eu sei, é nêspera. Pois é, a vida não é fácil pra ninguém. Continuo aqui com a informação...

- Cogumelos De São Paulo. Coprinus Disseminatus
O toco de poda veio rolando com a enxurrada e parou na nossa calçada. Marcos achou bonito, recolheu e colocou ao pé da escada - pode servir pra alguma coisa. Meses e meses até a próxima temporada de chuvas. Um dia sem chover, nublado porém. Ao subir...

- Criando Cogumelos Em Casa
Mais que uma brincadeira instigante, ver os cogumelos crescerem em tempo real enche a gente de urgência de comê-los em cada fase. Eles começam dentro do substrato úmido como granulações. No outro dia já têm corpo de cogumelos e até o terceiro...

Veja mais em: Comida Saudável