Comida Saudável
Vou postar assim mesmo, sem receita, porque estou com pressa, saindo para o encontro Alícia-Senac (aliás, apareça por lá, inscrições gratuitas, é só chegar, estamos discutindo gastronomia na nutrição e eu vou dar uma palestra às 15h30).
Como nem todas as folhas das amendoeiras já estão no chão, mas quase, ainda dá tempo de experimentar usá-las como invólucros pra peixes. As folhas não podem estar secas. Tem que ser aquelas que acabaram de cair, ainda com brilho. Ou ainda no pé, mesmo verdes, desde que grandes. É só lavar bem, escaldar em água fervente e embrulhar o que quer - bananas com açúcar e canela ou peixes, por exemplo. Eu tinha aqui uma tainha já temperada e não estava com tempo de fazer nada com ela. Então embrulhei as postas, coloquei no forno, deixei por uns 20 minutos - coloquei na mesma assadeira também umas rodelas de banana-da-terra - e fui fazer outra coisa enquanto isto. Depois, foi só abrir as folhas e nhac! Veja se não tem uma amendoeira (chapéu-de-couro, sete-copas etc) aí perto de você. As ruas de São Paulo, pelo menos estão cheias.
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Carapaus tem carne escura como a do atum e da sardinha e são deliciosos. Comprei dois pequenos exemplares no Mercado da Lapa na sexta-feira, limpei bem e congelei. Foram eles o nosso almoço no domingo de trabalho. Quando temos um domingo ocupado não...
- Sete-copas. As Folhas
Depois de ter falado da planta, da utilidade da polpa dos frutos maduros e das amêndoas, só me restaram as folhas. Elas têm meio ou um ano, dependendo do clima, para ir do verde vivo ao amarelo, laranja e vermelho, quando, já com textura coreácea,...
- O Que Fazer Com Folhas Murchas. Folhas De Nabo No Arroz
As folhas murcham porque perdem água e muita gente sabe que para recuperá-las basta hidratá-las novamente, mas já vi cozinheiros e cozinheiras jogando fora folhas assim, aparentemente irrecuperáveis. Agora, mais que nunca, quando trago quase...
- Folha De Sete-copas No Lugar De Papel Manteiga
Tempos atrás publiquei aqui no Come-se um post inteiro dedicado só às folhas da árvore sete-copas. Elas já apareceram também em outros posts, como este, para embrulhar peixe, ou aquele, para servir a tapioca. Cito um trecho do que já publiquei,...
- Rolinho Frito Com Folha De Mandioca
Folha de mandioca cozida, mandioca cozida e espalmada, pimenta e jambu Sempre quis ter muitas folhas de mandioca pra fazer testes. Agora, finalmente tenho. O que falta é só o tempo. Mas entre uma coisa ou outra, vou experimentando. No Brasil não é...
Veja mais em: Comida Saudável
Postas de tainha na folha de sete-copas
Como nem todas as folhas das amendoeiras já estão no chão, mas quase, ainda dá tempo de experimentar usá-las como invólucros pra peixes. As folhas não podem estar secas. Tem que ser aquelas que acabaram de cair, ainda com brilho. Ou ainda no pé, mesmo verdes, desde que grandes. É só lavar bem, escaldar em água fervente e embrulhar o que quer - bananas com açúcar e canela ou peixes, por exemplo. Eu tinha aqui uma tainha já temperada e não estava com tempo de fazer nada com ela. Então embrulhei as postas, coloquei no forno, deixei por uns 20 minutos - coloquei na mesma assadeira também umas rodelas de banana-da-terra - e fui fazer outra coisa enquanto isto. Depois, foi só abrir as folhas e nhac! Veja se não tem uma amendoeira (chapéu-de-couro, sete-copas etc) aí perto de você. As ruas de São Paulo, pelo menos estão cheias.
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Depois de ter falado da planta, da utilidade da polpa dos frutos maduros e das amêndoas, só me restaram as folhas. Elas têm meio ou um ano, dependendo do clima, para ir do verde vivo ao amarelo, laranja e vermelho, quando, já com textura coreácea,...
- O Que Fazer Com Folhas Murchas. Folhas De Nabo No Arroz
As folhas murcham porque perdem água e muita gente sabe que para recuperá-las basta hidratá-las novamente, mas já vi cozinheiros e cozinheiras jogando fora folhas assim, aparentemente irrecuperáveis. Agora, mais que nunca, quando trago quase...
- Folha De Sete-copas No Lugar De Papel Manteiga
Tempos atrás publiquei aqui no Come-se um post inteiro dedicado só às folhas da árvore sete-copas. Elas já apareceram também em outros posts, como este, para embrulhar peixe, ou aquele, para servir a tapioca. Cito um trecho do que já publiquei,...
- Rolinho Frito Com Folha De Mandioca
Folha de mandioca cozida, mandioca cozida e espalmada, pimenta e jambu Sempre quis ter muitas folhas de mandioca pra fazer testes. Agora, finalmente tenho. O que falta é só o tempo. Mas entre uma coisa ou outra, vou experimentando. No Brasil não é...
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