Comida Saudável
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Depois de oito dias de molho, trocando a água a cada 12 horas, as cascas das toranjas que trouxe de Fartura estavam com sabor suave, prontas para a compota. Aqui vai a receita toda: Compota de toranja 4 toranjas com cerca de 1,5 kg cada 2 quilos de...
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Pitangas, dente-de-leão, três cerejas-do-rio grande e um jatobá Toda segunda-feira de manhã quando volto a pé do clube onde faço ioga, passo por uma praça pública linda, com vários pés de frutas - mangas, abacates, cerejas-do-rio-grande,...
- 70% Amargura
Almeirão roxo, grapefruit, serralha, dente-de-leão. O resto é só a alegria do equilíbrio dos sabores doces (maçã), elétrico (flores de jambu), azedo (azedinha e suco de limão), pungente (gengibre, cebola, azeite), picante (pimenta-do-reino)...
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Quando mostrei os produtos que trouxe de Piracaia disse que contaria como usei cada ingrediente. Quase nunca consigo cumprir o que prometo aqui no blog, mas desta vez me esforcei bastante. Já mostrei a abobrinha no lobozó, as goiabas e os moranguinhos...
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Salada verde com toranjas
As toranjas que eu trouxe de Fartura ainda estão rendendo. As cascas espessas ficaram de molho para a compota ? estou trocando a água 2 vezes ao dia e isto só termina no domingo, quando não deverá ter mais amargor. Da polpa comi quanto pude, pura. Mas ainda sobrou um bocado que usei para fazer geléia (depois dou receita) e esta salada. Tirei toda a membrana grossa dos gomos e parti em nacos. Seu amargo-doce combina muito com folhas e legumes meio ardidos como a rúcula, agrião, folhas de mostarda e de capuchinha ou rabanetes. Usei aqui rúcula e folhas de capuchinha, mas também tudo o que encontrei de verde na geladeira e no quintal ? folhas de alface rendada, serralha, dente-de-leão, brotinhos de tanchagem, trevos e azedinha. O abacate cremoso e de sabor neutro completa a diversidade de texturas e sabores. Esqueci de colocar, mas iria bem ainda umas rodelas de cebola (deixadas um pouco de molho em água com gelo e açúcar). Aí é só temperar com sal, azeite, suco de limão ou vinagre de maçã.
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