Comida Saudável
Neste ano já tive oportunidade de visitar Amazônia, Caatinga e Cerrado. Todo mundo sabe, dentre os três biomas, qual é o que recebe todas as atenções. E a gente sabe a importância de preservar todos eles, por isto fiquei feliz de ver na semana passada bem de perto o resultado dos esforços de algumas entidades preocupadas com a preservação do Cerrado e o bem estar de sua gente. Foi uma visita curta, mas proveitosa, a convite do Programa de Pequenos Projetos Ecossociais (PPP-Ecos), o Fundo para o Meio Ambiente Mundial (GEF) e o Programa das Nações Unidas para o Desenvolvimento (PNUD). O PPP-Ecos é o nome por aqui do Small Grants Programme do GEF, que se estabeleceu no país em 1992, por ocasião da Eco-92 com o objetivo de apoiar projetos que integrassem os três pilares do desenvolvimento sustentável - ambiental, social e econômico. E não só no Brasil - ao todo, beneficia mais de 14 mil comunidades em 125 países.
Alguns jornalistas e eu fomos conhecer dois desses projetos: o Assentamento Colônia 1, em Padre Bernardo, a cerca de uma hora de Brasília, onde várias famílias produzem hortaliças orgânicas em cultivo rodeado de vegetação preservada do Cerrado, e a sede da Central do Cerrado, uma cooperativa de que agrupa 35 organizações comunitárias para centralizar e comercializar seus produtos obtidos de forma sustentável. No intervalo ainda pudemos almoçar na cozinha comunitária pratos com ingredientes típicos, como pequi, baru, jatobá, preparados pela chef voluntária Marilde Cavaletti, do Slow Food, junto com as mulheres do assentamento Colônia 1 que formam o grupo Sabor do Cerrado.
Embora o tempo fosse curto, conseguimos passear pelo Cerrado numa visita guiada pelo Uátila José dos Santos, do assentamento, que foi identificando várias espécies nativas, como angico, mama cadela, pau terra, murici, pequizeiro, fava d´anta, mandiocão, lixeira, bate caixa, barbatimão e outra infinidade de plantas de galhos retorcidos e folhas coriáceas. Ali, graças aos projetos que os apoiam, todos da comunidade sabem conciliar preservação do Cerrado com produção agrícola para obtenção de renda, que garante à família dos pequenos produtores uma vida com dignidade, educação e saúde. Se a maioria da comida que comemos vem da agricultura familiar, o tema não pode passar ao largo da Rio+20. São pequenos mas são muitos. Se for ao Rio, visite a Caixa Preta do Cerrado.
Já no ônibus, coincidentemente, encontrei a amiga do Slow Food, Ronia, autora do site Brasília no Prato. Foi ela quem me guiou por Brasilia até a hora de vir embora. Fui conhecer a sorveteria Sorbê, da simpática Rita Medeiros, com quem nunca havia conversado com calma. Tomei sorvete de pitanga, de araticum e até de queijo canastra, maravilhosos. Mas havia muitos outros sabores regionais, todos muito convidativos. Ainda fomos ao restaurante Aquavit, do Simon Lau, buscar as baunilhas do Cerrado que ganhei. Tudo muito corrido, mas bom como aperitivo.
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Veja mais em: Comida Saudável
Paisagem do Cerrado
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| Uma mini palmeira formando um coração |
Neste ano já tive oportunidade de visitar Amazônia, Caatinga e Cerrado. Todo mundo sabe, dentre os três biomas, qual é o que recebe todas as atenções. E a gente sabe a importância de preservar todos eles, por isto fiquei feliz de ver na semana passada bem de perto o resultado dos esforços de algumas entidades preocupadas com a preservação do Cerrado e o bem estar de sua gente. Foi uma visita curta, mas proveitosa, a convite do Programa de Pequenos Projetos Ecossociais (PPP-Ecos), o Fundo para o Meio Ambiente Mundial (GEF) e o Programa das Nações Unidas para o Desenvolvimento (PNUD). O PPP-Ecos é o nome por aqui do Small Grants Programme do GEF, que se estabeleceu no país em 1992, por ocasião da Eco-92 com o objetivo de apoiar projetos que integrassem os três pilares do desenvolvimento sustentável - ambiental, social e econômico. E não só no Brasil - ao todo, beneficia mais de 14 mil comunidades em 125 países.
Alguns jornalistas e eu fomos conhecer dois desses projetos: o Assentamento Colônia 1, em Padre Bernardo, a cerca de uma hora de Brasília, onde várias famílias produzem hortaliças orgânicas em cultivo rodeado de vegetação preservada do Cerrado, e a sede da Central do Cerrado, uma cooperativa de que agrupa 35 organizações comunitárias para centralizar e comercializar seus produtos obtidos de forma sustentável. No intervalo ainda pudemos almoçar na cozinha comunitária pratos com ingredientes típicos, como pequi, baru, jatobá, preparados pela chef voluntária Marilde Cavaletti, do Slow Food, junto com as mulheres do assentamento Colônia 1 que formam o grupo Sabor do Cerrado.
Embora o tempo fosse curto, conseguimos passear pelo Cerrado numa visita guiada pelo Uátila José dos Santos, do assentamento, que foi identificando várias espécies nativas, como angico, mama cadela, pau terra, murici, pequizeiro, fava d´anta, mandiocão, lixeira, bate caixa, barbatimão e outra infinidade de plantas de galhos retorcidos e folhas coriáceas. Ali, graças aos projetos que os apoiam, todos da comunidade sabem conciliar preservação do Cerrado com produção agrícola para obtenção de renda, que garante à família dos pequenos produtores uma vida com dignidade, educação e saúde. Se a maioria da comida que comemos vem da agricultura familiar, o tema não pode passar ao largo da Rio+20. São pequenos mas são muitos. Se for ao Rio, visite a Caixa Preta do Cerrado.
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| Mulheres do grupo Sabor do Cerrado |
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| Pratos com ingredientes do Cerrado preparado pelas mulheres |
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| Vieram na mala: farinha de babaçu, castanha de baru, castanha de pequi, mel de abelha sem ferrão, baunilha do cerrado etc |
Já no ônibus, coincidentemente, encontrei a amiga do Slow Food, Ronia, autora do site Brasília no Prato. Foi ela quem me guiou por Brasilia até a hora de vir embora. Fui conhecer a sorveteria Sorbê, da simpática Rita Medeiros, com quem nunca havia conversado com calma. Tomei sorvete de pitanga, de araticum e até de queijo canastra, maravilhosos. Mas havia muitos outros sabores regionais, todos muito convidativos. Ainda fomos ao restaurante Aquavit, do Simon Lau, buscar as baunilhas do Cerrado que ganhei. Tudo muito corrido, mas bom como aperitivo.
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| Ronia e Rita |
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| Sorvete de pitanga e o livro da Rita, que ganhei: Gastronomia do Cerrado |
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| Sorvetes do Cerrado |
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Não, não vou ao Terra Madre nem ao Salone del Gusto, mas estarei aqui aguardando as notícias e torcendo pelos nossos conterrâneos ? vários produtores e chefs de todo o Brasil estarão em Turim para o grande encontro do Slow Food. Este catálogo...
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Na cesta: azeite de licuri; arroz vermelho do Vale do Piancó; arroz vermelho, feijão roxo, rajado e feijão-sopinha quilombolas; amêndoa de pequi; baru; castanha do Brasil; e pimenta moqueada dos Baniwas. Fora da cesta: paneiro com farinha d´água...
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