Comida Saudável

É tempo de tainha

Em 31 de junho termina a temporada de pesca da tainha, que começou em primeiro de maio. Então é hora de aproveitar as ofertas. Só ontem, terça-feira, foram capturadas cerca de 50 toneladas do peixe na Praia da Pinheira, vizinha de Florianópolis (SC). A foto dos peixes na praia parece no Estadão de hoje. Enquanto isso, eu já comia a minha assada no almoço de ontem. Quis comprar na segunda, mas quem é louco de comprar peixe na segunda? Os supermercados não recebem peixe aos domingos e os de segunda estão pra lá de Bagdá. Pelo menos é o que acontece no Extra Anhanguera, aqui perto.

Ia comprar corvina, que é excelente para fazer assada, em filés ou como ceviche. Mas eles olhavam pra mim com olhos murchos e achei melhor voltar na terça, pois receberiam peixe fresco à noite. Fui bem cedinho para escolher o melhor, mas as mesmas corvinas ainda me olhavam tristemente. Perguntei ao vendedor pelos peixes frescos e fiquei sabendo que corvina não veio, mas, em compensação, compraram 2 toneladas de tainha, a preço muito bom ? 3 reais e pouco o quilo. Escolhi uma ainda tremelicando, carne firmíssima e pedi para abrir pelas costas. O peixeiro a deixou pronta para o recheio. Era assar e comer. Temperei com sal e pimenta-do-reino um pouco antes e recheei: refoguei cebola e alho em óleo de urucum; juntei cogumelos (shiitake e shimeji) picados, alho-poró, salsão e uns camarõezinhos picados; sal e pimenta dedo-de-moça picadinha; completei com pão caseiro molhado e espremido e bastante salsinha. Coloquei o recheio, prendi a pele com espetinhos de bambu e uni os dois lados com barbante (clique na foto para aumentar se quiser ver o detalhe da amarração). Fiz uma cama de ervas aromáticas para o peixe e levei para assar por cerca de 1 hora. Arroz, barbana (gobô) e salada para acompanhar. O Marcos adora peixe e foi aniversário dele, mas eu também me dei muito bem....

Veja Também:

- Ceviche De Corvina
Com batata doce, milho cozido e pipoca peruana Uma das mais surpreendentes descobertas recentes, para mim, foi saber que a corvina é um ótimo peixe também para ceviche. Quem me ensinou foi meu amigo Ives, peruano. Como sempre gostei de corvina ? ela...

- Ceviche Para O Mundo!
Declarado como Patrimônio Cultural da Nação, pelo Instituto Nacional de Cultura do Peru, este tradicional prato chamado ceviche, vem conquistando o paladar mundial. É um prato baseado em peixe de carne branco e firme marinado em MUITO suco de limão,...

- Jundiá De Porto Alegre
Tem carne amarelada, suave e farta É peixe barato, difícil de achar em São Paulo Viagens sempre rendem muito assunto. De Porto Alegre ainda tem é coisa. Lembrei dos jundiás congelados que o jundiaiense Marcos quis trazer do Mercado Municipal porque...

- Lambari Frito
Outro dia mostrei aqui sardinha espalmada, empanada e frita e a amiga leitora Ana sugeriu lambaris no fubá. Eu disse que tinha-os congelados e os faria. E fiz. Não aqueles que empanei com farinha de trigo, também muito bom, e comi sem cerimônia nem...

- Caldeirada De Frutos Do Mar
Raspas e restos me interessam: cores lindas de olhos, peles, entranhas e ovas Todo o resto pode ser aproveitado e por isto gosto de limpar peixe e frutos-do-mar em casa: tinta de lula para risotos; a gordura picada para tempero de recheios; cabeças...

Veja mais em: Comida Saudável