Comida Saudável
Broinha de fubá de canjica
Tortilhas de fubá de canjica
Macarrão de fubá de canjica
Clique para ampliar: caso queira encomendar diretamente do produtor mineiro (que já me disse que envia por correio, desde que haja um pedido mínimo de 10 kg, se não me engano)
O cortador que ajuda mas não é imprescindível
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Antes que me pergunte se fubá de canjica é a mesma coisa que fubá de moinho de pedra, fubá mimoso etc, dê uma olhada nos posts abaixo, onde já falei dele. Infelizmente não é tão fácil encontrar em São Paulo. Mas se todos nós começarmos a pedir nos supermercados e mercearias de Mercados Municipais, quem sabe ele aparece por aqui. A resposta sempre é que não há demanda. Mas é um produto exelente para quem não pode comer trigo porque tem uma flexibilidade que o fubá comum não tem e não tem gluten. Aí os posts:
Broinha de fubá de canjica
Tortilhas de fubá de canjica
Macarrão de fubá de canjica
Tentei fazer biscoitos finos tipo crackers com fubá comum. Fiz várias tentativas, mas ou não conseguia elasticidade para abri-los finos ou ficavam extremamente duros. Fiz tentativas também com o fubá de canjica, porém, logo cheguei a um bom resultado. É importante abrir porções da massa entre duas folhas de plástico e depois cortar com cortador de biscoitos. O melhor jeito que encontrei foi abrir a massa aos poucos e não de uma só vez, para não ressecar. Deixe a massa coberta com pano úmido enquanto abre as pequenas porções. Usei minha prensa de tortilhas, mas você pode usar um rolo ou prensar a massa entre duas tábuas - sempre entre duas folhas de plástico, para que possa passar a massa diretamente sobre a forma sem quebrá-la. Se quiser fazer biscoitos menores, fica mais fácil. Você logo vai pegar o jeito - o seu melhor jeito. Para cortar, estreiei o cortador que ganhei da Nina Horta. Ele corta e já marca a borda. Mas você pode usar um cortador comum e marcar as bordas com um garfo. Também usei meu espetador de cebolas para furar, mas um garfo também faz bem esta função. À receita, pois:
Clique para ampliar: caso queira encomendar diretamente do produtor mineiro (que já me disse que envia por correio, desde que haja um pedido mínimo de 10 kg, se não me engano)
O cortador que ajuda mas não é imprescindível
Crocantes, para o seu chá ou para as crianças levarem de merenda para a escola
Biscoitos de fubá de canjica tipo cracker
200 g de fubá de canjica
100 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
100 ml de água
1/2 colher (chá) sal
2 colheres (chá) de fermento
2 colheres (chá) de açúcar
1 colher (chá) de erva-doce
Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture com as mãos até conseguir uma massa homogênea. Ou bata tudo no processador. Abra pequenas porções entre duas folhas de plástico (use uma prensa, rolo ou pressione com força entre duas tábuas). Vá cortando os biscoitos do tamanho que quiser, usando cortador de biscoito, aros ou copos. Se quiser, marque as bordas com garfo, mas não precisa. Faça uns furos para o biscoito não estufar e deformar. Leve ao forno médio e deixe assar por cerca de 20 minutos ou até que fiquem firmes e comecem a querer dourar. Rende aproximadamente 25 biscoitos de 9 centímetros
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