Comida Saudável
O livro Sabores da Índia, da carioca Vanda Figueiredo (www.lotusdosaber.com), pode ser encontrado aqui. traz algumas receitas da Shakuntala Naidu e várias outras delicias
Veja Também:
- Folhas De Curry De Fartura
Já falei das folhas de curry aqui, quando diferencio o neem doce do nim. E quando encontrei a filha da indiana que deu a muda para a Nina, que me apresentou a moringa e mostrou uma árvore enorme de folhas de curry aqui perto de mim. Se bem que agora...
- Era Uma Vez Um Pé De Folhas De Curry. Ou Caril De Ovos E Batata
Ingredientes para o caril: folhas de curry, coentro, ovos, especiarias...Quis fazer um caril de ovo e me lembrei que não tenho mais aquele vaso com a muda de folhas de curry que ganhei da Nina Horta e que agora vive no sítio em Piracaia tentando se...
- Caxi Com Taioba E Manga Verde
Parece maluquice, mas veio a calhar. Shakuntala, minha vizinha indiana, de vez em quando passa aqui e a gente conversa e conversa sobre comida. E sempre acaba saindo uma receitinha que eu corro para anotar antes que ela se vá. Ela fala no geral e eu...
- Caril. Pó De Curry Com Folhas De Curry Pra Fazer Curry
Acho que não é novidade nenhuma dizer que pó de curry é feito com folhas de curry junto com outras especiarias e usada para fazer o prato curry. A mistura, nascida da mente inglesa, foi uma tentativa de resumir num só pó a combinação de especiarias...
- Receitas Com Drumstick, Da Shakuntala Naidu
Com disse no post anterior, o drumstick é uma árvore que está dando o que falar. Vi sobre ela no Globo Rural há cerca de um ano. Se não me engano falava de trabalhos com ela na Unicamp. Guardei o nome Moringa oleífera porque não tem nada de moringa...
Veja mais em: Comida Saudável
Encontrei a filha da Mrs. Pillay. Ou a Índia é aqui ao lado e o pé de drumstick
O livro Sabores da Índia, da carioca Vanda Figueiredo (www.lotusdosaber.com), pode ser encontrado aqui. traz algumas receitas da Shakuntala Naidu e várias outras delicias
Andar é tudo. Desde que decidi caminhar pela manhã todos os dias, muita coisa interessante tenho encontrado pelo caminho. Costumo sair pela porta dos fundos e pegar o rumo da Leopoldina. São ruas mais arborizadas e tranquilas e ainda tem uma praça linda com pista. Faço isto antes de começar a labuta. Hoje, porém, tomei café já paramentada e vim para o escritório trabalhar um pouco. Lá pelas 9 e meia é que resolvi sair. E também resolvi em cima da hora mudar de paisagem. Saí pela frente e segui para baixo, sentido Anastácio. Depois de dar umas tantas voltas pelas ruas, vejo um homem pegando umas vagens de uma árvore e uma mulher colocando tudo na sacola. Atravessei a rua decidida e me dirigi a ela: Oi, o que é isto?/ Drastick!/ What?/ Drumstick!/ Ah bom!/ E o que é? /Uma árvore indiana./É de comer?/ É! Meus olhos brilharam. Ela me falou um pouco da planta, daquele jeito indiano, com sotaque. Na hora me lembrei que já tinha visto sobre a Moringa oleifera no Globo Rural e achava impossível me deparar com uma desta árvore milagrosa em pleno bairro da Lapa, a umas cinco quadras de casa. A árvore foi plantada por ela - flores, folhas e vagens comestíveis. É usada ainda para o tratamento de águas poluídas.
Aqui, a árvore, mas falo mais dela no post seguinte
Ela ainda me olhava desconfiada. Contei, então, que tinha em casa um pé de uma planta indiana, só pra quebrar o gelo. Aí ela se interessou. Qual? Neem, respondi. Ele fez cara de decepção, afinal há o nim inseticida que todo mundo conhece. Ah, é usado para inseticida, né?/ Não, respondi, é o neem doce, folhas de curry./ Ah, não, caripata?!/ Isto mesmo! Aí sim ela me olhou mais incrédula ainda. Contei que foi presente da Nina Horta que, por sua vez, tinha ganhado de uma indiana que morava no Alto da Lapa anos atrás. Ela quis saber o nome da mulher indiana. Não sei. Só sei que depois a Nina escreveu uma crônica na Folha sobre isto e foi aí que conheci este tempero. Aliás, depois disto desejei obsessivamente uma mudinha da tal e logo consegui. E ela continuou agora mais à vontade e surpresa: Pois esta mulher era a minha mãe, Mrs. Pillay. / Oh!! Então o caripata que tenho em casa é descendente do karipata da sua mãe?! As desconfianças parecem se dissipar.
Papo vai, papo vem, logo estava dentro da casa dela falando de receitas, vendo seu pezinho de caripata, irmão do meu, e as folhas de betel (Piper betel). De lá ela me levou de carro pra ver um pé enorme de folhas de curry plantado num estacionamento aqui na Lapa. Fiquei emocionada ao ver o tamanho da árvore. Na volta ela passou aqui em casa para conhecer meus temperos e meu caripata, primo do seu. Trouxe umas folhinhas de drumstick (falo dele no próximo post) e elas viraram meu omelete do almoço, seguindo dica da Shakuntala. Ela levou umas bananas figos.
Agora há pouco ela me telefonou e eu voltei à sua casa para experimentar os três pratos que ela fez com as vagens. E ainda ganhei um livro que tem receitas dela (fiquei super sem-graça porque só queria o nome para comprar e indicar) e a promessa de uma mudinha de betel. Quem quiser encomendar chutneys, temperos, massalas, picles e farinha de grão de bico, é só falar com ela ([email protected]).
Ah, e é claro, anotei todas as receitas que vão no post seguinte.
Shakuntala e o pé de folhas de curry (caripata) no estacionamento
Ela aproveitou para levar um galhão para casa, afinal foi ela quem plantou o caripata ali.
O pezinho de folhas de betel e de caripata do seu quintal
Fez três receitas para nós do Come-se (post seguinte)
Obrigada, vizinha!
Veja Também:
- Folhas De Curry De Fartura
Já falei das folhas de curry aqui, quando diferencio o neem doce do nim. E quando encontrei a filha da indiana que deu a muda para a Nina, que me apresentou a moringa e mostrou uma árvore enorme de folhas de curry aqui perto de mim. Se bem que agora...
- Era Uma Vez Um Pé De Folhas De Curry. Ou Caril De Ovos E Batata
Ingredientes para o caril: folhas de curry, coentro, ovos, especiarias...Quis fazer um caril de ovo e me lembrei que não tenho mais aquele vaso com a muda de folhas de curry que ganhei da Nina Horta e que agora vive no sítio em Piracaia tentando se...
- Caxi Com Taioba E Manga Verde
Parece maluquice, mas veio a calhar. Shakuntala, minha vizinha indiana, de vez em quando passa aqui e a gente conversa e conversa sobre comida. E sempre acaba saindo uma receitinha que eu corro para anotar antes que ela se vá. Ela fala no geral e eu...
- Caril. Pó De Curry Com Folhas De Curry Pra Fazer Curry
Acho que não é novidade nenhuma dizer que pó de curry é feito com folhas de curry junto com outras especiarias e usada para fazer o prato curry. A mistura, nascida da mente inglesa, foi uma tentativa de resumir num só pó a combinação de especiarias...
- Receitas Com Drumstick, Da Shakuntala Naidu
Com disse no post anterior, o drumstick é uma árvore que está dando o que falar. Vi sobre ela no Globo Rural há cerca de um ano. Se não me engano falava de trabalhos com ela na Unicamp. Guardei o nome Moringa oleífera porque não tem nada de moringa...
Veja mais em: Comida Saudável