Comida Saudável
Bem, como disse naquele post, o jacatupé ou jícama pode ser encontrado no Towa - Praça da Liberdade, 113 - Liberdade. Tel. 11 3105-4411.
Já falei do jacatupé aqui
Jacatupé ou feijão macuco
Jacatupé, eu ganhei sementes
Palmas ou nopales
Bolinhos de nopales recheados
Nopales da Eliane - um jeito sertanejo de preparar
Mexidinho de palma
Pão de palma
Salada de jacatupé com chipotles: piquei tudo em cubinhos, cebola, tomate e jacatupé e temperei com folhinhas de mentruz (erva-de-santa-maria, epazote para os mexicanos), sal, cheiro-verde, limão, azeite e chipotle em conserva picado. Quanto mais velho o jacatupé, mais adocicado, mas deve ser mantido em lugar ventilado, não úmido. A casca sai facilmente puxando-a com a faca.
Veja Também:
- Ingredientes Inusitados Em Lugares Improváveis: Araruta E Jacatupé
Se você quer recuperar alimentos de nossa tradição que estão desaparecendo ou simplesmente conhecê-los, não despreze uma mercearia chinesa. Está certo que os vendedores vão te desprezar e negar um sorriso ou uma ajuda. Mas, ligue não. Você...
- Jacatupé - Eu Ganhei
Sementes de jacatupéOntem, na feira agroecológica, até sementes de jacatupé (já falei deste tipo de batata neste post) apareceu por lá. Já tinha conseguido a batata - apareceu pra vender no bairro da Liberdade, mas a reprodução é por semente....
- Jacatupé é O Que é. Ou Feijão-macuco. Ou Jicama.
O leitor Gratão, lá de Tocantins foi o primeiro a responder e o único a matar a charada do post anterior. Jacatupé!Na semana passada a Maria Eugênia (venezuelana, mulher do cônsul do México) me disse toda contente que havia encontrado jicama no...
- Pudim De Coco Com Gemas. Ou O Contrário.
A não ser que eu consiga juntar novamente 17 gemas congeladas, dificilmente vou fazer este pudim novamente. Mas posso adiantar que fica muito bom. Um misto de bolo de coco e quindim. Na semana passada teve encontro do pessoal da USP-Acrelândia na casa...
- Paladar - Cozinha Do Brasil. A Aula Da Horta Esquecida
Fotos: Tanya Volpe Na sexta-feira, primeiro dia do evento Paladar - Cozinha do Brasil, dei uma palestra chamada "Tinha uma horta aqui - do jacatupé ao jiquiri". Levei o maior número possível de espécies encontradas nas hortas antigas, incluindo...
Veja mais em: Comida Saudável
Ingredientes inusitados em lugares improváveis 2: Viva México. Ou nopalitos e chipotles
Para comemorar o bicentenário do México, lembro aqui do post "ingredientes inusitados em lugares improváveis", em que falei da jícama que corresponde ao nosso jacatupé, encontrado numa mercearia chinesa. Pois aquele mesmo jacatupé que comprei para minha aula no Paladar, já há um mês e meio, ainda durou até o último feriado de sete de setembro quando levei para Fartura e fiz lá uma salada apimentada que comemos antes do churrasco, com cerveja. Todo mundo achou a crocância e o sabor adocicado do jacatupé parecidos com os de uma maçã. Aproveitei para levar a latinha de chipotles antes que acabasse. Estas pimentas defumadas mexicanas são uma tentação e só consegui salvar duas para temperar a salada. O resto já havíamos, Marcos e eu, comido pura mesmo, com pão, na sopa e no cozido de carne. Assim como a conserva de nopalitos (raquetes novinhas de palma, comuns também no Brasil), encontrei as pimentas com surpresa no Sacolão do Seu Emílio, aqui perto de casa: Hortifruti Fazenda - Rua Corrientes, 29 - Lapa - São Paulo - SP - Tel. 11 - 3647-9303. Não seria inusitado encontrá-los na Quitanda ou no Santa Luzia, mas no Seu Emílio, que só tem o básico em secos e molhados além dos hortifrutis e muita simpatia, é totalmente inusitado. Mas você também pode encontrar a pimenta neste site. Os nopalitos ainda não tiveram destinação, mas terão em breve, assim que descobrir o melhor jeito de comê-los em conserva, já que só os conhecia fresco. Alguma sugestão?
Bem, como disse naquele post, o jacatupé ou jícama pode ser encontrado no Towa - Praça da Liberdade, 113 - Liberdade. Tel. 11 3105-4411.
Já falei do jacatupé aqui
Jacatupé ou feijão macuco
Jacatupé, eu ganhei sementes
E dos nopales aqui
Palmas ou nopales
Bolinhos de nopales recheados
Nopales da Eliane - um jeito sertanejo de preparar
Mexidinho de palma
Pão de palma
Salada de jacatupé com chipotles: piquei tudo em cubinhos, cebola, tomate e jacatupé e temperei com folhinhas de mentruz (erva-de-santa-maria, epazote para os mexicanos), sal, cheiro-verde, limão, azeite e chipotle em conserva picado. Quanto mais velho o jacatupé, mais adocicado, mas deve ser mantido em lugar ventilado, não úmido. A casca sai facilmente puxando-a com a faca.
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Sementes de jacatupéOntem, na feira agroecológica, até sementes de jacatupé (já falei deste tipo de batata neste post) apareceu por lá. Já tinha conseguido a batata - apareceu pra vender no bairro da Liberdade, mas a reprodução é por semente....
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