Comida Saudável

Pedrigree da salada 1: almeirão roxo

Flores de almeirão roxo são amarelas

As mudas deste almeirão de bordas desenhadas e veios roxos ganhei da Marisa Ono, que tinha plantado em sua horta. Isto foi há exatamente dois anos.

Estou, portanto, já na segunda temporada. Não preciso mais plantar. Ele nasce sozinho, aqui no quintal, na rua, espalhado uma só vez em Piracaia. Nasceu sem ser semeado num vaso junto à rúcula que também usei na salada. E outro dia, andando com a Dendê, me deparei com um pezinho que nasceu na calçada do vizinho. Como não havia deste almeirão por aqui e como deixei as sementes irem embora repousar onde quisessem, o almeirão da calçada é o mesmo da Marisa, portanto, também com pedigree. Outros vizinhos devem estar neste momento xingando a praga que estragou o trabalho dos paisagistas e maculou o grande gramado. Comam, uai.

Na safra passada deixei o pé crescer, lançar flores e frutos/sementes que se espalharam por aí. O fruto é de tipo aquênio, fruto seco como a erva-doce e o grão de coentro que encerram dentro o germe. Neste caso, numa definição mais específica, o conjunto que se forma depois de a flor ser polinizada é chamado de cipsela, pequeno fruto preto (ovário ínfero) coroado com tufinhos de pelo (papilho), que voa leve para longe e que todo mundo conhece de outras asteráceas silvestres, aquelas que nos ofertam bolas de algodão para soprar ao vento para fazer graça às crianças. As flores são lindas, assim mesmo sempre no plural, afinal como no girassol, da mesma família, cada unidade, com pétalas ou não, é uma flor. Então, uma flor de almeirão é uma reunião de flores, com as do raio modificadas, cada uma com uma pétala para tornar o conjunto mais atrativo para os polinizadores que vão direto para as do centro, miolo, sem pétalas.

Mas o que tudo isto importa quando o que nos interessa é comer as folhas, tão gostosas, amargas e adocicadas? É que neste caso, as formas da planta são tão atraentes que eu já não sei mais o que importa mais, o alimento para os olhos ou para a boca. De qualquer forma, podem ser as duas coisas. Sem as flores não haveria mais folhas para a salada, o refogado, a pizza, o recheio, a sopa. Almeirão é comida da boa e as flores também. E quando eu como uma salada assim, que além de ser gostosa, bonita e nutritiva, ainda tem pedigree, me sinto como detentora do mais precioso bem posicional, como está na moda dizer.

A muda que ganhei da Marisa e plantei no quintal

Comi as folhas e a planta deu flores

Que atraíram abelhas

E outros insetos, que polinizaram as flores do centro

Depois de se abrirem de dia e se fecharem à noite, se fecham por mais
tempo quando todas as flores já estão polinizadas. Só se abrem
novamente quando os tufinhos estão prontos

Começam como um pincel, em que as cerdas são os papilhos e os frutos
pretos já estão maduros

Se expandem, se expandem, formam uma bola e...

Voam pra longe as cipselas

Uma delas pousou e germinou na calçada

Outra no meu vaso

Levei sementes de roxas de dois tipos para Piracaia e lá cresceram

Colhi as do vaso e fiz salada com vinagre de mel de jataí

Flores de almeirão comum são roxas

Informações sobre a espécie e outros fatos, aqui: http://come-http://come-se.blogspot.com.br/2008/12/almeiro-roxo.html

E fotos do outro almeirão roxo, com folhas de margens retas, estão neste post: - http://come-se.blogspot.com.br/2010/08/come-se-com-olhos-de-orvalho.html

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