Comida Saudável
Pudim de leite com amburana-de-cheiro (ou com cumaru ou com baunilha)
3/4 de xícara de açúcar
1 pitada de sal
1 xícara de leite em pó (magro, se quiser economizar calorias)
4 ovos grandes Prepare o caramelo: coloque numa panela o açúcar, leve ao fogo e vá mexendo devagar até derreter e formar um caramelo. Despeje a água de uma só vez, abaixe o fogo e espere derreter e formar um xarope bem grosso. Distribua esta calda grossa entre 8 forminhas (pode usar xícaras de chá). Espalhe bem com uma espátula no fundo e lateral. Coloque-as numa forma e reserve.
Prepare o pudim: ferva o leite com a amburana. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe em infusão até esfriar o leite. Ferva mais uma vez e descarte a amburana. Coloque no liquidificador o açúcar e o leite em pó e despeje por cima o leite aromatizado bem quente. Bata bem por 5 minutos. Junte os ovos e bata só até misturar bem. Distribua a mistura entre as forminhas carameladas e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus. Despeje água quente na forma, até a metade da altura das forminhas. Feche o forno e deixe assar em banho-maria por cerca de 40 minutos ou até que, enfiando a ponta de uma faca no pudim, ela saia limpa. Espere esfriar e gelar, desenforme e nhac. Rende 8 porções
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Pudim de leite ao perfume de amburana-de-cheiro
A intensão era fazer de novo o sorvete de amburana, então fervi o leite com umas sementes, no sábado. Deixei na geladeira e no domingo, ao sentir o perfume da infusão, o que me vieram à mente foram uns pudinzinhos de leite e não o sorvete. Não tinha ovos suficientes para 8 porções nem leite condensado para uma solução mais fácil, então arrisquei o velho, prático e versátil leite em pó para melhorar a textura e aumentar o rendimento. Funcionou. E o sabor da amburana é uma deliciosa alternativa às favas de baunilha. Amburana ou fava tonka/ cumaru, que tem o mesmo perfume. Mas a receita vale para baunilha também, claro. A amiga Veronika com marido e meninos estavam aqui pra degustar uma outra coisa (que vai para a charada na sexta-feira) e aprovaram. Especialmente os meninos.
Pudim de leite com amburana-de-cheiro (ou com cumaru ou com baunilha)
Para o caramelo
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
Para o pudim
500 ml de leite
10 sementes de amburana (ou cumaru ou favas de baunilha) 3/4 de xícara de açúcar
1 pitada de sal
1 xícara de leite em pó (magro, se quiser economizar calorias)
4 ovos grandes Prepare o caramelo: coloque numa panela o açúcar, leve ao fogo e vá mexendo devagar até derreter e formar um caramelo. Despeje a água de uma só vez, abaixe o fogo e espere derreter e formar um xarope bem grosso. Distribua esta calda grossa entre 8 forminhas (pode usar xícaras de chá). Espalhe bem com uma espátula no fundo e lateral. Coloque-as numa forma e reserve.
Prepare o pudim: ferva o leite com a amburana. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe em infusão até esfriar o leite. Ferva mais uma vez e descarte a amburana. Coloque no liquidificador o açúcar e o leite em pó e despeje por cima o leite aromatizado bem quente. Bata bem por 5 minutos. Junte os ovos e bata só até misturar bem. Distribua a mistura entre as forminhas carameladas e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus. Despeje água quente na forma, até a metade da altura das forminhas. Feche o forno e deixe assar em banho-maria por cerca de 40 minutos ou até que, enfiando a ponta de uma faca no pudim, ela saia limpa. Espere esfriar e gelar, desenforme e nhac. Rende 8 porções
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Pode parecer redundante dizer que o pudim de leite é de leite, só leite, sem leite condensado. Mas há gente que não acredita ser possível tal façanha, como se não houvesse pudim na era A.lc. Poderia ter usado leite comum, sem concentrar,...
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Este, com furinhos Enquanto o uruguaio e o mineiro disputam pelo melhor doce de leite, na esperança de que se entendessem, juntei a receita de um com o ingrediente do outro pra fazer este pudim, já com saudade daquele servido aqui em São Paulo, no...
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